Esta
é a receita de mousse de chocolate perfeita! Aprenda como obter a sobremesa com
a textura esponjosa, uma cremosidade que derrete na boca, e o sabor intenso do
chocolate que persiste no paladar!
Ingredientes
(4 porções)
-
250 g de chocolate amargo
-
100 g de manteiga
-
4 ovos
-
100 g de açúcar
-
200 ml de creme de leite fresco
Como
Fazer
Derreta
o chocolate (picado ou em drágeas) com a manteiga (em cubos) em banho-maria ou
no micro-ondas (em lotes de 1 minuto, sempre em potência média).
Deixe
o creme de chocolate esfriar um pouco.
Enquanto
isso, bata o creme de leite até firmar e leve à geladeira.
Separe
as claras das gemas, misturando as últimas ao chocolate derretido.
Bata
as claras, primeiro em velocidade baixa, depois mais rápido. Quando estiverem
firmes, adicione o açúcar aos poucos e siga batendo até ficarem firmes e
brilhantes o bastante para formar um merengue.
A
seguir, faça o mesmo com o chantilly que estava na geladeira (mescle um pouco
do creme ao mousse e, uma vez integrado, continue a incorporar até que esteja
mais ou menos homogêneo). Com uma espátula de silicone e sempre com movimentos
delicados, durante uns 5 minutos, até obter a consistência desejada do mousse.
Dica:
se usar o chocolate ao leite (ao invés do amargo) reduza a quantidade de
manteiga e de açúcar para 75 g cada.
Acompanhe
de frutas vermelhas, ou use como recheio de bolos.
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