Feliz Ano Novo

Mais um ano que chega ao fim, e o pensamento da maioria das pessoas já está nos planos para 2012. Mesmo assim, espero que vocês possam curtir esses últimos momentos do ano, seja na reunião com a família na noite de Natal, ou para abraçar com antecedência os amigos que não vai dar para encontrar na noite de reveion.

Desejo a todos os amigos leitores, blogueiros e visitantes de passagem,

um Super Feliz Ano Novo!

E para quem vai ter a sorte de sair de férias, tenham um bom descanso - se possível, tentem se desligar um pouco dos ‘gadgets’ – e coloquem os pés descalços sobre a areia, ou a grama, que é a melhor forma de descarregar as energias negativas e receber as positivas vindas da natureza. Muita água, protetor solar, e o resto é só curtir a vida!

grande abraço,

até mais,

Sam.

Molho de Caviar

Um molho de caviar cremoso e elegante é perfeito para acompanhar uma série de pratos, de aspargos a uma variedade de receitas de peixe. Dá um toque de sofisticação a um jantar e pode ser preparado em parte com antecedência, e finalizado quando você estiver pronto para servir.

Derrame sobre filés, ou salmão, ou mesmo como um molho chique para um prato de ‘pasta’ fresca.

Ingredientes
- rende cerca de 500 ml

- 425 ml de creme de leite
- 25 g  de cebola picada
- ½  folha de louro
- 140 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de peixe
- 110 g de manteiga
- sal e pimenta
- suco de limão
- 25 g de caviar

Como Fazer

Em uma panela, coloque a cebola picada, o louro, o caldo de peixe, o vinho e o creme de leite e leve ao fogo médio até levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo até a mistura reduzir à metade do volume.

Retire do fogo, coe o líquido, tempere com cuidado e adicione suco de limão a gosto.

A receita pode ser preparada com antecedência até esse ponto.
Se for o caso, reaqueça antes de seguir ao próximo passo.

Fora do fogo, adicione a manteiga ao molho e bata.

Para servir: apenas na última hora incorpore o caviar ao molho, e sirva em seguida.

Importante: não aqueça mais o molho após adicionar a manteiga.

Salada de Grão de Bico Assado

Essa deliciosa receita de grão de bico assado com especiarias é ideal para se levar na lancheira, ou na cesta de piquenique.

Ingredientes

- 500 g de grão de bico cozido
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Numa vasilha misture todos os ingredientes.

Espalhe dentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até estarem crocantes.

Se não estiverem crocantes, volte a colocar no forno por mais 5 a 10 minutos.
Polvilhe com mais sal e deixe esfriar.

Feliz Natal!

Saladinhas de Aperitivo

Pratos deliciosos que podem ser servidos em porções ‘mini’ como aperitivo, ou como entrada de um jantar.

1- Abobrinhas com Tomates e Bacon

Ingredientes (4 pessoas)

- 4 abobrinhas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de bacon
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 4 tomates
- sal e pimenta

Como Fazer

Lave e seque as abobrinhas.

Corte-os em rodelas e salteie na frigideira com um pouco de azeite, durante uns 8 minutos. Tempere a gosto.

Retire da panela com ajuda de uma escumadeira e, no mesmo azeite frite o bacon cortado em tiras, junto com as cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas. Junte o alho picado e os tomates sem pele e picados.

Deixe cozinhar mais 10 minutos e volte as abobrinhas à panela, continuando o cozimento por mais 5 minutos.

Disponha as abobrinhas em um prato, e por cima, cubra com o refogado.
Sirva quente.

2- Colherinhas de Salada Russa

Ingredientes (6-8 porções)

- 400 g de batatas
-200 g de cenouras
- 125 g de ervilhas enlatadas (ou congeladas)
- ½  xíc. de pimentão vermelho, em fatias
- 125 g de atum em lata
- 2 ovos

- sal

Para a maionese:

-3 gemas de ovo
-200 ml de azeite de oliva
- ½ limão (ou 1 c.s. de vinagre)
- sal

Como Fazer

Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em cubos e leve para cozinhar numa panela com água e sal, por uns 15 minutos, até que fiquem macias, mas firmes; escorra e deixe esfriar.

Cozinhe a parte os ovos em água com uma pitada de sal, por 10 minutos.

Coloque na vasilha da batedeira as gemas, o suco de meio limão, sal e um fio de azeite de oliva, e comece a bater, enquanto derrama o resto do azeite, aos poucos e sem parar, até obter uma maionese espessa; prove e corrija o sal, se necessário.

Misture as batatas e as cenouras com as ervilhas; junte os ovos duros descascados e picados, incorpore o atum desmanchado (guarde uns pedacinhos para decorar) e cubra com a maionese; misture bem e guarde na geladeira.

Sirva a saladinha em colherinhas de aperitivo, decoradas com um pedacinho de atum e uma fatia fina de pimentão (ou pimenta vermelha).

Camarão Grelhado com Molho Picante

Um prato que cai muito bem em um churrasco de praia, ou na ceia de Ano Novo.

Ingredientes (4 porções)

- 20 camarões grandes, inteiros e crus
- suco e raspas de 1 limão
- 1 pimenta vermelha fresca
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 molho de coentro
- 90 g de manteiga

Como Fazer

Retire as cabeças do camarão.
Corte o camarão ao meio na longitudinal. Retire a veia preta.
Regue com suco de limão.

Coloque as raspas de limão, a pimenta, o gengibre e o coentro num copo de batedeira e bata até estarem misturados.

Derreta a manteiga numa panela pequena, em fogo médio.
Junte a mistura de coentro e mexa bem.

Retire do fogo. Pincele a carne do camarão com a mistura de manteiga.

Grelhe em uma chapa pré-aquecida, com a carne virada para baixo por 2 a 3 minutos. Vire os camarões e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficarem opacos.

Embalagens de Presente Originais

Mais algumas sugestões para embalar os presentes de Natal (porque sempre tem aquelas comprinhas de última hora). Embalagens sofisticadas, elegantes, divertidas ou práticas... Enfim, para todos os gostos.

1.Os laços de fita dão um toque especial a qualquer pacote de presente.

2.Embalagens Personalizadas: fotos, cartões, enfeites natalinos... Use sua criatividade para decorar o pacote de presente.

Embalagem de Livros

Fotos antigas

Laço com pingentes elegantes

3. Formatos diferentes: embale os presentes com formas inusitadas, e com materiais diferentes, como lenços e saquinhos de pano - a própria embalagem vira um belo presente!

Embalagem "Coelhinho", no estilo japonês

Boas Festas!

Ovos em Forma de Coração

Veja com é fácil moldar ovos cozidos em formato de coração, para decorar saladas e outros pratos.

Ovos Mexidos com Bacalhau

Um prato ótimo para ser servido no almoço ou brunch em família.

Ingredientes (6 porções)

- 500 g de bacalhau demolhado
- ½ litro de leite
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta
- 2 xíc. de batata cortada em cubos
- 2 xíc. de cebola cortada em rodelas finas
- 12 ovos batidos
- 1//2 xíc. de azeitonas pretas

Como Fazer

Cozinhe na água as batatas cortadas em cubos, até ficarem macias. Reserve.

Cozinhe o bacalhau no leite até desfiar facilmente, por volta de 7 minutos.
Desfie e reserve.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione um pouco de azeite e quando estiver quente junte as cebolas, refogue por 6 minutos, ou até ficarem transparentes.

Adicione as batatas e o bacalhau.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Continue cozinhando por mais 5 minutos.

Tempere os ovos com sal e pimenta e bata bem com um garfo.

Adicione os ovos à frigideira e misture sem parar, até ficarem cozidos a gosto.

Retire do fogo e sirva, decorando com azeitonas.

Como retirar o sal do bacalhau:

1. Comece por retirar o excesso de sal do bacalhau, passando-o sob um fio de água corrente.

2. Demolhe-o em água fria, com a pele voltada para cima, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes. Para postas de bacalhau mais grossas, deixe de molho durante 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.

Bolinhos de Mandioquinha com Espinafre

Sugestão de presente para quem curte cozinhar em família, o recém lançado livro “Crianças e Adultos Juntos na Cozinha", das autoras Betty Kövesi e Gabriela Martinoli.

Gostei dessa receita com mandioquinha, apenas substituí a colher de farinha de trigo por farinha de arroz.

Ingredientes

- 1/2 maço de espinafre (use somente as folhas)
- 400 g de mandioquinha
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de folhas de salsinha lavadas e picadas (com tesoura)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- manteiga sem sal para untar

Como Fazer

Coloque em uma panela as folhas de espinafre, tampe e leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos ou até que murchem bem. As folhas de espinafre soltam tanta água que não é necessário usar água nesse cozimento. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o espinafre num escorredor na pia e aperte bem com as mãos para tirar toda a água que sobrou.

Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços grandes.

Coloque numa panela, cubra com água e junte o sal.

Leve ao fogo e cozinhe até que fique macia.

Para testar, é só espetar um pedaço com um garfo. Ele deve passar facilmente pela mandioquinha. Escorra e espere amornar um pouco.

Esprema pequenas porções num espremedor de batata.
Prove e, se precisar, coloque mais sal e, se quiser, a pimenta.
Deixe esfriar completamente.

Unte uma assadeira ou forma refratária com um pouco de manteiga.
Ligue e pré-aqueça o forno em temperatura alta (220°C).

Misture numa tigela a mandioquinha amassada, o espinafre, a salsinha, o queijo, o ovo e a farinha.
Forme bolinhos ou croquetes e distribua pela assadeira.

Leve a assadeira ao forno e asse por 20 a 25 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados. Retire do forno e sirva imediatamente.

Salada de Cogumelos com Molho de Avelãs

O vinagrete de avelãs dá um toque todo especial a essa salada de sabores marcantes. Para uma versão light, retire o bacon e substitua o queijo gouda por um queijo branco.

Para o vinagrete:

- 1 xíc. de avelãs
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- sal e pimenta

Para a salada:

- 4 fatias de bacon
- 300 g cogumelos champignon
- 150 g queijo gouda
- 100 g de alfaces variadas

Como Fazer

1. Quebre grosseiramente as avelãs. Salteá-las numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, retirar do fogo e misturar com o vinagre. Junte o suco de laranja, as raspas, temperar com sal e pimenta e emulsione com o resto do azeite.

2. Frite as fatias de bacon até que fiquem crocantes. Reserve sobre papel toalha para que percam o excesso de gordura. Limpe e corte em lâminas os cogumelos. Corte o queijo em cubos.

3. Lave, escorra e rasgue as folhas verdes. Monte a salada nos pratos individuais, alternando a alface, os cogumelos, o queijo e o bacon. Tempere com o vinagrete de avelãs.

Velas de Natal (decoração)

As velas dão um clima romântico, aconchegante e tradicional à decoração de Natal.
Veja algumas sugestões de como dispor e enfeitar as velas na sua casa.

Coroa de Folhas

Velas como centro de mesa

Boas Festas!

Amendocrem Brasileiro

Uma ótima sugestão de presente é o livro “Amendoim – História, Botânica e Culinária”. O autor é Gil Felippe, e a editora é SENAC SP.
Achei maravilhosa essa receita de amendocrem que está nesse livro, muito fácil de fazer!

Ingredientes

- 500 g de amendoim torrado, sem casca
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 pitada de sal
- água fria, quantidade necessária

Como Fazer

Bata o amendoim no liquidificador.

Junte o mel, o leite em pó, o óleo e o sal.

Bata, acrescentando água fria aos poucos, até atingir o ponto de pasta.

Conserve na geladeira.

Embalagem de Camisa para Presente

Acompanhe, passo a passo, como fazer esse belo pacote de presente para uma camisa ou outra peça de roupa.

clique abaixo para aprender...

Especial Natal: Decoração de Mesas (2)

Últimas dicas para decorar a mesa da ceia, do café da manhã, ou do almoço de Natal. Pequenos detalhes que fazem a diferença como, por exemplo, decorar a mesa para ser vir a sobremesa e o café após o jantar.

clique abaixo para ver mais...

Sobremesa: Zabaione

1. Zabaione com Chocolate

O ‘zabaglione’ pode ser aromatizado com vários tipos de vinhos e destilados. Para uma versão bem leve, experimente acompanhar de frutas frescas ou compotas, e adicione espumante moscatel ou champagne.

Ingredientes

- 8 gemas de ovo
- 100 g de açúcar confeiteiro
- 2 c.s. de grappa (ou brandy)
- 150 ml de vinho branco
- 1 fava de baunilha cortada ao meio
- chocolate meio-amargo (sem glúten)

Como Fazer

Em uma vasilha grande, bata as gemas com 100 g de açúcar confeiteiro, até a mistura ficar pálida de espessa.

Junte 1 pitada de grappa (ou licor de sua preferência) e 150 ml de vinho branco e misture bem.

Corte a fava de baunilha ao meio, retire as sementes e junte ao creme.

Coloque a vasilha sobre uma panela 1/3 cheia de água quente, em fogo médio. A vasilha não deve tocar na água, e essa não deve ferver. Continue batendo o zabaione até engrossar e dobrar de volume.

Deixe o creme esfriar antes de levar às taças de sobremesa.

Rale o chocolate amargo sobre o zabaione e sirva.


2. Zabaione de Frutas ao Vinho

Uma sobremesa de origem italiana, muito leve e que fica muito refrescante acompanhada de frutas.

Ingredientes (4 porções)

- 3 gemas
- 50 g de açúcar
- 60 ml de vinho branco
- 3 laranjas
- 1 limão
- açúcar confeiteiro
- frutas variadas

Como Fazer

Faça um suco com as laranjas e o limão.

Com uma varinha, bata as gemas com o açúcar, em banho-maria, tendo cuidado para a água não ferver.

Adicionar, aos poucos, o sumo e depois o vinho, sem deixar de bater, até o molho engrossar.

Tire do fogo e continue batendo até que o zabaione esfrie.

Montagem do Prato

Descasque e corte as frutas, coloque-as de forma decorativa nos pratos de sobremesa, e cubra com o zabaione.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve para gratinar no forno, até que atinja uma bonita cor dourada.

Especial Natal: Como Embalar Garrafas

Um dos presentes clássicos de Natal são as bebidas. Uma bela garrafa de vinho, espumante ou licor é sempre uma lembrança de bom gosto. Veja dez sugestões bonitas e criativas ao embalar uma garrafa para presente.

clique abaixo para ver...

Cardápio da Ceia de Natal (2)

O segundo cardápio sugerido é composto de lombo de porco, batatas com alecrim, uma refrescante salada de pepinos e como sobremesa, brownie crocante com sorvete de nata.

Prato Principal: Lombo de Porco com Maçãs e Castanhas

Ingredientes (8 porções)

- 1,8 kg de lombo de porco
- fatias de bacon
- 6 dentes de alho
- 12 cebolinhas (cebola baby)
- 8 maçãs pequenas
- 60 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de brandy de maçã
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- sal e pimenta

Como Fazer

Corte o lombo ao meio, na longitudinal, sem chegar ao final. Esfregue o sal em toda superfície e parte interna. Tempere com pimenta-do-reino preta moída na hora, e 2 alhos picados na parte de dentro.

Coloque o lombo dentro da assadeira, adicione um copo de vinho branco seco e cubra a carne com um pouco de azeite de oliva. Cubra com um plástico e deixe marinar na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Descasque as cebolas, lave as maçãs.

Retire o excesso de líquido da assadeira.

Cubra a parte de cima do lombo com as fatias de bacon e amarre com barbante.

Disponha as cebolas, as castanhas e os dentes de alho em volta do lombo e leve ao forno.

Asse por cerca de uma hora, no meio tempo regando de vez em quando com vinho branco.

Depois de 1 hora, junte as maçãs à volta da carne e asse por mais 30 min.

Retire do forno e deixe descansar por uns 15 minutos antes de cortar.

Faça um molho: derreta a manteiga em uma frigideira, junte o brandy, o açúcar, 1 pitada de sal, mexa bem e por fim adicione o creme de leite fresco. Mexa rapidamente para misturar e tire do fogo. Derrame o molho sobre a carne e sirva.

Batatas Crocantes com Pimentão Assado

Ingredientes

- 2 pimentões vermelhos
- 750 g de batatas pequenas
- ¼  xíc. de azeite de oliva
- ¼  xíc. de azeitonas pretas
- folhas de alecrim
- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Coloque os pimentões dentro de uma assadeira untada com óleo e leve ao forno em temperatura alta. Vá virando os pimentões, até formarem bolhas e ficarem com a casca escurecida.

Deixe esfriar sobre papel, raspe as partes queimadas e enxágue.
Corte em fatias grossas e reserve.

Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em quatro partes. Enxágue e seque com papel toalha.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em temperatura média.
Coloque as batatas no óleo quente, em uma única camada.

Baixe o fogo e doure as batatas homogeneamente (deixe dourar bem de um lado antes de virar). Frite as batatas por cerca de 15 minutos, até ficarem marrom-douradas, crocantes em todos os lados e macias ao serem espetadas com o garfo.

Junte as fatias de pimentão, azeitonas e alecrim à frigideira e cozinhe por alguns minutos para aquecer tudo.

Transfira para uma vasilha aquecida e tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.


Salada Árabe de Pepino

Ingredientes

- 1 litro de coalhada
- 4 pepinos descascados e cortados em cubos
- 2 dentes de alho bem espremido
- sal e hortelã seca

Como Fazer: Misture todos os ingredientes e sirva.

Sobremesa: Brownie crocante, acompanhado de sorvete de nata, ou creme. Veja a receita: http://bit.ly/twiUot