Chocolate Quente Italiano

Ingredientes

- 120 g de chocolate amargo (75% cacau), ralado

- 2 colheres (chá) de açúcar confeiteiro
- 100 ml de leite integral
- creme chantilly para servir (opcional)

Como Fazer

Coloque 1/3 de água dentro de uma panela pequena, e aqueça em fogo baixo.

Em uma vasilha de inox, coloque o chocolate, o açúcar e 2 colheres (sopa) de leite. Coloque a vasilha sobre a panela e mexa até o chocolate estar quase derretido (não deixe a vasilha tocar na água) e o açúcar dissolver.

Lentamente, adicione o leite restante e mexa sem parar até ficar bem mesclado.

Continue a cozinhar em fogo baixo até a mistura engrossar e ficar aveludada (e cobrir as costas da colher).

Sirva com uma colherada de chantilly.

Dicas:

- Um kit de fondue é ótimo para derreter a mistura;

- Misture com uma colher de pau, até o chocolate cobrir a colher; evite usar metal ou plástico;
- Se usar o método de banho-maria, certifique-se de que a vasilha encaixe bem sobre a panela, evitando assim que a água respingue dentro do chocolate;
- o chocolate quente estará pronto quando atingir cerca de 95ºC; passe para uma xícara fria e a temperatura cairá para 85-88ºC, perfeita para levar o líquido aos lábios.