sexta-feira, 27 de março de 2015

Sopa de Alho com Ovos Escalfados


Uma receita de sopa deliciosa, para servir a qualquer hora, inclusive em ocasiões especiais, para seus convidados. O queijo é um ingrediente que traz muita suavidade ao prato, amenizando o caráter intenso do alho, resultando numa sopa cremosa e delicada, coroada à perfeição com os ovos escalfados. Use um queijo de boa qualidade, como os curados, como o parmesão, desde que ralado na hora, para aproveitar integralmente seu aroma.

Ingredientes (4 porções)

- 1 cabeça de alho
- 1 cebola pequena
- 1 folha de louro
- alguns raminhos de tomilho fresco
- 750 ml de água
- 750 ml de caldo de galinha
- 6 gemas de ovo
- 100 g de queijo curado
- sal
- pimenta-do-reino branca
- 4 ovos para escalfar
- 4 fatias de pão (opcional)

Como Fazer

Descasque e pique a cebola. Reserve.
Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas. Reserve.
Rale o queijo parmesão. Reserve.

Numa panela grande, coloque um pouco de azeite de oliva e adicione a cebola, refogue ligeiramente e junte o alho, cozinhando até que o alho comece a dourar (cuidado para não dourar demais, ou prejudicará o sabor da sopa).
Tempere com sal e pimenta (branca, para não colorir a sopa) a gosto.

A seguir, junte a água, o caldo de galinha, o sal, a folha de louro e os ramos de tomilho. Deixe ferver e baixe o fogo para médio-baixo, deixando cozinhar por 30 minutos. Passado este tempo, retire os temperos (louro e tomilho).

Numa tigela, coloque as gemas e o queijo parmesão, batendo até obter uma mistura homogênea. Adicione aos poucos o caldo quente à mistura e continue batendo até que forme uma massa leve.

Agregue lentamente esta mistura à panela e misture até integrá-la ao caldo. Finalmente, bata com a varinha e retifique o sal se necessário.
Sirva em seguida.

Para escalfar os ovos, encha uma panela com água e 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, e deixe ferver. Quebre os ovos dentro de uma tigela pequena e os deslize suavemente na água, cozinhando por uns 2 minutos.

Para dourar o pão, primeiro corte em fatias grossas e leve-as ao forno (180ºC) até dourar.
Sirva a sopa com o pão, os ovos escalfados e algumas gotas de azeite de oliva sobre a mesma.

Dica: se precisar reaquecer a sopa, use fogo baixo, para que o calor não faça o creme desandar.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Abobrinha Empanada


Ingredientes (6-8 porções)

- 3 abobrinhas grandes
- 1 a 2 ovos
- 1 xíc. de farinha de rosca (sem glúten)
- ½ xíc. de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta
- molho de tomates pronto
- azeite de oliva

Como Fazer

Lave e seque as abobrinhas.
Corte na longitudinal, e depois novamente na transversal.
Em seguida corte de forma a obter 8 pedaços.

Numa tigela misture a farinha de rosca, o queijo, a pimenta-do-reino preta e um pouco de sal.

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte uma assadeira com azeite.

Em outra tigela, bata os ovos.
Passe os palitos de abobrinha primeiro pelo ovo e depois pela mistura de farinha.

Disponha as abobrinhas na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourarem.

Sirva quente, com um molho a gosto (p.ex. passata).

segunda-feira, 23 de março de 2015

Decoração de Papel para a Páscoa


Com o preço proibitivo do chocolate, é bom economizar ao menos na decoração e embalagens de Páscoa. E existe material mais disponível, e de efeito mais elegante do que o papel? Veja algumas dicas de como decorar e embalar os doces do coelhinho...



Esta embalagem em forma de pirâmide é muito versátil, fácil de fazer, e pode ser usada para envolver qualquer tipo de presente.



Uma sacola com “orelhinhas”, um cesto de guloseimas tão bonito!



Painel em forma de coelho (recortado em papelão), para decorar a cozinha, ou o quarto das crianças. E os casais de coelhinhos podem formar guirlandas, ou enfeitar a mesa de Páscoa.



A máscara de coelho pode ser impressa em qualquer tamanho, para decorar ovos, xícaras, etc.


E mais...





Clique abaixo para ver os gráficos:

quinta-feira, 19 de março de 2015

Petiscos de Tapioca


Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
- 1 molho de rúcula
- 350 g de cogumelos shimeji
- 6 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 dente de alho
- ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite e oliva
- queijo ralado
- pimenta-do-reino

Como Fazer

Comece refogando os cogumelos: numa frigideira, aqueça a manteiga e o azeite, em fogo médio, doure o alho esmagado, e, em seguida, junte os cogumelos. Refogue por 3 minutos e adicione o shoyu, a pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe por mais um minuto. Reserve.

Prepare a tapioca: peneire 2 colheres (sopa) de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente, levada ao fogo baixo, cobrindo toda a superfície. Aguarde alguns segundos e verá que ela começará a se unir e formar uma base. Acrescente um queijo ralado de sua preferência, no centro desta base. Coloque uma porção dos cogumelos refogados sobre o queijo, e em seguida, algumas folhas de rúcula. Feche cuidadosamente a panqueca de tapioca. Vire-a e acrescente mais queijo na junção da massa para selá-la. Vire novamente e deixe o queijo tostar.

Repita o procedimento para fazer mais uma tapioca.

Para servir como aperitivo, corte cada tapioca em 6 pedaços e espete palitos para mantê-los firmes.

terça-feira, 17 de março de 2015

Crumble de Morangos


Uma de minhas sobremesas favoritas é o crumble, por ser versátil, e muito fácil de preparar – é uma ótima solução para uma recepção de última hora. Pode-se usar qualquer tipo de fruta como recheio, além de aromatizar e criar texturas diferentes, conforme o ingrediente adicionado. A base de sua massa (farofa) é farinha, manteiga e açúcar, mas é possível acrescentar uma fruta seca, por exemplo, e obter uma textura deliciosamente crocante.

Ingredientes

Para o recheio:
- 500 g de morangos
- 25 g de farinha de arroz
- 50 g de açúcar 
- 1 colher (chá) de raspas de limão

Para o crumble:
- 200 a 250 g de farinha de arroz
- 70 g de farinha de amêndoa
- 40 g de amêndoas cruas, picadas
- 40 g de aveia (opcional)
- 100 g de manteiga gelada
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal

Como Fazer

Comece preparando a farofa: numa tigela grande, coloque a farinha, junto com a manteiga (ou margarina culinária) em pedacinhos e os demais ingredientes. Misture com as mãos, até que a massa comece a se esmigalhar, formando uma farofa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, lave os morangos, deixe-os escorrer e corte em quartos.

Junte a farinha, o açúcar e a raspa de limão, misture e divida nas forminhas individuais.

Polvilhe esta mistura de morangos com a farofa, e em seguida leve ao forno pré-aquecido a 200º C, por 30 minutos, ou até que a farofa adquira um bonito tom dourado.

Sirva o crumble acompanhado de sorvete, ou creme de leite fresco (nata).

segunda-feira, 16 de março de 2015

Três Molhos Perfeitos!


Dê um toque festivo aos seus pratos com estas três receitas de molho...

Pesto de Hortelã

Ingredientes

- 1 ramo de hortelã
- 50 g de pinholes torrados
- 50 g de queijo parmesão ralado
- pimenta-do-reino
- azeite de oliva
- ½ dente de alho (opcional)

Como Fazer

Misture as folhas de hortelã com os pinholes, o queijo ralado, pimenta a gosto.

Adicione uma quantidade generosa de azeite, até adquirir uma consistência fluida.
 

Molho de Cebola e Pimentão Confitados

Ingredientes

- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- sal e pimenta
- azeite de oliva
- 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 30 g de açúcar mascavo

Como Fazer

Pique a cebola e o pimentão.

Refogue cebola, pimentão, sal e pimenta a gosto, um fio de azeite, vinagre e açúcar, por uns 20 minutos.

Mexa até obter uma textura de geleia.
 

Molho Cítrico

Ingredientes

- suco e raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 dente de alho picado
- 1 pedacinho de gengibre fresco ralado
- 3 raminhos de coentro picado
- azeite de oliva
- sal e pimenta

Como Fazer

Misture o suco e as raspas de limão com os demais temperos, adicionando azeite de oliva para completar o molho.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

quarta-feira, 11 de março de 2015

Doce de Abóbora com Amêndoas


Fazer uma compota não precisa ser tão trabalhoso, e é sempre um prazer comer algo preparado com as próprias mãos. Quanto à panela (ou tacho), deve ser bem larga e não necessariamente funda. Quanto maior for a quantidade a fazer, mais larga deve ser a panela, ao invés de funda. Este é um erro comum que pode prejudicar o preparo. A largura é essencial na redução rápida da compota, que irá reter o aroma e ganhar consistência. Procure usar panelas de aço inox, e que aqueçam por inteiro. As dimensões ideais são de 30 cm de diâmetro por 15 cm de profundidade.

Se você quiser preparar maiores quantidades de compotas, para vender ou presentear, é interessante adquirir outros apetrechos, como filtros, medidores e balança, raladores, escumadeira, colher de pau, conchas, frascos e tampas, etiquetas.

Ingredientes

- 1 kg de abóbora
- 700 g de açúcar cristal
- 2 paus de canela
- ½ xíc. de amêndoas torradas
- canela em pó para polvilhar

Como Fazer

Descasque a abóbora, retire as sementes e parta-a em cubos pequenos.

Coloque a abóbora dentro de uma panela grande, própria para cozimento longo, cubra com o açúcar.

Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência.

Aumente o fogo e deixe ferver com intensidade, mexendo frequentemente, até a abóbora estar cozida e engrossar (cerca de 20 minutos).

Ainda com a panela no fogo, acrescente o pau de canela e deixe cozinhar mais alguns segundos.

Tire o doce do fogo e junte as amêndoas torradas.

Passe o doce para vidros previamente esterilizados, e feche bem.

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