segunda-feira, 31 de outubro de 2022

Como uma caminhada na natureza influi no seu cérebro

 


Após uma caminhada de 60 minutos na natureza, a atividade nas regiões cerebrais envolvidas no processamento do estresse diminui, conclui um novo estudo.

 

Todos sabemos que viver em uma cidade pode ser bastante estressante. Dado que cerca da metade da população mundial vive em cidades (e é um número que cresce a cada dia), as cidades se tornarão cada vez mais ruidosas e povoadas, o que provavelmente significará muito mais estresse para aqueles que vivem nas cidades. Pesquisas associaram ambientes urbanos a um risco aumentado de ansiedade, depressão e outros problemas de saúde mental. Como neutralizar uma vida tão rápida e intensa na cidade? Dar um passeio na natureza pode fazer toda a diferença.

 

Combate ao estresse urbano

 

Uma região central cerebral envolvida no processamento do estresse, a amígdala, mostra-se menos ativa durante o estresse nas pessoas que vivem nas áreas rurais, em comparação com aquelas que vivem nas cidades, sugerindo os benefícios potenciais da natureza. Visitar a natureza, mesmo que brevemente, está associado a múltiplos benefícios para a saúde mental e física, incluindo menor pressão arterial, ansiedade e depressão minimizadas, melhor humor e melhor qualidade do sono.

 

No entanto, até agora há dúvida sobre causa e efeito, isto é, se a natureza realmente causou os efeitos no cérebro, ou se os indivíduos em particular optaram por viver em regiões rurais ou urbanas. Pesquisadores do Instituto Max Planck para o Desenvolvimento Humano elaboraram um novo estudo com a ajuda de imagens de ressonância magnética funcional (fMRI), nas quais empregaram 63 voluntários adultos saudáveis. Eles foram solicitados a preencher questionários, realizar uma tarefa de memória de trabalho e submeter-se a exames de ressonância magnética enquanto respondiam a perguntas, algumas delas projetadas para induzir o estresse social. Ninguém sabia o propósito da investigação. Eles dividiram os participantes em dois grupos: um caminhava na natureza e o outro caminhava num ambiente urbano. Em ambos os grupos, a ativação cerebral foi medida antes e depois da caminhada, utilizando duas tarefas diferentes no scanner de ressonância magnética.

 

O poder de uma caminhada na natureza

 

Os pesquisadores descobriram que aqueles que caminhavam pela via urbana não viram alterações na atividade da amígdala, mas para o grupo de voluntários que caminharam durante uma hora na natureza, houve uma diminuição na atividade em uma área específica do cérebro para todas as tarefas de fMRI depois da caminhada: a amígdala; em particular, a amígdala direita (uma estrutura fundamental no processamento do medo e do estresse).

Essa descoberta de que a atividade da amígdala é reduzida depois de um passeio na natureza, leva os cientistas a concluir que uma caminhada na natureza pode nos ajudar a recuperar dos efeitos negativos do estresse. Também sugere que não é andar em si que produz melhorias, mas sim o tempo gasto na natureza.


Os resultados apoiam a relação positiva previamente assumida entre a natureza e a saúde cerebral, mas este é o primeiro estudo que prova o nexo causal. Curiosamente, a atividade cerebral depois da caminhada urbana, nessas regiões permaneceu estável e não apresentou aumentos, argumentando contra uma visão comum de que a exposição urbana causa estresse adicional.


O estudo confirma novamente a importância das políticas de design urbano para criar áreas verdes acessíveis nas cidades, para melhorar a saúde mental e o bem-estar geral das pessoas.

sábado, 29 de outubro de 2022

Crepes Suzette (sem glúten)

 


Ingredientes (4 porções)

- 500 ml de leite

- 100 g de farinha de milho fina

- 100 g de farinha de arroz

- 2 ovos

- 40 g de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de óleo de canola + para fritar

- 1 pitada de essência de baunilha

 

Como Fazer

Numa tigela, bata os ovos com o leite.

Junte as farinhas peneiradas, a baunilha, o açúcar e a colher de óleo (ou azeite) e bata bem até obter uma massa homogênea.

Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo e espalhe uma colher de sopeira da massa, formando uma camada fina que cubra a superfície da panela.

Quando as bordas do crepe começam a soltar-se (uns 2 minutos), separe-o com cuidado e vire-o com uma espátula para cozinhar do outro lado.

Passe para um prato e repita o processo até acabar a massa.

Sugestão de acompanhamentos: chantilly, molho de chocolate, caramelo, geleias, manteiga, sorvete, frutas...

sexta-feira, 28 de outubro de 2022

Cupcakes ‘Fantasmas de Halloween’

 


Ingredientes (2 porções)

 

Para os cupcakes:

- 60 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten)

- ½ colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 10 g de açúcar refinado

- 50 ml de leite

- 1 ovo

- 25 ml de óleo de girassol

- 1 colher (sopa) de nozes picadas

 

Para a cobertura:

- 250 g de manteiga sem sal

- 250 g de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte 2 forminhas de cupcake, ou use formas de silicone.

Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Em outra tigela, bata o ovo com o óleo e o leite.

Integre esta mistura líquida aos ingredientes secos, mesclando até obter um creme homogêneo.

Junte as nozes picadas.

Derrame o creme dentro das forminhas, cobrindo 2/3 de seu volume.

Leve ao forno por 25 minutos, retire e deixe esfriar antes de desenformar.

Enquanto esfria, prepare a cobertura:

Numa tigela, peneire o açúcar e junte a manteiga amolecida (textura de pomada). Misture com um garfo e em seguida bata na batedeira ou processador elétrico.

Junte o leite (ou água) e o açúcar de baunilha.

Bata até obter uma mistura clara, leve e esponjosa.

Passe para um saco de pasteleiro e leve à geladeira por uns 30 minutos.

Decore cada cupcake com este creme, finalizando com o desenho dos olhos e boca do fantasma com um palito e chocolate escuro derretido.

quinta-feira, 27 de outubro de 2022

Pimentões Recheados de Tortilha de Batatas

 


Ingredientes (6 porções)

 

- 2 batatas médias-grandes

- 1 cebola

- 5 ovos

- azeite de oliva

- sal

- 6 pimentões verdes e vermelhos

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz

 

Como Fazer

 

Descasque a cebola e pique bem.

Descasque as batatas em corte em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça bastante azeite e refogue a cebola e batatas em fogo médio-baixo por 20-25 minutos, até as batatas estarem macias.

Retire da panela e deixe escorrer num coador para retirar o excesso de óleo.

Quando amornar, misture aos ovos batidos. Tempere com sal a gosto e deixe descansar.

Enquanto isso, prepare os pimentões para rechear:

Retire os pedúnculos e as sementes.

Para facilitar o ato de rechear, coloque os pimentões de pé dentro de um copo alto, com a abertura para cima.

Como uma colher, derrame porções de tortilha de batata dentro dos pimentões.

Coloque farinha dentro de um prato e, num movimento rápido, coloque a parte de cima do pimentão sobre ela. Pressione levemente e retire.

Aqueça mais um pouco de azeite numa frigideira e frite a parte de cima enfarinhada dos pimentões, até dourarem.

Coloque todos os pimentões deitados lado a lado dentro de uma frigideira grande ou panela, com um pouco de azeite para que não grudem uns nos outros, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, virando para que cozinhem uniformemente.

Sirva quente ou frio.

sexta-feira, 7 de outubro de 2022

Pãezinhos de Trigo Sarraceno

 


Ingredientes

 

- 2 xíc. de trigo sarraceno

- 4 ovos

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- margarina para untar

- farinha sem glúten para enfarinhar

- orégano (opcional)

 

Como Fazer

 

Moe o trigo sarraceno no liquidificador, ou no processador, até formar uma farinha (ou compre a farinha de trigo sarraceno).

Na tigela da batedeira misture a farinha com os ovos batidos, junte o sal e o fermento, deixando uma mistura homogênea.

Unte e enfarinhe forminhas de empada, distribua a massa, polvilhe orégano e leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até os pãezinhos estarem assados.

quinta-feira, 6 de outubro de 2022

Sorvete Caseiro de Frutas

 


Ingredientes

 

- frutas frescas (banana, morango)

- açúcar refinado

- 4 claras de ovo

- folhas de hortelã (para decorar)

 

Como Fazer

 

Descasque e retire as sementes da fruta escolhida.

Bata a polpa no liquidificador, adicionando açúcar a gosto.

Passe para uma vasilha grande.

Leve ao congelador e deixe ali até estar meio congelado.

Bata 3 a 4 claras em neve e incorpore à mistura anterior.

Bata de novo (para quebrar os cristais de gelo).

Volte o creme ao congelador e deixe algumas horas, cuidando para que a mistura não congele totalmente.

Sirva o sorvete em taças e decore com folhas de hortelã, frutas vermelhas, raspas de limão, ou laranja, etc.

quarta-feira, 5 de outubro de 2022

Ostras com Kimchi Apimentado


Embora o
 kimchi tradicional seja meio trabalhoso e demorado de se fazer, você pode preparar essa versão rápida, feita na noite anterior e que, embora não fermentada, tem um sabor muito próximo do original. Coma com arroz frito, com sopas e ensopados, ou com ostras, para dar um toque picante ao prato.


Ingredientes
- 1/2 couve-chinesa (wong bok)
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de pasta de pimenta vermelha (kochujang) ou molho de chilli
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de molho de peixe Tailandês (ou hondashi)
- 1 talo de cebolinha, fatiado
- 1 dúzia de ostras
- 1 colher (chá) de semente de gergelim

Como Fazer

Corte fora a raiz (talo) da couve. Corte-a no sentido do comprimento em 4 partes e então corte em fatias de 2 cm de largura.

Borrife o sal e o açúcar sobre a couve e deixe descansar no refrigerador, da noite para o dia.

Dentro de uma vasilha, misture o alho, o gengibre, a pimenta vermelha ou chilli, o vinagre e o molho de peixe.

Drene a couve e misture aos temperos.

Sirva diretamente, ou guarde na geladeira, em embalagem bem fechada (deve durar entre 4 e 5 dias.

Para servir com as ostras, corte finamente 3 colheres de sopa de kimchi, misture a cebolinha e coloque sobre as ostras. Tempere com um pouco dos sucos do kimchi, polvilhe sementes de gergelim e sirva.

terça-feira, 4 de outubro de 2022

Bolo de Polenta e Limão



Ingredientes

- 175 g de manteiga sem sal, amolecida

- 225 g de açúcar refinado

- 200 g de farinha de amêndoas

- 115 g de polenta (ou farinha de milho média)

- 3 ovos grandes

- raspas de 4 limões

- suco de 1 limão

- 1 colher (chá) de fermento

- 1 pitada de sal


Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Forre uma fôrma (20 cm) com papel manteiga.

Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos, até ficar uma massa lisa.

Com uma colher, despeje a massa dentro da fôrma, e asse por 45-50 min., ou até estar bem cozido no centro (faça o teste do palito!).

Deixe esfriar antes de desenformar.

sábado, 1 de outubro de 2022

Bistecas de Porco com Maçãs Caramelizadas

 


Um acompanhamento de carnes comum da culinária alemã é a maçã refogada no açúcar. Pode-se optar por outras frutas, como a pera ou o abacaxi.

 

Ingredientes

- 4 maçãs

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 4 bistecas de porco

- azeite de oliva

- sal e pimenta

- páprica doce

 

Como Fazer

 


Tempere as bistecas com sal, pimenta do reino moída na hora e páprica. (obs.: se as bistecas forem muito grossas pode-se achatá-las um pouco com um batedor de carne).

Numa frigideira de fundo grosso, frite as bistecas em azeite ou óleo.

Tire o miolo e corte as maçãs em fatias finas.

Numa panela, derreta a manteiga, junte as fatias de maçã e o açúcar.

Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.

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