Muffins de Nozes

 

Ingredientes (15 unidades)

 

- 6 ovos (320 g)

- 300 g de açúcar

- 320 ml de óleo de girassol

- 160 g de farinha de arroz

- 160 g de nozes picadas

- 16 g de fermento químico

- 1 ½ colher (sopa) de mel

- 1 colher (sopa) de conhaque

- 1 pitada de sal

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C, com calor acima e abaixo.

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata com uma varinha até ficar espumoso e dobrar de volume.

Junte o óleo aos poucos, mesclando delicadamente para não diminuir o volume.

Adicione o mel e o conhaque e misture.

Junte à massa a farinha com o fermento, misture.

Por fim, incorpore as nozes bem picadas.

Divida a massa dentro das forminhas de muffins e leve ao forno por 30 minutos.

Brócolis Crocantes ao Parmesão

 

Um acompanhamento delicioso e muito fácil de preparar!

 

Ingredientes

 

- 1 brócolis

- 100 g de queijo parmesão ralado

- azeite de oliva extra-virgem

- sal

- 1 colher (chá) de páprica doce

 

Como Fazer

 

Divida o brócolis em buquês pequenos.

Cozinhe em água e 1 pitada de sal o tempo suficiente para que o brócolis fique al dente.

Enquanto o brócolis cozinha, pré-aqueça o forno a 220º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Escorra o brócolis e deixe esfriar.

Coloque os buquês de brócolis dentro da assadeira e amasse levemente cada um com a base de um copo.

Numa tigelinha, misture uma colherada de azeite, 1 pitada de sal e a páprica doce.

Derrame o molho sobre os buquês de brócolis, cuidando para que fiquem bem impregnados com este líquido.

Polvilhe o queijo ralado sobre o brócolis.

Leve a assadeira ao forno por 15-20 minutos, até que as bordas do brócolis estejam bem douradas e crocantes, e o queijo tenha derretido e ficado num tom dourado.

Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Mousse de Kiwi com seu Coulis

 

Ingredientes (4 porções)

 

Para o Coulis:

- 3 kiwis

- 2 laranjas

- 60 g de açúcar refinado

 

Para o mousse:

- 6 kiwis

- 50 g de açúcar de confeiteiro

- 2 claras de ovo

- 200 g de creme de leite fresco (nata)

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 limão

 

Como Fazer

 

Prepare o coulis:

Descasque os kiwis e corte em rodelas.

Esprema as laranjas, coe o suco e passe para uma panelinha.

Junte o açúcar, o kiwi, cozinhe em fogo baixo até obter um purê.

Deixe esfriar.

 

Prepare o mousse:

Descasque e pique os kiwis.

Esprema o suco do limão e bata junto com o kiwi e a baunilha.

Bata as claras em neve com metade do açúcar.

Em outra vasilha, bata a nata bem gelada com o açúcar restante.

Mescle a nata batida com o creme de kiwi, com movimentos suaves.

Incorpore as claras em neve e também misture delicadamente.

Leve à geladeira por 2-3 horas.

Sirva o mousse em taças, decorado com o coulis de kiwi.

Salada de Rúcula, Maçã e Nozes

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 maçãs

- 150 g de rúcula

- 100 g de queijo minas frescal (ou ricota)

- 50 g de nozes pecã

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Lave e seque a rúcula e passe para a saladeira.

Lave e corte as maçãs em cubos ou fatias finas e disponha na saladeira.

Desmanche o queijo e espalhe sobre a rúcula.

Pique as nozes e polvilhe sobre a salada.

Numa tigelinha, misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta a gosto.

Tempere a salada com este molho na hora de servir.

Batata Doce ao Forno

 

A batata doce, além de saborosa é um superalimento, rico em vitamina C e fibras. Como refeição rápida, acompanhando lentilhas ou carnes, a batata doce assada é uma ótima receita!

 

Ingredientes

 

- 4 batatas

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- sal

- pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 210º C.

Limpe bem a casca das batatas para retirar qualquer impureza e seque bem.

Numa assadeira, forrada com papel alumínio, disponha as batatas e espete sua superfície com um garfo.

Unte a casca com um pouco de azeite de oliva se pretende comê-la.

Leve ao forno por 45-50 minutos, até que estejam macias.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e faça um corte longitudinal na parte superior de cada batata e coloque dentro uma colher de manteiga.

Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Bolo Annécien

 

Este bolo esponjoso de baunilha, receita tradicional da culinária francesa, é tão gostoso e fácil de fazer que já entrou na nossa lista de favoritos!

 

Ingredientes

 

- 130 g de manteiga sem sal (mais um pouco p/ untar)

- 100 g de açúcar mascavo

- 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

- 130 g de farinha de arroz (ou de trigo p/ não celíacos)

- 1 colher (chá) de sal (2 g)

- 190 g de clara de ovo (5 claras)

- 75 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com manteiga uma forma de anel (se quiser dar um toque mais caramelizado e crocante à superfície do bolo, após untar polvilhe com açúcar mascavo).

Derreta a manteiga, em fogo baixo, com o açúcar mascavo, junte a baunilha e passe para outro recipiente maior e frio.

Bata as claras em neve, adicione metade do açúcar refinado, e continue batendo. Incorpore o açúcar restante e bata até obter a textura de merengue.

Coloque duas colheradas das claras dentro da vasilha da manteiga e misture com uma espátula. Continue a mesclar mais claras, reservando ¼ das claras.

Peneire a farinha com o sal sobre a massa, agregando aos poucos e mesclando com a espátula; antes de mesclar tudo incorpore as claras restantes e termine de misturar a farinha até obter uma massa homogênea.

Derrame com cuidado dentro da fôrma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar.

Para decorar, polvilhe açúcar glacê sobre o bolo.

Sugestão: para um toque especial de sobremesa, sirva acompanhado de nata e frutas vermelhas.

Couve-flor com Especiarias ao Forno

 

Saia do lugar comum da couve-flor cozida, com molho branco, e impregne o legume de sabor e cor!

 

Ingredientes

 

- 1 couve-flor (1 kg)

- especiarias (páprica, ou curry, ou za’atar, etc)

- ½ dente de alho

- 1 limão grande

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 iogurtes gregos

- 1 colher (sopa) de tahini (ou gergelim branco)

- 4 colheres sementes de romã

- salsa fresca

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (acima e abaixo), ou a airfryer a 180º C.

Ralar a casca do limão e mesclar a 4 colheres do seu suco (se preferir um molho menos ácido, use água e mescle ao tahini).

Misture o tahini até dissolver bem.

Junte o iogurte, sal e pimenta a gosto e, se quiser, o alho (se usar sementes de gergelim no lugar do tahini, pode misturar tudo de uma vez).

Reserve o molho na geladeira.

Separe os buquês da couve-flor, corte um pouco da base do talo e corte em rodelas.

Numa tigela grande, misture o azeite de oliva, limão a gosto (usei 4 colheres de sopa), sal e as especiarias (usei 1 colher rasa), - sugestão de especiarias: curry em pó ou pasta, páprica doce ou defumada, za’atar, cajun.

Massageie a couve-flor com esta mistura e espalhe dentro de uma assadeira.

Leve ao forno por 30-40 minutos – mexendo algumas vezes durante o cozimento – até que a couve-flor esteja ainda um pouco firme no interior, mas macia e dourada por fora.

Retire do forno, passe para um prato, cubra com o molho de iogurte e enfeite com as sementes de romã, salsa picada e arremate com um fio de azeite.