FELIZ NATAL!
Receitas doces e salgadas, sem glúten.
Lactose X Proteína do Leite
1 dia atrás
segunda-feira, 7 de dezembro de 2009
Bolo de Frutas
Um bom substituto para o panetone, um bolo de frutas cristalizadas, sem glúten.
Ingredientes
- 100 g de cerejas cristalizadas (cortadas ao meio)
- ½ xíc. de casca de laranja cristalizada
- ½ xíc. de pistaches
- ¼ xíc. de licor de laranja
- 1 tablete de margarina culinária
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 1 c.c. de sal; 1 c.c. de bicarbonato
- 1 c.s. de fermento químico
- 1 ½ xíc. de farinha de arroz
Como Fazer
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma de bolo inglês.
Numa vasilha funda, misture os ovos batidos com a margarina derretida. Junte aos poucos o leite condensado, e o licor, batendo bem. Adicione as frutas secas e cristalizadas e por fim, os ingredientes secos, peneirados. Misture tudo. Leve ao forno por cerca de uma hora.
Depois de desenformar o bolo, decore com glacê.
Ingredientes
- 100 g de cerejas cristalizadas (cortadas ao meio)
- ½ xíc. de casca de laranja cristalizada
- ½ xíc. de pistaches
- ¼ xíc. de licor de laranja
- 1 tablete de margarina culinária
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 1 c.c. de sal; 1 c.c. de bicarbonato
- 1 c.s. de fermento químico
- 1 ½ xíc. de farinha de arroz
Como Fazer
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma de bolo inglês.
Numa vasilha funda, misture os ovos batidos com a margarina derretida. Junte aos poucos o leite condensado, e o licor, batendo bem. Adicione as frutas secas e cristalizadas e por fim, os ingredientes secos, peneirados. Misture tudo. Leve ao forno por cerca de uma hora.
Depois de desenformar o bolo, decore com glacê.
Salada de Vagem e Cenoura
- 350 g de vagem-de-metro
- 1 pacote de cenoura baby
- 50 g de manteiga
- 2 c.s. de raspas de limão e ½ xíc. de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino
É muito fácil de fazer!
Cozinhe a vagem e a cenoura no vapor, até ficar ‘al dente’.
Numa frigideira funda ou wok, derreta a manteiga e refogue os legumes , com o suco e as raspas de limão. Cozinhe, mexendo sem parar, por uns 3 minutos. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Salada de Bacalhau
Uma salada bem fácil de preparar, e que fica ótima como prato de entrada.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau desalgado e desfiado
- 1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 1/2 pimentão verde e ½ pimentão vermelho, cortados em rodelas finas
- 1 tomate grande cortado em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados
- 3 ovos cozidos cortados em quartos
- ½ xíc. de azeitonas pretas
- ½ molho de orégano fresco, picado
- 1/3 xíc. de azeite de oliva
- ¼ de vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta
Como Fazer
Numa vasilha funda misture, delicadamente, o bacalhau desfiado com a cebola, o pimentão e o tomate. E numa tigela menor, misture o azeite, o vinagre, o alho, sal e pimenta. Bata com um garfo até o vinagrete ficar bem misturado. Com as mãos, incorpore o vinagrete na salada. Disponha a salada num prato bonito e decore com os ovos e as azeitonas. Polvilhe com o orégano.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau desalgado e desfiado
- 1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 1/2 pimentão verde e ½ pimentão vermelho, cortados em rodelas finas
- 1 tomate grande cortado em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados
- 3 ovos cozidos cortados em quartos
- ½ xíc. de azeitonas pretas
- ½ molho de orégano fresco, picado
- 1/3 xíc. de azeite de oliva
- ¼ de vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta
Como Fazer
Numa vasilha funda misture, delicadamente, o bacalhau desfiado com a cebola, o pimentão e o tomate. E numa tigela menor, misture o azeite, o vinagre, o alho, sal e pimenta. Bata com um garfo até o vinagrete ficar bem misturado. Com as mãos, incorpore o vinagrete na salada. Disponha a salada num prato bonito e decore com os ovos e as azeitonas. Polvilhe com o orégano.
Batatinhas Assadas
Ao invés da comum e 'perigosa' salada de batatas com maionese, na ceia de Natal, sirva essas suculentas batatinhas. Se quiser uma versão mais 'light', elimine o bacon e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre as batatas, na hora de servir.
Ingredientes
- ½ kg de batatinhas
- 12 fatias de bacon
- 6 ramos de tomilho
- azeite de oliva extra-virgem
Como Preparar
Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre uma fôrma ou bandeja de forno com papel vegetal.
Lave bem as batatas e deixe a casca.
Corte as batatinhas em fatias, mas sem as partir até o fim. Disponha-as na fôrma.
Corte as fatias de bacon em pedaços e polvilhe sobre as batatas, mais os ramos partidos de tomilho.
Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite de oliva.
Leve ao forno por 45 a 55 minutos, até as batatas dourarem. Sirva quente.
Ingredientes
- ½ kg de batatinhas
- 12 fatias de bacon
- 6 ramos de tomilho
- azeite de oliva extra-virgem
Como Preparar
Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre uma fôrma ou bandeja de forno com papel vegetal.
Lave bem as batatas e deixe a casca.
Corte as batatinhas em fatias, mas sem as partir até o fim. Disponha-as na fôrma.
Corte as fatias de bacon em pedaços e polvilhe sobre as batatas, mais os ramos partidos de tomilho.
Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite de oliva.
Leve ao forno por 45 a 55 minutos, até as batatas dourarem. Sirva quente.
Arroz de Natal
Ingredientes
- arroz de jasmin (ou branco)
- ¼ xíc. de água quente
- 1 c.c. de açafrão-da-terra
- 1 laranja
- 1 xíc. de cerejas secas (ou conserva, escorridas)
- 80 g de manteiga (ou margarina culinária)
Como Preparar
Dentro de uma tigela pequena, dissolva o açafrão-da-terra na água quente. Deixe descansar por 10 min.
Cozinhe o arroz normalmente, com água e sal.
Com um descascador de legumes, retire a casca da laranja. Corte a casca em tiras bem finas.
Derreta metade da manteiga numa panela funda, até começar a espumar.
Adicione o arroz com açafrão (previamente misturados). Misture bem.
Junte as tiras de laranja e as cerejas, bem como o resto da manteiga.
Misture, baixe o fogo, cozinhe tampado por 5 minutos, ou até o líquido ser absorvido.
Separe os grãos com um garfo.
- arroz de jasmin (ou branco)
- ¼ xíc. de água quente
- 1 c.c. de açafrão-da-terra
- 1 laranja
- 1 xíc. de cerejas secas (ou conserva, escorridas)
- 80 g de manteiga (ou margarina culinária)
Como Preparar
Dentro de uma tigela pequena, dissolva o açafrão-da-terra na água quente. Deixe descansar por 10 min.
Cozinhe o arroz normalmente, com água e sal.
Com um descascador de legumes, retire a casca da laranja. Corte a casca em tiras bem finas.
Derreta metade da manteiga numa panela funda, até começar a espumar.
Adicione o arroz com açafrão (previamente misturados). Misture bem.
Junte as tiras de laranja e as cerejas, bem como o resto da manteiga.
Misture, baixe o fogo, cozinhe tampado por 5 minutos, ou até o líquido ser absorvido.
Separe os grãos com um garfo.
quinta-feira, 3 de dezembro de 2009
Ponche de Maçã e Cranberry
O Cranberry é uma fruta silvestre típica da América do Norte. No Brasil é chamada de oxicoco, e é raro encontrar essa frutinha vermelha fresca, mas já existem algumas marcas de suco de cranberry disponíveis no mercado.
O suco de cranberry contém antioxidantes e é indicado na prevenção de infecções urinárias.
Ponche de Maçã e Cranberry
Ingredientes: 600 ml de suco de maçã com gás, 600 ml de suco de cranberry, 400 ml de gin, 2 xíc. de frutas vermelhas frescas, 1 maçã vermelha descascada e cortada em fatias finas, gelo.
Numa jarra ou tigela de ponche misture todos os ingredientes.
O suco de cranberry contém antioxidantes e é indicado na prevenção de infecções urinárias.
Ponche de Maçã e Cranberry
Ingredientes: 600 ml de suco de maçã com gás, 600 ml de suco de cranberry, 400 ml de gin, 2 xíc. de frutas vermelhas frescas, 1 maçã vermelha descascada e cortada em fatias finas, gelo.
Numa jarra ou tigela de ponche misture todos os ingredientes.
Salada Sofisticada
Ingredientes ( para 8 porções)
- 250 g de mix de folhas verdes (alface, rúcula, chicória roxa, etc.)
- 2 xícaras de uvas vermelhas de mesa, cortadas ao meio
- 2 peras, descascadas, sem sementes, e cortadas em cubos
- 2/3 xíc. de uva passa
- ½ xíc. de pistaches
- 60 g de queijo gorgonzola (ou feta)
* Misture os ingredientes numa tigela ou prato.
Vinagrete
1 cebola média picada (4 c.s.)
1 dente de alho picado
½ c.c. de sal
¼ c.c. de pimenta do reino (moída na hora)
¼ xíc. de vinagre de sherry (ou vinagre de vinho tinto)
½ xíc. de azeite de oliva extra-virgem
* Combine todos os ingredientes numa vasilha pequena e misture bem. Tempere a salada apenas na hora de servir!
- 250 g de mix de folhas verdes (alface, rúcula, chicória roxa, etc.)
- 2 xícaras de uvas vermelhas de mesa, cortadas ao meio
- 2 peras, descascadas, sem sementes, e cortadas em cubos
- 2/3 xíc. de uva passa
- ½ xíc. de pistaches
- 60 g de queijo gorgonzola (ou feta)
* Misture os ingredientes numa tigela ou prato.
Vinagrete
1 cebola média picada (4 c.s.)
1 dente de alho picado
½ c.c. de sal
¼ c.c. de pimenta do reino (moída na hora)
¼ xíc. de vinagre de sherry (ou vinagre de vinho tinto)
½ xíc. de azeite de oliva extra-virgem
* Combine todos os ingredientes numa vasilha pequena e misture bem. Tempere a salada apenas na hora de servir!
Bolo de Morangos e Iogurte
Ingredientes
- 200g de farinha de milho média
- 200g de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de fermento químico
- 275g de açúcar refinado
- 110g de manteiga derretida
- 500g de iogurte natural
- 200ml água quente
- 600g de morangos picados
- Açúcar confeiteiro para polvilhar
Como Fazer: Pré-aqueça o forno a 170oC. Unte uma forma de fundo removível. Numa vasilha, misture os ingredientes secos peneirados. Adicione a manteiga, 300 g de iogurte e a água e bata até ficar bem misturado. Adicione 250 g de morangos e leve à fôrma. Asse por cerca de 2 horas, ou até o centro ficar elástico. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minuto sobre uma grade antes de desenformar. Quando o bolo estiver frio, cubra com o iogurte restante e os morangos. Polvilhe açúcar confeiteiro.
- 200g de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de fermento químico
- 275g de açúcar refinado
- 110g de manteiga derretida
- 500g de iogurte natural
- 200ml água quente
- 600g de morangos picados
- Açúcar confeiteiro para polvilhar
Como Fazer: Pré-aqueça o forno a 170oC. Unte uma forma de fundo removível. Numa vasilha, misture os ingredientes secos peneirados. Adicione a manteiga, 300 g de iogurte e a água e bata até ficar bem misturado. Adicione 250 g de morangos e leve à fôrma. Asse por cerca de 2 horas, ou até o centro ficar elástico. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minuto sobre uma grade antes de desenformar. Quando o bolo estiver frio, cubra com o iogurte restante e os morangos. Polvilhe açúcar confeiteiro.
segunda-feira, 30 de novembro de 2009
Frutas em Calda (Sobremesa de Natal)
Ingredientes
- 400 ml de água filtrada
- 200 g de açúcar
- ameixas secas
- 2 figos secos
- 2 maçãs
- 2 peras
- 12 damascos
- uva passa
- 400 ml de vinho tinto
Como fazer: lavar as frutas secas e pôr de molho por 1 hora. Descascar, tirar as sementes e cortar ao meio as maçãs e peras. Em uma panela, cozinhar as peras cobertas com o vinho e com metade do açúcar; fazer o mesmo com as maçãs, substituindo o vinho pela água e adicionar o resto do açúcar e as frutas secas. Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos. Testar a maciez das frutas frescas espetando-as com um garfo. Retirar do fogo e deixar esfriar. Se o molho estiver muito líquido, cozinhe mais um pouco (sem as frutas) para que fique mais espesso.
Se quiser, sirva acompanhado de sorvete de creme.
Ou use as frutas para enfeitar o prato do peru, ou do tender.
- 400 ml de água filtrada
- 200 g de açúcar
- ameixas secas
- 2 figos secos
- 2 maçãs
- 2 peras
- 12 damascos
- uva passa
- 400 ml de vinho tinto
Como fazer: lavar as frutas secas e pôr de molho por 1 hora. Descascar, tirar as sementes e cortar ao meio as maçãs e peras. Em uma panela, cozinhar as peras cobertas com o vinho e com metade do açúcar; fazer o mesmo com as maçãs, substituindo o vinho pela água e adicionar o resto do açúcar e as frutas secas. Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos. Testar a maciez das frutas frescas espetando-as com um garfo. Retirar do fogo e deixar esfriar. Se o molho estiver muito líquido, cozinhe mais um pouco (sem as frutas) para que fique mais espesso.
Se quiser, sirva acompanhado de sorvete de creme.
Ou use as frutas para enfeitar o prato do peru, ou do tender.
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