Salada de Melancia e Queijo Fresco

Ingredientes (6-8 porções)

- 1 melancia (1,5 kg)
- ¼ xíc. de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de pimenta vermelha em pó
- raspas e suco de 1 limão

- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 170 g de ricota, ou queijo branco em cubos
- 1 xíc. de folhas de coentro
- 75 g de brotos de rabanete (ou outros)

Como Fazer

Retire as sementes da melancia e corte em cubos.

Coloque a melancia cortada em uma saladeira.

Em uma vasilha pequena, misture bem o azeite de oliva com o açúcar, pimenta vermelha, raspas e suco de limão, mais sal e pimenta a gosto.

Derrame o molho sobre a melancia.

Junte os demais ingredientes, misturando delicadamente.