Filé de Salmão com Maionese de Morango

A receita original sugere, para uma receita prática, usar salmão enlatado – neste caso, procure por um produto de qualidade, sem aditivos ou conservantes. Ou então escolha uma peça de filé de salmão (congelado ou fresco), tempere a gosto (sal e pimenta) e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Para a maionese de morangos, você pode preparar em casa, ou usar uma marca industrializa de sua preferência. Bata a maionese com os morangos no processador, e está pronto!

Ingredientes

- 1 lata grande de salmão rosa

- 1 ovo
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 xíc. de azeite extra-virgem
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mel
- 5 morangos maduros, grandes
- sal e pimenta

Como Fazer

No processador de alimentos, ou liquidificador, junte o ovo e o suco de limão e pulse rapidamente para mesclar.

Com o aparelho ligado, lentamente derrame um fio de azeite, até estar completamente incorporado e a mistura estar emulsificada, formando uma maionese densa e cremosa.

Junte a mostarda, mel e os morangos e pulse rapidamente.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva o salmão com torradas (ou arroz branco), salada verde e a maionese.

Vitamina de Papaia e Gengibre

Um suco refrescante, para renovar suas energias!

O mamão é uma fruta rica em fibras, ajudando na redução do mau colesterol. Os antioxidantes da fruta combatem o envelhecimento celular, e a papaína, enzima presente no mamão regula o aparelho digestivo. O gengibre também é um poderoso antioxidante e anti-inflamatório.

Ingredientes

- 1 xíc. de mamão papaia

- 150 ml de iogurte desnatado
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco
- 1 colher (chá) de suco de limão

Como Fazer

Descasque e retire as sementes do mamão.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe (se preferir) e beba em seguida.

Salada de Champignon à Grega

Uma salada típica da culinária mediterrânea...

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de cogumelos champignon pequenos
- 1 talo de aipo
- 40 g de azeitonas pretas

- ½ pimentão vermelho
- 2 ramos de salsinha
- 1 ramo de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de erva-doce
- 10 sementes de coentro
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 10 grãos de pimenta-do-reino preta
- suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal

Como Fazer

Limpe os cogumelos retirando as partes mais duras dos cabinhos.
Retire os fios do aipo, lave e pique.
Corte o pimentão em tiras finas.

Em uma panela, coloque 40 ml de água, o suco de limão, a erva-doce, o açúcar, os grãos de pimenta-do-reino e de coentro, a salsa, o tomilho, o louro, o aipo, o pimentão e o vinho branco. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 5 min.

Junte os cogumelos e cozinhe em fogo alto por mais 5 min.
Adicione o azeite e as azeitonas, misture bem e tire do fogo.

Passe para a saladeira, deixe esfriar, e guarde na geladeira, tampado.

Dica: se preferir use cogumelos champignon  em conserva.

Sorvete com Crocante de Nozes

Ingredientes (6-8 porções)

- 1 litro de creme de leite fresco

- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de café instantâneo
- 200 g de nozes picadas
- 150 g de chocolate ao leite ralado

Para o crocante de nozes:

- 1 xíc. (chá) de nozes
- 2 xíc. (chá) de açúcar
- margarina para untar

Como Fazer

Dissolva o café em 2 colheres (sopa) de água quente e reserve.

Bata o creme de leite até ficar consistente, sem atingir, porém, o ponto de chantilly.

Junte o leite condensado e misture bem.

Acrescente as nozes, o chocolate e o café dissolvido e misture tudo muito bem. Despeje em forminhas de alumínio (para empada) e leve ao congelador.

Enquanto isso prepare o crocante de nozes: leve o açúcar ao fogo para caramelizar. Quando estiver totalmente derretido, junte as nozes, mexa bem e despeje em uma superfície untada com margarina.

Depois de frio, quebre com um martelo ou passando por cima o rolo de massas.

Desenforme o sorvete em pratos individuais, no momento de servir (dá 15 forminhas).
Sirva o sorvete salpicado com o crocante.
Enfeite com nozes inteiras e cerejas.

Caixa “Casinha” de Presente

Uma caixa bonita e prática de fazer, tanto para embalar os presentes de Natal, como para guardar objetos.

A sugestão para o Natal é usar papel nas cores branco e vermelho.

Com tesoura ou estilete, corte nas linhas sólidas, e dobre nas linhas tracejadas, e cole.

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Bolinhos de Abóbora e Gergelim

Ingredientes (6 porções)

- 500 g de abóbora

- 50 g de bacon
- 20 g de manteiga
- 1 ovo
- pão ralado (ou farinha de rosca)*
- sementes de gergelim
- sal e pimenta

Para a maionese agridoce:

- 100 g de maionese
- 1 colher (chá) de páprica
- 50 g de redução de vinagre balsâmico

Como Fazer

Asse a abóbora no forno ou no microondas, até ficar macia.

Em uma frigideira, doure o bacon na própria gordura.

Misture-o com a abóbora cozida, a manteiga e o ovo batido.

Faça bolinhos (se necessário, adicione pão ralado, ou farinha de rosca – de arroz, ou polvilho).

Passe os bolinhos pelo gergelim e achate levemente com a palma da mão.

Coloque os bolinhos dentro de uma assadeira e leve ao forno a 180ºC, por 15-20 minutos, até ficarem crocantes.

Faça uma maionese agridoce para acompanhar:

Misture a maionese com a páprica e a redução de vinagre balsâmico.

Dica: substitua a abóbora por purê de batatas (com ervas frescas, como tomilho, alecrim, orégano, etc.), ou de cenoura.

* na falta de pão sem glúten, ou farinha de rosca, costumo recorrer à farinha de arroz, com sucesso.

Conservação: sem levar ao forno, por 2 dias na geladeira.

Vitamina de Leite de Soja com Mirtilos

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de mirtilos
- 500 ml de leite de soja
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 40 g de castanhas-do-pará (opcional)

Como Fazer

Lave os mirtilos e coloque-os no copo do liquidificador com o leite de soja, o suco de limão e o açúcar.

Bata até dissolver a fruta, divida entre 4 copos altos e leve à geladeira por 1 hora.

Polvilhe a bebida com castanhas picadas grosseiramente e sirva bem gelada.

Salada Verde com Morangos, Queijo e Nozes

Uma boa sugestão de salada para servir na ceia de Natal...

Ingredientes (4 porções)

- 3 xíc. de rúcula

- 3 xíc. de alface mimosa
- 3 xíc. de alface crespa
- 250 g de morangos
- ½ xíc. de nozes
- 2 endívias, folhas separadas
- 150 g de queijo de cabras
- 4 colheres (chá) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de tomilho fresco
- sal e pimenta

Como Fazer

Lave e seque bem as folhas verdes e os morangos.

Em uma saladeira grande, misture o vinagre, o azeite, o tomilho e tempere a gosto.

Junte a rúcula, as alfaces, os morangos (sem os talos e cortados em quatro) e as nozes.

Envolva com uma colher, para misturar bem ao tempero.

Em 4 pratos, arranje 3 folhas de endívias, coloque a salada no centro de cada prato e desfaça o queijo por cima da salada. Sirva em seguida.

Pinheirinhos de Papel

Existem muitas ideias bonitas e criativas de enfeites de papel que podemos fazer para o Natal, e com um efeito decorativo surpreendente! Comece por estes pinheiros de papel – você pode usar colorido, metálico, ou ainda, colar purpurina sobre o papel.

 

 

Clique abaixo para ver o gráfico do pinheiro...

Salada de Feijão com Molho de Mostarda

Ingredientes (4 porções)

- 300 g de feijão cozido

- 250 g de milho enlatado
- 1 pimentão amarelo
- 3 xíc. de agrião
- 1 abobrinha
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda em pó
- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Escorra o feijão e o milho e misture dentro de uma tigela.

Numa tigela pequena, prepare o molho para temperar a slada, misturando o azeite, o vinagre, o suco de limão e a mostarda. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Lave e seque bem as hortaliças.

Corte a abobrinha em tiras finas (com um cortador de legumes).
Corte o pimentão também em fatias finas.

Misture o pimentão e o agrião aos grãos.

Disponha as fatias de abobrinha dentro de um prato, cubra com a salada de feijão, e tempere com o molho.

Sirva em seguida.

Dica: se preferir, passe as fatias de abobrinha rapidamente por uma grelha, para tostar.

Guirlandas de Natal

Guirlandas muito originais, que despertarão seu lado criativo!

Esqueça as guirlandas de plástico “made in China”, ou aqueles enfeites caríssimos... Aproveite enfeites antigos, ou elementos naturais, para montar uma guirlanda com um toque muito pessoal.

 

 

 

 

 

 

 

Pé-de-Anjo

Ingredientes (8-10 porções)

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de suco de maracujá
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
- 2 claras
- óleo para untar

Como Fazer

Junte o leite condensado, o suco de maracujá e o leite de coco e misture muito bem.

Em seguida, acrescente a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.

Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve firme.

Despeje numa fôrma refratária untada, ou divida entre taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

Desenforme na hora de servir.

Enfeite com cerejas e coco ralado.

Dica: se desejar, acrescente ½ xíc. (chá) de coco fresco ralado.

Salada Oriental de Frango com Gergelim

Uma salada que faz as vezes de entrada, ou de almoço leve – uma boa sugestão para levar ao trabalho!

Ingredientes (6 porções)

- 1 peito de frango
- 1 ovo
- gergelim tostado
- 1 vidro de mini milhos
- 150 g de brócolis
- 150 g de couve-flor
- brotos de soja
- óleo de canola
- sal

Molho de soja caramelizado:

- 100 g de açúcar,
- 50 ml de vinagre balsâmico
- 50 ml de molho de soja

Como Fazer

Separe o brócolis e a couve-flor em buquês pequenos.

Cozinhe o brócolis e a couve-flor separadamente, de preferência no vapor, e reserve.

Corte o frango em tiras.

Bata o ovo dentro de um prato fundo.

Coloque o gergelim dentro de um prato raso.

Passe as iscas de frango pelo ovo e depois pelo gergelim.

Frite as iscas empanadas em óleo, até cozinhar a carne, cuidando para não queimar o gergelim.
Escorra em papel toalha.

Numa frigideira com um pouco de óleo, doure o brócolis, a couve-flor e os mini milhos previamente escorridos.

Tempere com sal e reserve.

Salteie os brotos de soja na mesma frigideira, para que fiquem crocantes.

Prepare o molho de soja caramelizado:

Faça um caramelo com o açúcar e um pouco de água.
Quando ficar dourado, incorpore o vinagre e cozinhe por alguns minutos. Junte o molho de soja e deixe cozinhar até o molho engrossar.

Sirva os legumes com o frango empanado e regue com o molho.

Dica: para o almoço no trabalho, leve os ingredientes separados e tempere na hora de servir.

Torta de Festa

Ingredientes (6 porções)

- 4 maçãs verdes grandes

- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- manteiga ou margarina para untar
- farinha de arroz para polvilhar
- 1 lata de leite condensado
- 6 ovos
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- ½ xíc. (chá) de uva passa sem semente
- ½ xíc. (chá) de frutas cristalizadas picadas

Como Fazer

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.

Regue com o suco de limão.
Arrume as fatias numa fôrma refratária redonda, untada e polvilhada.

Leve ao forno quente e deixe por 20 minutos.

Retire e reserve.

Misture o leite condensado com as gemas e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sem parar, até obter um creme (cerca de 5 minutos).

Tire do fogo.

Despeje o creme de gemas sobre a maçã.
Torne a levar ao forno por mais 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o suspiro:

Bata as claras em neve.
Junte o açúcar aos poucos, até obter ponto de suspiro firme.

Espalhe o suspiro sobre o creme e leve ao forno fraco, para dourar.

Tire do forno e decore com a uva passa e as frutas cristalizadas.

Deixe na geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Dica: se não gosta de frutas cristalizadas, decore com nozes ou amêndoas picadas.

Creme de Abóbora, Gengibre e Tomilho

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de abóbora, descascada e cortada em cubos grandes
- 2 alho-poró
- 500 ml de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
- 300 ml de leite
- óleo vegetal
- sal e pimenta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Tempere os cubos de abóbora com sal e pimenta, derrame um fio de óleo.

Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Limpe e pique o alho-poró.

Numa panela com um pouco de óleo, refogue por 5 minutos o alho-poró junto com o gengibre ralado e o tomilho.

Adicione o caldo, o leite e a abóbora assada, cozinhando por 10 minutos.

Triture e passe por um coador.

Antes de servir, aqueça o creme, e reparta em pratos de sopa individuais.