Cream Cheese Caseiro

 

Como fazer um queijo cremoso perfeito, leve, e muito mais saudável, sem os conservantes dos produtos industrializados.

 

Ingredientes

- 1 litro de leite integral

- 3 colheres (sopa) de vinagre branco

- 30 g de manteiga

- 200 g de creme de leite sem soro (opcional)

 

Material:

- 1 panela ou leiteira grande

- 1 coador grande

- 1 pano de prato de algodão

- 1 pote com tampa (500 ml)

 

Como Fazer

Aqueça o leite na panela até começar a levantar fervura.

Tire do fogo, adicione o vinagre e mescle ligeiramente.

Deixe descansar por ao menos 5 minutos – o vinagre irá fazer o leite talhar.

Coloque a peneira sobre uma tigela, cubra a peneira com o pano limpo, e coe para separar o soro da coalhada. Não descarte o soro! Conserve na geladeira, dentro de um vidro bem fechado, para usar em outras receitas.

Passe a coalhada do pano para o liquidificador, sem apertar o pano!

Adicione a manteiga, sal a gosto, o creme de leite (opcional) e bata até formar um creme homogêneo.

Conserve na geladeira em embalagem com tampa.

Dica: o soro do leite é um alimento super saudável, rico em proteínas, minerais como o cálcio, potássio, magnésio, além de compostos bioativos, possuindo propriedades antioxidante, imunológicas e cardioprotetoras.

O soro pode ser adicionado a vitaminas, sopas, fórmulas infantis, suplementos esportivos (como o whey protein), receitas de pães e bolos, etc.

Crocante de Tapioca

 

Um lanche rápido e muito gostoso! Coma puro, ou com patês, queijos, etc.

 

Ingredientes

 

- 1 xíc. de goma de tapioca

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- 120 ml de água

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 250º C.

Numa tigela, misture 1 xícara de goma de tapioca, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 ovo, sal – se quiser, mais algum tempero de sua preferência.

Junte 120 ml de água e misture bem com uma varinha ou garfo. A textura é bem liquida!

Espalhe a massa dentro de uma assadeira e, fique a vontade para polvilhar algum tempero, como queijo parmesão, lemon pepper, etc.

Leve ao forno por uns 30 minutos (até dourar e descolar inteiro da fôrma).

Corte em pedaços e sirva quentinho!

 

Torta de Chocolate e Morangos

 

Ingredientes

 

- 150 g de manteiga

- 150 g de cobertura de chocolate

- 1 laranja

- 3 ovos

- 150 g de açúcar refinado

- creme de leite fresco (nata)

- 50 g de farinha sem glúten

- 500 g de morangos

- 100 ml de água

- 150 g de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de água-de-flor-de-laranjeira (opcional)

 

Como Fazer

 

Derreter a manteiga e reservar um pouco para untar a fôrma quadrada.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Derreter o chocolate em banho maria.

Ralar a casca da laranja bem fino.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme esbranquiçado.

Juntar a manteiga e o chocolate derretido, mais o creme de leite e mesclar bem.

Incorpore a farinha (de arroz, ou outra de sua preferência), misture bem, derrame dentro da fôrma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Lave os morangos, retire as folhas e pique-os.

Numa panelinha, coloque o morango, o açúcar mascavo, 100 ml de água e leve ao fogo médio, mexendo, até formar uma geleia espessa.

Retire do fogo, misture a água-de-flor-de-laranjeira e deixe esfriar.

Quando a torta esfriar, corte ao meio na horizontal e espalhe a geleia de morangos entre as duas metades.

Para finalizar, decore com alguns morangos frescos e leve à geladeira até servir.

Pizza com Base de Beterraba

 

Uma alternativa à massa de pizza de farinha, que além de nutritiva, apresenta uma cor maravilhosa e um delicioso toque adocicado! Escolha sua cobertura preferida, - aqui preparamos um pesto de brócolis e folhas verdes.

 

Ingredientes (4 porções)

 

Para a base:

- 500 g de beterraba cozida (ou em conserva)

- 300 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten, como de grão-de-bico)

- água

- mix de especiarias a gosto

- sal

- azeite de oliva

 

Para o pesto:

- 300 g de brócolia

- 15 g de manjericão

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 50 g de nozes (ou amendoim torrado)

- azeite de oliva

 

Para a cobertura:

- 1 punhado de folhas verdes (rúcula, etc)

- lâminas de abobrinha e fatias de beterraba, para decorar

 

Como Fazer

 

Prepare o pesto:

Separe pequenos buquês de brócolis e corte os talos, reservando para outro uso.

No copo do processador de alimentos, junte o brócolis, o alho, o queijo ralado, as nozes e uma pitada de sal.

Junte um pouco de azeite e triture bem.

Reserve na geladeira.

 

Prepare a base da pizza:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

No processador, misture a beterraba cozida, a farinha, temperos a gosto, sal e um pouco de água.

Triture os ingredientes e espalhe a massa resultante dentro de uma assadeira, dando forma redonda ou ovalada.

Leve ao forno por 20 minutos.

 

Por fim, monte a pizza:

Lave, seque e corte várias lâminas de abobrinha.

Sobre a base de beterraba espalhe o pesto de brócolis, distribua as folhas verdes e as tiras de abobrinha. Se quiser, decore com fatias de beterraba.

Tempere com sal e um fio de azeite de oliva.

Sirva em seguida.

Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten©

 

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Miniquiches de Ovo e Salsicha

 

Para um lanche ou jantar rápido, leve, sem glúten!

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 10 ovos

- ½ colher (chá) de sal

- 1 pacote de salsichas fatiadas

- 1/3 de xíc. de tomates secos picados

- ½ xíc. de queijo ricota

 

Como Fazer

 

É muito simples!

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte com margarina forminhas de muffins, ou forre com formas de silicone.

Numa tigela, bata os ovos com o sal.

Adicione a salsicha, o tomate e a ricota esfarelada.

Divida esta mistura entre as forminhas e leve ao forno por 18-20 minutos, ou até firmar.

Marzipã de Natal

 A origem deste doce delicioso parece ser grega, mas tornou-se com o tempo uma tradição européia de Natal. Temos três receitas do marzipã (ou massapão) – ver links abaixo: com leite condensado, com mel, ou apenas com açúcar e ovo (sem lactose). Esta nova receita tem apenas um passo diferente, que é o de levar os docinhos ao forno, para dar um acabamento “dourado”.

 

Ingredientes

 

- 200 g de amêndoas, ou castanhas-do-pará, moídas

- 200 g de açúcar de confeiteiro

- 1 ovo

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, junte a farinha de castanhas, o açúcar e a clara do ovo.

Vá mesclando os ingredientes, até obter uma massa lisa e homogênea.

Passe a massa para uma superfície limpa, para continuar trabalhando com ela.

Uma boa forma de repartir as porções, é formar um “cilindro” com a massa e ir cortando, em partes mais ou menos iguais.

Se a massa estiver um pouco grudenta, umedeça levemente as pontas dos dedos para continuar a trabalhar a forma dos docinhos de marzipã.

Faça os docinhos na forma desejada (se quiser, use um cortador de biscoitos).

Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha os docinhos dentro e pincele a parte de cima de cada um com uma camada bem fina de gema de ovo (batida previamente para que fique bem líquida).

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, com calor somente acima, até secar a gema, sem deixar queimar!

Marzipã sem lactose: Saúde Sem Glúten: Marzipã (sem lactose)

Marzipã com glucose de milho: Saúde Sem Glúten: Marzipã Alemão

Marzipã com leite condensado: Saúde Sem Glúten: Marzipã