Típicos
da culinária chinesa, os ovos cozidos no chá preto resultam em um belo toque
decorativo além de dar um sabor especial aos mesmos. Na China eles são
presenteados no Ano Novo, mas aqui, a sugestão é servi-los na mesa de Páscoa.
Se preferir deixar as especiarias de lado, pode-se usar apenas o shoyu para
temperar os ovos.
Ingredientes
- 6
ovos grandes de galinha
-
água
- 2
saquinhos de chá preto
- 1
colher (chá) de açúcar
- ¾
xíc. molho de soja
- 2
estrelas de aniz
- 1
pau de canela
- 2
tiras de casca de laranja ou tangerina (opcional)
Como
Fazer
Coloque
os ovos dentro d e uma panela e cubra com água, que fiquem cobertos por 5
centímetros do líquido.
Leve
ao fogo e, quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire
os ovos (deixando a água na panela) e deixe-os esfriar sob água corrente.
Usando
as costas de uma colherinha de chá, dê batidas leves na casca dos ovos. Quanto
mais bater, mais intrincado será o desenho na superfície dos ovos. Faça isso
com delicadeza, para preservar a casca.
Volte
os ovos com cuidado à panela com água e acrescente os demais ingredientes.
Deixe
ferver e baixe o fogo, deixando cozinhar por 40 minutos.
Tampe
e deixe descansar por algumas horas, ou da noite para o dia – quanto mais tempo
deixar mais profunda será a marmorização e o sabor dos ovos.
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