Um misto de salada quente e prato light, esta combinação de legumes e salmão é especial!
Ingredientes
(8 porções)
-
4 beterrabas médias
-
1 colher (chá) de tomilho, picado- 230 ml de azeite de oliva
- ½ cebola, picada
- 1 cenoura, cortada em cubinhos
- 1 talo de aipo, cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 300 g de lentilhas
- 30 ml vinagre de vinho tinto
- 8 pedaços (120 g) de filés de salmão, com pele
- 10 folhas de hortelã, picadas
- 1 xíc. de salsa lisa, picada
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 40 ml de suco de limão
- 2 maçãs vermelhas
- 1 limão, cortado ao meio
- azeite de oliva para refogar e temperar
Como
Fazer
Pré-aqueça
o forno a 180ºC.
Embrulhe
cada beterraba em papel alumínio e leve para assar por 1 hora, até que o
interior fique macio.
Quando
esfriarem o bastante para serem manipuladas, corte em cubos de 1 cm de
diâmetro; misture com o tomilho e 100 ml de azeite de oliva.
Em
uma panela, com um pouco de azeite, refogue a cebola, cenoura, aipo, alho e
folhas de louro.
Junte
as lentilhas, cubra com água fria e deixe cozinhar até os grãos ficarem macios,
mas sem desmanchar.
Escorra
as lentilhas e passe para uma vasilha, junte o vinagre e 30 ml de azeite de
oliva, misturando bem.
Aqueça
uma grelha ou frigideira antiaderente e comece cozinhando o salmão com a pele
para baixo, para tostá-la bem. Após 10 minutos, vire o salmão e cozinhe por uns
5 minutos. Reserve em local aquecido.
Misture
as lentilhas, beterraba, hortelã e salsinha.
Para
o molho da salada, junte a mostarda, suco de limão e 100 ml de azeite.
Corte
as maçãs em palito.
Adicione
o molho à salada de lentilhas, reparta entre 8 pratos, cubra com a maçã e
finalize com um pedaço de salmão.
Tempere com um fio de azeite e gotas de limão.
Nenhum comentário:
Postar um comentário