domingo, 21 de setembro de 2014

Frango Assado com Batatas Glaseadas


Ingredientes (4 porções)

- 1 frango inteiro (1,8 kg)
- 12 batatas rosa
- 200 ml de caldo de galinha
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 molho de tomilho
- folhas de louro
- 1 cabeça de alho

Para o molho verde:
- 1 molho de salsinha (só as folhas)
- 40 g de azeitonas pretas, sem caroço
- 20 g alcaparras
- 1 anchova salgada
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- suco de ½  limão

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte o frango com azeite e tempere com sal.

Recheie a cavidade do frango com metade do tomilho, metade do alho e 3 folhas de louro. As ervas restantes coloque no fundo da assadeira e o frango sobre estas. Leve ao forno para assar.

Corte as batatas em rodelas grossas (se tiver, use um cortador de 5 cm), apare as pontas com uma faca.

Após 30 minutos de forno do frango, aqueça azeite em uma frigideira e cozinhe as batatas, até ficarem com uma coloração dourada. Junte a manteiga e deixe formar espuma.

Derrame os ingredientes da frigideira dentro da assadeira, deixando o lado dourado das batatas para cima. Junte o caldo de galinha quente e volte o frango ao forno por 45 minutos.

Verifique se a carne está cozida, retire da assadeira e deixe descansar.

Coloque a assadeira sobre um bico do fogão, vire as batatas e deixe que absorvam todo o líquido e fiquem glaseadas.

Enquanto o frango acaba de assar, prepare o molho verde:
Coloque todos os ingredientes no processador, ou liquidificador, e bata até ficar homogêneo.

Cubra o frango com o molho verde e sirva acompanhado das batatas.

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Biscoitos de Avelã


A receita de biscoitos feitos com amendoim e claras é bem conhecida, mas usar outros tipos de nozes também funciona muito bem. Experimente estes biscoitos “brutti ma buoni” (feios mas bons) usando um mix de avelãs e amêndoas, ou apenas avelãs, de acordo com sua preferência; uma parte das nozes pode ser moída e outra deixada em pedaços maiores. E se preferir, use avelãs já tostadas e sem pele, e pule a primeira etapa da receita.

Ingredientes (cerca de 20 unidades)

- 200 g de avelãs cruas inteiras
- claras de ovo
- 140 g de açúcar
- suco de ½ limão

Como Fazer

Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Reserve.

Em outra assadeira, torre as avelãs no forno a 180º C, por 10-15 minutos.

Tire do forno e quando amornar esfregue as avelãs dentro de uma toalha de cozinha para remover a pele. Pique-as grosseiramente.

Bata as claras em picos leves, com o suco de limão.
Junte o açúcar, um pouco de cada vez, enquanto bate, até formar picos firmes e brilhantes.

Misture delicadamente as avelãs picadas às claras batidas.

Usando 2 colheres de chá, pegue pequenas porções da mistura (mais ou menos do tamanho de uma noz) e coloque sobre a assadeira forrada.

Leve para assar a 160º C. por 15 a 20 minutos, ou até os biscoitos ficarem com uma coloração de bege bem pálido, e secos ao toque.

Deixe esfriar no forno, com o forno entreaberto.
Armazene em potes herméticos.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Bolinho de Estudante


Estes deliciosos bolinhos fritos de coco e tapioca são uma receita típica da Bahia.

Ingredientes (20 unidades)

- 1 coco seco
- 3 xíc. de água morna
- 1 xíc. de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- 2 xíc. de tapioca
- açúcar e canela em pó a gosto
- óleo para fritar

Como Fazer

Descasque o coco e corte em pedaços pequenos.

Bata no liquidificador o coco com a água.

Coloque numa tigela, adicione o açúcar, o sal e a tapioca.

Misture e deixe descansar por 5 minutos.

Enrole os bolinhos de frite em óleo quente até dourar.

Polvilhe com açúcar e canela.

Sirva morno ou em temperatura ambiente.
(212 calorias por unidade)

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Mexilhões com Saladinha de Manga


Ingredientes (4 porções)

- 16 mexilhões
- ½ manga
- 8 tomates cereja
- 1 cebola pequena
- raspas e suco de 1 limão
- ½ pimentão vermelho
- sal grosso (para decorar)
- raminhos de endro

Como Fazer


Lave os mexilhões. Coloque para cozinhar em uma panela com um pouco de água, até que abram. Retire das conchas e reserve metade delas.

Corte a manga, o pimentão e os tomates em cubinhos.
Descasque e pique bem a cebola.


Em uma vasilha, misture tudo com as raspas e o suco de limão.


Coloque um pouco desta saladinha dentro das conchas, depositando um mexilhão sobre a cama de salada.

Cubra um prato com sal grosso e encaixe as conchas sobre o sal.
Decore com os raminhos de endro.

domingo, 14 de setembro de 2014

Suflê de Queijo


O suflê de queijo é um grande clássico, e é muito mais fácil de fazer do que um cozinheiro principiante possa imaginar – o importante é bater bem as claras em neve, para que o suflê cresça, fique bem bonito e não murche.

Ingredientes

- 4 ovos grandes
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga, ou margarina
- 2 colheres (sopa, cheias) de farinha de arroz
- 2 copos de leite quente
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
- noz moscada (opcional)
- manteiga para untar

Como Fazer

Unte uma forma de suflê.
Pré-aqueça o forno a 220º C.

Aqueça o leite e reserve.

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve, com 1 pitada de sal.

Prepare um molho bechamel: Em uma panela de tamanho médio, derreta a manteiga, baixe o fogo, junte a farinha e mexa com uma colher de pau, ou espátula de silicone.

Quando começar a dourar, junte aos poucos o leite fervente, mexendo sem parar, para desmanchar os grumos. Ao formar um creme, tempere com 1 pitada de sal e pimenta a gosto (mais 1 pitada de noz moscada em pó, opcional). Adicione o queijo ralado e misture. Podem-se acrescentar outros queijos de sua preferência, como gorgonzola, ricota com ervas, etc. (só cuide com a proporção de sal dos queijos, para que o suflê não fique muito salgado).

Quando o molho engrossar, retire do fogo e mescle as claras em neve – mescle primeiro 1 colher de claras e em seguida, misture o restante, delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

Derrame a mistura na fôrma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até o suflê ficar firme e dourado.

Sirva em seguida, acompanhado de uma carne e salada.

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Cestinhos de Origami


 
Estas caixinhas feitas com a técnica de origami são lindas e tem mil e uma utilidades.

Veja com fazer a dobradura, passo a passo, e sugestões de uso – de porta-trecos, a embalagens para presente.


Clique abaixo para ver o tutorial...

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Espetinhos Light


Uma refeição leve e saudável, ideal para os dias quentes que estão chegando.

Ingredientes (4 porções)

Para o espetinho de tofu:
- ½ abobrinha
- 300 g de tofu
- 1 pimentão amarelo

- 50 g de tomates cereja
- 50 ml de azeite de oliva
- sal e pimenta


Para o espetinho de frutas:
- 150 g de iogurte grego light
- 4 rodelas de abacaxi
- 1 maçã
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- folhas de hortelã fresca

- espetinhos de madeira ou metal

Como Fazer


Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.

Se usar espetos de madeira, mergulhe-os na água antes de usá-los.

Corte o tofu e o pimentão em cubos.
Pique a abobrinha.


Espete os ingredientes, alternando o tofu, o pimentão, a abobrinha e o tomate.
Tempere com sal e pimenta a gosto, e pincele azeite de oliva.

Leve a uma fôrma com grelha e asse por uns 10 minutos, até que dourem os lados do tofu e os legumes estejam macios.
Passe para um prato e sirva em seguida.

Para fazer os espetinhos de frutas, retire o miolo da maçã e corte em gomos.
Pique as rodelas de abacaxi.

Espete as frutas, alternando a maçã e o abacaxi.
Derrame 1 colher de mel sobre cada espetinho e leve à grelha por 2 minutos de cada lado.

Misture numa tigela pequena o iogurte, o gengibre e o mel restante.

Sirva os espetinhos e acompanhe do molho e de folhas de hortelã.

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