sábado, 6 de fevereiro de 2016

Salada de Abóbora, Alface e Tomate Cereja


Ingredientes (2 porções)

- 300 g de ábobora cabotiá
- 6 folhas de alface
- 6 tomates cereja
- nozes partidas
- cranberry passas

Como Fazer

Descasque e cozinhe a abóbora em água (ou no vapor) até ficar macia sem desmanchar.
Escorra, reserve e deixe esfriar.

Lave e seque a alface e os tomates.
Rasgue as folhas de alface com as mãos, e corte os tomates ao meio.

Monte a salada nos pratos individuais: disponha a alface no fundo do prato, cubra com a abóbora cortada em cubos, os tomates, nozes picadas e cranbery.

Tempere a gosto (p.ex. com vinagrete, ou molho de iogurte natural).

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Ceviche de Bacalhau


Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 2 xíc. de leite
- 1 cebola roxa, em tiras finas
- ¼ xíc. de salsa picada
- 1 xíc. de tomate cereja
- ½ xíc. de azeite de oliva
- ¼ xíc. de vinagre de vinho tinto
- suco de 2 limões sicilianos
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Numa panela grande, cozinhe o bacalhau com leite e água suficiente para cobri-lo.

Cozinhe destampado, em fogo médio por 45 minutos, escorra e deixe esfriar.

Desfie o bacalhau dentro de uma tigela.

Junte a cebola, a salsa e o tomate cereja cortado ao meio.

Em outra tigela bata com uma varinha o azeite, vinagre, suco, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione o molho ao bacalhau e misture bem.
Sirva em seguida.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Syllabub (sobremesa inglesa)


Ingredientes

- 100 ml de vinho do porto
- 1 pau de canela pequeno
- ½ xíc. de açúcar refinado
- suco de 1 limão
- ¼ xíc. de Calvados (ou conhaque)
- 300 ml de creme de leite fresco (nata)
- raspas de 1 limão, cortado em tiras finas

Como Fazer

Numa panela pequena, coloque o vinho e a canela e deixe levantar fervura.

Numa tigela junte o açúcar, o Calvados e as raspas de limão.

Tampe e deixe ficar de um dia para o outro.

Coe o líquido para dentro de uma tigela junto com o suco de limão.

Adicione o creme de leite e bata na batedeira até ficar firme.

Sirva em copos ou taças.

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Minestrone de Legumes


Se não tiver uma massa sem glúten em casa (gosto de usar o bifum), você pode substituir por arroz branco.

Ingredientes (6 porções)

- ½ cebola picada
- azeite de oliva extra-virgem
- 100 g de bacon
- 100 g de cenoura
- 100 g de aipo
- 4 folhas de acelga
- 50 g de folhas de espinafre
- 100 g de couve ou repolho
- 1,5 litros de caldo de carne
- 175 g de massa para minestrone (ou qualquer massa sem glúten)
- 100 g de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Corte o bacon, a cenoura e o aipo em cubos pequenos.

Pique a cebola e refogue no azeite de oliva, numa panela média.
Junte o bacon picado e refogue até dourar.
 
Incorpore as folhas cortadas em tiras.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 40 min.

Quando levantar fervura, junte a massa e cozinhe-a al dente (se for usar uma massa fina como o bifum, junte apenas nos 2 últimos minutos de cozimento).

Sirva nos pratos de sopa, ou bowls, com um fio de azeite e polvilhe o queijo ralado.

quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Salada de Tofu, Abacate, e Folhas Verdes


Ingredientes (4 porções)

- 1 mix de folhas verdes baby
- 1 abacate maduro, mas firme
- 250 g de bolinhas de mussarela de búfala
- 100 g de sementes (linho, gergelim, girassol, abóbora)
- 50 g de pinoles tostados
- 1 pacote de tofu
- 1 punhado de manjericão fresco

Para o vinagrete:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- sal e pimenta
- 1 cebola


Como Fazer

Corte o tofu em cubos e grelhe na chapa.
Deixe esfriar e reserve.

Descasque e corte o abacate em cubos.


Escorra as bolinhas de mussarela e corte-as ao meio.

Numa saladeira coloque as folhas verdes e incorpore o abacate, as sementes, os pinoles, as folhas de manjericão picadas, e o tofu frio.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Por fim, prepare o vinagrete misturando bem todos os ingredientes.
Tempere a salada com o vinagrete e sirva em seguida.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Taças de Tiramisu


Ingredientes (6 porções)

- 10 biscoitos champagne (sem glúten)
- 3 ovos
- 250 g de queijo mascarpone
- 60 g de açúcar
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 50 ml de licor de morango

Para decoração:
- açúcar
- colorante vermelho
- morangos

Como Fazer

Para o creme:

Separe claras das gemas.

Bata as gemas com 30 g de açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Bata as claras em neve e adicione os outros 30 g de açúcar.

Misture com cuidado as gemas com o mascarpone e o merengue.
Reserve.

Prepare uma calda com os 100 g de açúcar e 100 ml de água.
Junte o licor de morangos e deixe esfriar.

Para montar a sobremesa nas taças:

Disponha uma base de biscoitos e umedeça com a calda de açúcar.
Cubra com o creme.
Repita a operação.
Alise a superfície.

Leve à geladeira por 2 horas.

Misture o açúcar com o colorante e polvilhe as taças.
Decore com os morangos.

Dica: substitua os biscoitos por círculos de pão de ló.

Dura 3 dias na geladeira, sem o açúcar de enfeite.
Pode ser congelado.

quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Batida de Abacaxi e Maracujá


Ingredientes (10 taças)

- 600 g de abacaxi
- 500 ml de polpa de maracujá
- ½ garrafa de cachaça
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- 4 xíc. de gelo picado + um pouco para preencher a jarra

Como Fazer

Descasque o abacaxi, descarte os ‘olhos’ e miolo, e pique grosseiramente a polpa.

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem.

Passe o coquetel para uma jarra de vidro, adicione mais gelo picado e sirva em taças.

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