Risotto de Linguiça e Repolho

Ingredientes (4 porções)

- 1 xíc. de arroz arbóreo
- 300 g de linguiça calabresa fresca
- 6 folhas de repolho, escaldadas
- 2 cebolas picadas
- 1 tablete de caldo de legumes
- manteiga
- pimenta-do-reino preta
- vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
- queijo parmesão ralado

Como Fazer

Em uma panelinha, dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água fervente.

Em uma panela grande, refogue a cebola picada na manteiga.
Quando a cebola ficar transparente, adicione o arroz e misture bem.

Adicione um pouco de vinho e deixe absorver.

Durante 15-20 minutos vá acrescentando o caldo quente às colheradas (use uma concha de sopa), mexendo sempre para deixar o líquido ser absorvido pelo arroz.

Minutos antes do arroz ficar pronto, junte o repolho cortado em tiras e a linguiça sem a pele e desfeita. Tempere com pimenta moída na hora.

Continue adicionando caldo até o arroz estar cozido (al dente).

Antes de servir, junte uma colher (sopa) de creme de leite fresco (nata), e misture bem para incorporar.

Sirva com queijo parmesão ralado e salsa picada.

Maçã, Lanche Saudável

A obesidade já considerada uma epidemia pela OMS. No Brasil, cerca de 60% da população encontra-se acima do peso (com sobrepeso ou obesidade). Nas crianças os índices também são preocupantes, já que 34% têm sobrepeso e 14% são obesas (idades entre 5 e 9 anos).

Entre os diversos fatores que contribuem para o sobrepeso na infância (e isto vale para o mundo inteiro), um dos mais importantes é o aumento progressivo do consumo de alimentos industrializados calóricos, no lugar de alternativas mais saudáveis, como frutas e sucos naturais.

É difícil encontrar dados específicos sobre os hábitos alimentares infantis no Brasil, mas não me parece errado concluir que as crianças estão comendo menos frutas e verduras. Na Espanha, por exemplo, constatou-se que casais jovens, sem filhos, consomem mais de 200 kg de frutas ao ano por pessoa, enquanto que as famílias com filhos consomem 55 kg de frutas ao ano.

Neste ponto, uma das frutas indicadas para reduzir o sobrepeso, por seu poder saciante e pela facilidade do preparo para as crianças, ou no lanche escolar, é a maçã, que é capaz, além do mais, de prevenir outras doenças igualmente graves, como o diabetes, a hipertensão e o colesterol. Uma opção saborosa e saudável para os pequenos, que não precisa ser oferecida apenas na hora da sobremesa, quando eles já estão saciados: algo tão simples como oferecê-la em outro momento pode evitar que a recusem, e acabem convertendo-a em seu lanche favorito.

A fruta é um lanche muito saboroso e eficiente, que traz muita energia, como acontece com o chocolate ou os doces (que têm alto valor calórico, mas baixo valor nutricional), mas mais fácil de digerir: para o organismo acaba sendo mais simples queimar este tipo de carboidratos complexos, do que os das gorduras de uma torta ou uma barra de chocolate. Algo parecido ocorre com a glicose, um açúcar natural das frutas, que nosso corpo assimila de modo progressivo e que, ao contrário do que acontece com os refrigerantes, por exemplo, não produz mudanças bruscas no organismo nem provoca momentos de euforia seguidos de momentos de desânimo.

Para que seu filho coma mais frutas, ofereça quantidades e tamanho adequados à sua constituição. Apresente a fruta de formas alternativas, como cortada em rodelas, cubinhos e outros aspectos atraentes. Permita que a criança coma a fruta sozinha, com as mãos, para que lhe dê uma sensação de autonomia.

Além disso, as propriedades nutricionais da maçã não variam significativamente ao comê-la crua, assada ou cozida, o que permite introduzi-la em sobremesas, como guarnição, ou como ingrediente em saladas e sopas.

 

Compota de Maçã

Bolo Rápido de Maçã

Crepes de Maçã

Mais Receitas com Maçã

Cabides: Úteis, Decorativos, Divertidos

A quantidade de objetos que precisam ser organizados em casa é quase infinita, e pendurá-los é uma forma de deixá-los à mão, e ao mesmo tempo decorar o ambiente.

Cabides, ganchos e racks em geral são peças criadas especialmente para organizar o lar, mas muitos objetos inusitados podem ter o mesmo fim, de forma criativa e ao mesmo tempo divertida.

Veja alguns exemplos para organizar, ou simplesmente expor suas coisinhas favoritas... A partir dessas sugestões você poderá ter uma nova visão sobre o potencial de ‘suporte’ de vários objetos em sua casa.

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Papillote de Banana

Ingredientes (6 porções)

- 6 bananas
- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- suco de 1 limão
- 50 g de coco ralado
- 80 g de amêndoas laminadas

Como Fazer

Preaqueça o forno a 180ºC.

Corte 6 retângulos de papel de alumínio de 25 x 18 cm e coloque-os sobre uma superfície lisa de trabalho.

Descasque as bananas, limpe as pontas, e disponha sobre as folhas de alumínio.

Polvilhe o açúcar e borrife o suco de limão sobre as frutas.

Reparta por cima o coco ralado e feche formando seis pacotes.

Leve ao forno por 10 minutos, a 180ºC.

Torre as amêndoas em uma frigideira e enfeite as bananas antes de servir.

Sugestão: Cobrir as bananas com um fio de chocolate derretido.

Ratatouille ao Forno

O outono chegou, e nada melhor que um prato quente e nutritivo. Uma receita rápida, este ratatouille acompanha bem uma carne, fatias de pão caseiro, ou tortilhas de milho.

Ingredientes (8 porções)

- 1 berinjela média, cortada em cubos

- 1 cebola, cortada em fatias
- 1 pimenta vermelha, em fatias
- 1 abobrinha média, cortada em fatias
- 1/4 xíc. tomates secos
- 1 colher (chá) de orégano seco
- azeite de oliva
- 1 lata tomates, drenados e cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ xíc. queijo mussarela light

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Em uma vasilha grande, misture os legumes cortados: berinjela, cebola, pimenta, abobrinha e tomate seco.

Em uma frigideira grande, ou panela, aqueça um pouco de azeite e refogue os legumes por 6 a 8 minutos, ou até que fiquem macios e levemente dourados.

Junte os tomates e o orégano; cozinhe por 15 minutos, mexendo algumas vezes.

Passe para um prato refratário.

Cubra com o queijo ralado e a mussarela picada.

Asse por 15 minutos, ou até o queijo derreter e os legumes ficarem bem aquecidos.

Sirva em seguida.

Torta de Macarrão

Um lanche muito gostoso, esta torta de macarrão é uma ótima alternativa ao sanduíche de sempre. Pode-se usar qualquer tipo de macarrão, mas como não há muitas opções de massas sem glúten, sugiro usar do tipo penne, que fica muito bom.

Ingredientes

- 1 xíc. de massa tipo penne

- 250 g de ricota
- 2 ovos
- 10 folhas de espinafre baby, fatiado grosso
- 1 xíc. de batata doce ralada
- 1 pedaço de bacon (ou linguiça), picado
- 2 raminhos de salsa, folhas picadas
- orégano fresco, picado
- 1 xíc. de queijo de sabor marcante, picado
- 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Como Fazer

Após cozinhar o macarrão (rende cerca de 2,5 xícaras de massa cozida), pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma fôrma redonda.

Em uma vasilha, misture os ingredientes, seguindo a lista acima.

(para uma versão vegetariana, retire o bacon).

Derrame dentro da fôrma, pressionando em direção às bordas e deixando a superfície compacta.

Leve ao forno por 30 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar.

Corte em fatias e sirva.

Compota de Abacaxi e Maçã

Ingredientes

- 2 abacaxis maduros

- ½ kg de maçãs
- 750 g de açúcar cristal
- suco de 2 limões
- 1 colher (chá) de sementes de cardamomo
- 150 ml de água
- ¼ xíc. de folhas de hortelã fresca, picadas

Como Fazer

Descasque e corte os abacaxis. Triture a polpa, mas não ao ponto de virar purê.

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos.

Em uma panela, junte o abacaxi e a maçã com o açúcar, as sementes de cardamomo, as folhas de hortelã, o suco de limão e 150 ml de água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até o açúcar dissolver-se completamente.

Aumente o fogo e deixe ferver por uns 20 minutos, mexendo com frequência até a fruta ficar cozida e a mistura engrossar.

Assim que a mistura atingir um ponto de solidificação, passe para os vidros previamente esterilizados e feche bem.