Escondidinho de Lentilhas

A lentilha é uma ótima substituta para a carne ao preparar um escondidinho.

Ingredientes (4 porções)

- 150 g de lentilhas

- 750 g de batatas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas pequenas, picadas
- 1 dente de alho grande, picado
- 75 g de cogumelos, picados
- 1 cenoura média, em cubinhos
- 600 g de tomates enlatados, picados
- 1 ½ colher (sopa) de extrato de tomates
- 1 ½ colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) cheia de salsinha, picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite
- sal e pimenta

Como Fazer

Coloque as lentilhas e ½ colher (sopa) de sal em uma panela, cubra com água e cozinhe por 45 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

Escorra e reserve.

Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela com água para cozinhar, até ficarem macias (uns 20 minutos).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho picados.

Junte os cogumelos e cenouras e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione os tomates, o extrato de tomates, molho de soja, as lentilhas cozidas e a salsinha.

Cozinhe por mais alguns minutos. Tire do fogo.

Escorra, descasque e faça um purê com as batatas. Misture a manteiga, o leite, 1 pitada de sal e pimenta, e mexa até ficar homogêneo.

Derrame a mistura de lentilha dentro de um prato refratário quadrado (de 20 cm).

Coloque o purê dentro de um saco de confeiteiro com um bico de 1 cm e desenhe linhas retas de purê sobre a lentilha.

Leve ao forno por 30 minutos, ou até o purê dourar.

Dica: polvilhe queijo parmesão ralado sobre o purê antes de levar ao forno para gratinar.