Bolo de Kiwi

Ingredientes

- 3 ovos

- 3 kiwis maduros

- 150 g de farinha de arroz

- 50 g de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 150 g de manteiga sem sal

- 200 g de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- sal

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês.

Descasque os kiwis e corte em cubinhos.

Separe as claras das gemas, batendo as claras em neve, com uma pitada de sal.

Misturar a farinha de arroz, a maisena e o fermento.

Misturar a manteiga (derretida), o açúcar, as gemas e a essência de baunilha.

Batendo manualmente, sem parar, vá adicionando a farinha, em forma de chuva.

Por último, misture delicadamente o kiwi e as claras em neve.

Forno por cerca de 40 min.

obs.: o bom de fazer um bolo rápido em casa é ter sempre aquele lanchinho gostoso, "gluten-free", e com poucas calorias. outro dia li uma reportagem que mostrava que qualquer lanche feito em casa, normalmente tem até a metade das calorias que um "snack" industrializado. além disso, nem sempre dá para confiar nos pães e bolos de padarias e confeitarias, pois mesmo que não tenham glúten nos ingredientes, podem ter sido contaminados por farinha de trigo, etc. e é bom dar preferência a bolos sem recheio e coberturas, pois são mais saudáveis, e duram mais também! e é bom aproveitar as frutas da estação para variar o sabor dos doces!