terça-feira, 21 de julho de 2009

Sopa Vietnamita

Um prato quente para esse inverno rigoroso. Inspirado na culinária asiática.


Ingredientes
- 125 g de macarrão de arroz (bifum)
- 2 pimentas frescas
- 3 peitos de frango
- 1,2 l de caldo de galinha
- 125 g de leite de coco
- Suco de 1 limão
- Mistura de ervas aromáticas, incluindo hortelã
- 2 colheres (de sopa) de óleo de amendoim
- 1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco, finamente picado
- 3 dentes de alho, finamente picados
- 250 g de brotos de bambu
- 125 g de camarão cozido
- ½ xíc. de folhas de coentros
- Sal


Como fazer
Prepare o macarrão e reserve.
Tire as sementes da pimenta e corte em tirinhas finas.
Corte os filés do peito de frango em fatias finas no sentido da largura.
Numa panela grande, ferva o caldo de galinha, junte o leite de coco e mexa até dissolver. Junte o suco de limão.
Enquanto isso, misture as ervas aromáticas e ponha-as numa vasilha ou em 4 bowls.
Numa frigideira grande e funda ou numa wok, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio e salteie o gengibre e o alho picados e as fatias de frango durante 2 minutos, mexendo sempre.
Junte a pimenta e os brotos.
Mexa por 1-2 minutos.
Regue com a mistura do caldo e do leite de coco e, por fim, junte a massa cozida.
Quando começar a ferver, retire a frigideira do fogo e adicione o camarão cozido.
Se for necessário, adicione sal.
Pique grosseiramente as folhas de coentros e junte-as à sopa.
Transfira a sopa quente para uma vasilha, ou para bowls individuais.
Coloque um pratinho de ervas aromáticas frescas, sobretudo hortelã, na mesa para que cada um possa misturá-las na sopa, a gosto.

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