Bolinhos de Aipim

Ingredientes (cerca de 45 bolinhos)

- 1 kg de aipim (mandioca)
- 2 ovos
- ¼ xíc. de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- sal e pimenta
- óleo de canola para fritar

Como Fazer

Descasque e lave bem o aipim.

Cozinhe em bastante água até ficar macio.

Escorra e passe pelo espremedor.

Junte os ovos, o cheiro verde, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture bem.

Aos poucos, tire colheradas da mistura e frite em 3 cm de óleo quente.

Doure dos dois lados.

Dica: para variar, acrescente linguiça calabresa fresca.