sábado, 25 de junho de 2016

Salada de Bacon e Ovos




Uma salada que é um prato completo para um almoço leve, ou brunch de domingo. 

Ingredientes 

- 3 ovos caipiras grandes
- 6 fatias de bacon
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de mostarda granulada Dijon
- 2 xíc. de mix de alface
- ½ xíc. de cebolinhas em conserva 

Como Fazer 

Ferva água numa panela pequena, junte os ovos e cozinhe por 5 minutos.
Tire da água e descasque.

Cozinhe o bacon numa frigideira antiaderente até ficar crocante (não precisa adicionar óleo).

Prepare o molho para a salada batendo juntos num bowl pequeno o azeite, o vinagre, a mostarda, e uma pitada de açúcar.

Disponha as folhas de alface dentro de uma saladeira e derrame o molho sobre a salada.
Disponha o bacon e as cebolas sobre as folhas.
Parta os ovos delicadamente e espalhe sobre a salada.
Se quiser, sirva acompanhado de um pão de qualidade.

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Antepasto de Berinjela à Italiana


Ingredientes (8 porções)

- 4 berinjelas grandes
- 2 ½ colheres (sopa) de sal
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 tomates sem pele e sementes, picados
- 1 pimentão verde, bem picado
- 1 cebola picada
- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xíc. (chá) de vinagre de arroz (ou vinho branco)

Como Fazer

Descasque e corte as berinjelas em palitos.

Coloque a berinjela cortada num escorredor, polvilhe com 2 colheres (sopa) de sal, e deixe escorrer por uns 10 minutos.
Lave em água corrente e seque com papel toalha.

Numa panela grande, coloque as berinjelas, leve ao fogo e junte o alho, os tomates, o pimentão, a cebola, a pimenta, a salsa, o azeite e o vinagre.

Tempere com o sal restante e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o líquido formado se evapore um pouco.

Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.
Dica: para um toque sofisticado, acrescente anchovas ao antepasto.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Torrones de Chocolate


Ingredientes

- 150 g de chocolate meio-amargo
- 200 g de amêndoas tostadas
- 300 g de açúcar
- 80 ml de água filtrada
- folha de papel alumínio

Como Fazer

Entenda uma folha grande de papel alumínio sobre a mesa de trabalho.

Reparta as amêndoas (ou nozes, castanhas, pistaches, etc) sobre a folha, sem se sobreporem.

Numa panela, coloque o açúcar com a água e aqueça em fogo baixo, até obter um caramelo dourado.

Derrame o caramelo sobre as amêndoas, e deixe esfriar.

Rale o chocolate e derreta em banho-maria.

Derrame uniformemente o chocolate sobre as amêndoas com caramelo.
Leve à geladeira para esfriar.

Tire da geladeira e parta em pedaços, com as mãos.
Se não for servir em seguida, guarde em lata bem fechada.

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Creme de Couve-flor e Gorgonzola


Uma receita sofisticada e ao mesmo tempo muito simples de fazer, para servir em coquetéis, ou como entrada de um jantar especial.

Ingredientes (6 porções)

- 1 litro de leite
- 1 couve-flor pequena
- 150 g de queijo gorgonzola
- 200 g de pimentão vermelho em conserva
- 1 dente de alho
- 50 g de açúcar mascavo
- sal

Como Fazer

Pique a couve-flor e cozinhe no leite com um pouco de sal.
Deixe esfriar por uns minutos.

Bata no processador, com o leite, e adicione o queijo gorgonzola.

Corte os pimentões em tiras finas, coloque numa panela pequena e leve para cozinhar, com o líquido da conserva, o alho picado, o açúcar e uma pitada de sal, até secar completamente.

Sirva em taças, com uma base de creme de couve-flor e gorgonzola e coberto com o pimentão cozido.

Dica: Substitua os pimentões por um ovo de codorna frito, rodeado de caviar.

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Crème Brûlée de Chocolate


Uma sugestão de sobremesa para o jantar de dia dos namorados. Deliciosa e fácil de fazer, é só preparar na noite anterior, e aquecer rapidamente antes de servir.

Ingredientes (4 porções)

- 600 ml de nata (creme de leite fresco)
- 75 g de chocolate meio-amargo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 gemas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 85 g de açúcar
- cerejas em calda para decorar (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 160ºC.


Aqueça o creme de leite com o chocolate picado, em fogo baixo, até que o chocolate comece a derreter.

Bata a essência de baunilha, as gemas e o açúcar e, em seguida, incorpore ao creme de chocolate.

 
Divida em 4 forminhas e leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos, ou até que o creme fique firme.


Deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira, coberto por filme plástico.


No dia seguinte, polvilhe os cremes com o açúcar e leve ao forno para caramelizar, ou use maçarico doméstico. Sirva em seguida.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Penne com Ovos, Bacon e Pesto de Hortelã


Ingredientes (2 porções)

- 250 g de macarrão tipo penne
- 250 g de aspargos verdes em conserva
- 4 fatias de bacon
- 1 mollho de hortelã fresca
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 ml de azeite
- 2 ovos grandes

Como Fazer

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Enquanto isso, frite o bacon, em frigideira antiaderente (ou leve as fatias ao microondas, sobre papel toalha, até ficar crocante), e deixe escorrer em papel toalha.

Coloque uma mão cheia de folhas de hortelã no processador e junte 100 ml de azeite de oliva, batendo até obter um purê.
Junte o queijo ralado, pimenta-do-reino preta a gosto e reserve.

Prepare 2 ovos escalfados em água fervente por 3 minutos.

Divida a massa entre os 2 pratos, distribua os aspargos e misture o pesto de hortelã. Desfaça o bacon por cima, e polvilhe mais parmesão.
Complemente com os ovos escalfados.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Muffins de Maçã


Ingredientes (12 bolinhos)

- 10 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sarraceno
- 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de leite
- 3 ovos
- raspas de 1 limão
-1 colher (sopa) de fermento químico

- 1 maçã picada
- amêndoas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- forminhas de silicone

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar.

Junte a farinha, misturada ao fermento, uma colher de cada vez.

Ainda, batendo, adicione o azeite e o leite – a massa deve ser consistente.

Junte a maçã picada (se quiser, adicione também fruas secas picadas).

As raspas de limão devem ser adicionadas por último, pois o ácido prejudica o crescimento da massa.

Encha as forminhas com a massa, colocando uma amêndoa no topo (ou polvilhe sementes de gergelim).

Leve ao forno por 20 minutos.
Quando esfriar, polvilhe açúcar confeiteiro.

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