Salmão Marinado com Salada Verde

Nessa técnica culinária a carne do pescado é cozida no próprio vinagrete.

Para a marinada

• 700 g de salmão (sem pele e espinhos)
• 2 colheres (sopa) de folhas de orégano, salsa, endro
• sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de cravo+cominho+coentro+pimenta
• a casca de meia laranja
• 100 ml de vinagre de maçã

Para a salada

• 150 g de folhas de alface variadas
• 1 cebola roxa

Para o molho de mostarda

• 200 g de iogurte
• 50 g de maionese
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de endro picado

Como Fazer

Picar as ervas aromáticas.
Cortar o peixe em tiras grossas e colocá-lo dentro de uma vasilha.
Temperar com o sal, o açúcar, as especiarias, as ervas aromáticas, a casca de laranja e o vinagre de maçã.
Cobrir com filme plástico e deixar macerar por 12 horas na geladeira.

Lavar e rasgar as folhas de alface. Descascar a cebola e picar bem fino.

Misturar a maionese, o iogurte, o curry e o endro picado.

Montar os pratos individuais de salada com as folhas de alface, a cebola e o salmão marinado. Acompanhar com o molho de mostarda.