quinta-feira, 13 de agosto de 2009

Salmonelose


Dez dicas para evitar a contaminação com a salmonella


Uma das infecções alimentares mais comuns, principalmente no verão, é provocada por uma bactéria chamada salmonella enteritidis e que tem como sintomas dor abdominal, febre, dor de cabeça, diarreia, vômitos, etc.

Esses sintomas nada agradáveis e que debilitam o organismo, aparecem de 12 a 72 horas após a contaminação.

Os alimentos mais relacionados com a infecção são os ovos ou comidas que contenham esse ingrediente.

Mas qualquer alimento de origem animal, ou contaminado com fezes animais pode apresentar a salmonella. Por isso é importante consumir alimentos bem cozidos, já que a bactéria não resiste ao processo de cozimento.


Para se prevenir da salmonelose procure seguir essas recomendações simples:


1. Compre ovos com a casca intacta e limpa, de preferência procedentes de granjas controladas pelas autoridades sanitárias.

2. Observe e respeite a data de validade dos ovos, impressa na embalagem do produto.

3. Não lave os ovos antes de guardá-los no refrigerador, você pode lavá-los pouco antes de consumi-los. Nunca deixe os ovos, ou alimentos que os contenham em temperatura ambiente.

4. Não quebre os ovos na borda do recipiente onde vai batê-los, para evitar qualquer tipo de contaminação.

5. Não separe as claras das gemas com a própria casca do ovo.

6. Embale bem as tortas e outras sobremesas que contenham ovos e mantenha refrigeradas até o momento do consumo.

7. Prepare a maionese caseira com o máximo de higiene e conserve-a na geladeira até seu consumo.

8. Conserve no refrigerador produtos como tortas, molhos, cremes, natas e consuma-os até no máximo 24 horas após seu preparo.

9. Evite o contato de alimentos crus ou pouco cozidos com alimentos prontos para comer, já que pode acontecer uma transferência de microorganismos de um alimento para o outro (contaminação cruzada).

10. Lave bem as mãos com água corrente e sabão, antes de manipular os alimentos.

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