Boas Festas!

O ano está terminando e quero aproveitar a oportunidade para agradecer a todos os leitores de Saúde Sem Glúten, especialmente aqueles que prestigiam o blog como seguidores, pois são as pessoas em que penso com carinho ao escolher as melhores receitas, ou as matérias mais interessantes sobre saúde, etc. Espero que os posts de 2010 tenham sido de interesse e ajuda no seu dia a dia. E que eu possa contar com sua visita no próximo ano.

Boas Festas!

E um 2011 com muito amor, saúde e

muitas delícias gastronômicas!

Um brinde a todos,

Sam.

Salmão Gratinado

Ingredientes

- 4 filés de salmão (200 g cada)

- 1 ramo de endro fresco

- 2 gemas de ovo

- 250 g de maionese

- 1 colher (sopa) patê de azeitonas pretas

- 1 tomate

- 3 colheres (sopa) azeite de oliva

- 1 colher (sopa) vinagre

- sal

- pimenta branca

Como Fazer

Misture a maionese com as gemas e o endro picado. Reserve.

Tire a pele e as sementes do tomate e corte em cubos.

Para preparar o vinagrete, misture o azeite com o vinagre, incorpore o tomate e o patê de azeitonas pretas e tempere com sal e pimenta.

“Sele” os filés de salmão numa chapa ou frigideira antiaderente.

Transfira os filés para uma fôrma ou bandeja de forno, cubra com a maionese temperada e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Monte o prato: Coloque o filé no centro do prato, o vinagrete ao redor e, por último, decore com um raminho de endro.

Aspargos ao Molho Cítrico

Ingredientes

- 700 g de Aspargos

- sal
- 2 dentes alho

- ½ xícara de suco de limão

- raspas de casca de laranja

- 1 colher (sopa) vinagre de vinho branco

- 1 colher (sopa) salsa picada

- 2 colheres (sopa) mel

- 2/3 colher (sopa) sal

- pimenta-do-reino (moída na hora)

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Como Fazer

Corte a parte dura (raiz) dos aspargos e remova a casca com um descascador de legumes.

Em água fervente e um pouco de sal, cozinhe os aspargos por cerca de dois minutos. Tire da panela e coloque imediatamente de molho em uma vasilha com água e gelo, por 5 minutos. Escorra e reserve.

Faça o molho:

Pique o alho. Junte todos os ingredientes do molho, exceto o azeite e misture bem.

Em seguida adicione o azeite e misture.

Em um prato fundo, coloque os aspargos, despeje o molho e deixe marinar por uns 30 minutos antes servir.

Salada de Tomates e Queijo Fresco

Ingredientes

- 3 tomates

- queijo fresco (muçarela de búfala)

- 1 ramo de cebolinha verde

- 6 azeitonas pretas

- sal e pimenta-do-reino

Para o molho da salada:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 dente de alho

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

- 6 folhas de manjericão

Como Fazer

Corte o queijo e os tomates em fatias de 0,5 cm de espessura.

Corte a cebolinha bem fina.

Tire as sementes e fatie as azeitonas.

Faça o molho: Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho picado, até dourar levemente. Junte o vinagre balsâmico e o manjericão. Mexa um pouco e tire do fogo. 

Deixe esfriar.

Arrume os tomates e o queijo em um prato.

Enfeite com as azeitonas e a cebolinha.

Tempere com sal e pimenta.

Regue com o molho de alho e sirva em seguida.

Espetinhos de Camarão

Um aperitivo - ou entrada, incrivelmente fácil de preparar. 
Um prato light e saudável.

Ingredientes

- camarão descascado

- azeitonas pretas

- alface mimosa (ou outra)

- ervas finas

- queijo parmesão ralado

- sal e pimenta

(espetinhos de madeira)

Se você vai servir o prato em um jantar para convidados, deixe os ingredientes previamente organizados:

Limpe o camarão; lave e seque a alface; corte as azeitonas. Deixe tudo em embalagens individuais dentro da geladeira.

Corte as azeitonas ao meio e retire as sementes.

Tempere o camarão com sal e pimenta à gosto, mais ervas finas e polvilhe com queijo ralado.

Refogue o camarão em pouco azeite de oliva ou óleo de canola.

Monte os espetinhos com o camarão, alface e azeitona.

 

Dica: substitua as azeitonas pretas por alcaparras, tomates cereja, etc.

Salada de Camarão com Ovos de Codorna

Ingredientes

(Para a salada)

- 8 ovos de codorna

- 100 g de folhas de alface

- ½ cebola

- 50 g cenoura

- 50 g brotos de soja (ou outro)

- 250 g camarões cozidos

(Para o vinagrete)

- 1 colher (sopa) de molho de soja

- 3 colheres (sopa) de vinagre

- 9 colheres (sopa) azeite de oliva

- sal

Como Fazer

Cozinhe os ovos por 5 minutos, em panela com água fervente. 

Tire do fogo, resfrie na água e descasque.

Lave, seque e rasgue as folhas de alface.

Descasque a cebola e corte à juliana.

Cozinhe a cenoura (no vapor ou na água), ‘al dente’ e rale.

Dê uma fervura nos brotos - na água- para amaciá-los.

Molho da salada: misturar o molho de soja, o vinagre, o sal e o azeite.

Arrume a salada com a alface, a cebola, a cenoura, os brotos, os camarões cozidos e os ovos de codorna. Tempere pouco antes de servir.