terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Ovos Mexidos com Bacalhau

Um prato ótimo para ser servido no almoço ou brunch de Natal.

Ingredientes (6 porções)

- 500 g de bacalhau demolhado
- ½ litro de leite
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta
- 2 xíc. de batata cortada em cubos
- 2 xíc. de cebola cortada em rodelas finas
- 12 ovos batidos
- 1//2 xíc. de azeitonas pretas

Como Fazer

Cozinhe na água as batatas cortadas em cubos, até ficarem macias. Reserve.

Cozinhe o bacalhau no leite até desfiar facilmente, por volta de 7 minutos.
Desfie e reserve.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione um pouco de azeite e quando estiver quente junte as cebolas, refogue por 6 minutos, ou até ficarem transparentes.

Adicione as batatas e o bacalhau.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Continue cozinhando por mais 5 minutos.

Tempere os ovos com sal e pimenta e bata bem com um garfo.

Adicione os ovos à frigideira e misture sem parar, até ficarem cozidos a gosto.

Retire do fogo e sirva, decorando com azeitonas.

Como retirar o sal do bacalhau:

1. Comece por retirar o excesso de sal do bacalhau, passando-o sob um fio de água corrente.

2. Demolhe-o em água fria, com a pele voltada para cima, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes. Para postas de bacalhau mais grossas, deixe de molho durante 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.

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