A quantidade de curry na receita vai depender de seu gosto pessoal, especialmente ao usar o curry tailandês em pasta, que é bem mais ardido. Se ficar na dúvida, é melhor colocar aos poucos e ir experimentando, até encontrar o que agrade mais ao seu paladar.
Ingredientes
-
100 ml de azeite de oliva
-
2 cebolas- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
- sal
- pimenta-do-reino branca, moída na hora
- 1/2 colher (sopa) de curry em pasta (ou em pó)
- 6 sementes de cardamomo
- 1 berinjela pequena
- 1 xíc. de lentilhas
- 1 batata doce pequena
- 1 litro de água
- 1 cabeça de brócolis
- 1 xíc. de espinafre baby
- ½ xíc. de folhas de coentro
Como
Fazer
Descasque
a berinjela, corte em cubinhos, tempere com sal e deixe descansar por 30
minutos. Lave e escorra.
Descasque a batata doce e corte em cubinhos.
Separe
o brócolis em pequenos buquês.
Descasque
e corte a cebola e o alho em fatias finas.
Em
uma panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola, o alho e o gengibre.
Junte os temperos e cozinhe por 2 minutos.
Adicione
a berinjela e cozinhe por mais 5 minutos.
Junte
a lentilha (previamente enxaguada), a batata doce e água, deixando em fogo
médio-baixo, até completar o cozimento – uns 20 minutos.
Junte
o brócolis e o espinafre, cozinhando por 5 minutos.
Sirva
com coentro, iogurte natural e um chutney de sua preferência. Experimente
servir o cardamomo em separado – ao invés de cozido junto aos demais temperos
- o sabor e perfume ficam mais acentuados.
Dica:
se fizer uma quantidade grande, separe em porções e congele (deixando de fora o
brócolis e o espinafre, para acrescentar na hora de esquentar o prato).
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