Batata Doce ao Forno

 

A batata doce, além de saborosa é um superalimento, rico em vitamina C e fibras. Como refeição rápida, acompanhando lentilhas ou carnes, a batata doce assada é uma ótima receita!

 

Ingredientes

 

- 4 batatas

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- sal

- pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 210º C.

Limpe bem a casca das batatas para retirar qualquer impureza e seque bem.

Numa assadeira, forrada com papel alumínio, disponha as batatas e espete sua superfície com um garfo.

Unte a casca com um pouco de azeite de oliva se pretende comê-la.

Leve ao forno por 45-50 minutos, até que estejam macias.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e faça um corte longitudinal na parte superior de cada batata e coloque dentro uma colher de manteiga.

Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Bolo Annécien

 

Este bolo esponjoso de baunilha, receita tradicional da culinária francesa, é tão gostoso e fácil de fazer que já entrou na nossa lista de favoritos!

 

Ingredientes

 

- 130 g de manteiga sem sal (mais um pouco p/ untar)

- 100 g de açúcar mascavo

- 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

- 130 g de farinha de arroz (ou de trigo p/ não celíacos)

- 1 colher (chá) de sal (2 g)

- 190 g de clara de ovo (5 claras)

- 75 g de açúcar refinado

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com manteiga uma forma de anel (se quiser dar um toque mais caramelizado e crocante à superfície do bolo, após untar polvilhe com açúcar mascavo).

Derreta a manteiga, em fogo baixo, com o açúcar mascavo, junte a baunilha e passe para outro recipiente maior e frio.

Bata as claras em neve, adicione metade do açúcar refinado, e continue batendo. Incorpore o açúcar restante e bata até obter a textura de merengue.

Coloque duas colheradas das claras dentro da vasilha da manteiga e misture com uma espátula. Continue a mesclar mais claras, reservando ¼ das claras.

Peneire a farinha com o sal sobre a massa, agregando aos poucos e mesclando com a espátula; antes de mesclar tudo incorpore as claras restantes e termine de misturar a farinha até obter uma massa homogênea.

Derrame com cuidado dentro da fôrma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar.

Para decorar, polvilhe açúcar glacê sobre o bolo.

Sugestão: para um toque especial de sobremesa, sirva acompanhado de nata e frutas vermelhas.

Couve-flor com Especiarias ao Forno

 

Saia do lugar comum da couve-flor cozida, com molho branco, e impregne o legume de sabor e cor!

 

Ingredientes

 

- 1 couve-flor (1 kg)

- especiarias (páprica, ou curry, ou za’atar, etc)

- ½ dente de alho

- 1 limão grande

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 iogurtes gregos

- 1 colher (sopa) de tahini (ou gergelim branco)

- 4 colheres sementes de romã

- salsa fresca

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (acima e abaixo), ou a airfryer a 180º C.

Ralar a casca do limão e mesclar a 4 colheres do seu suco (se preferir um molho menos ácido, use água e mescle ao tahini).

Misture o tahini até dissolver bem.

Junte o iogurte, sal e pimenta a gosto e, se quiser, o alho (se usar sementes de gergelim no lugar do tahini, pode misturar tudo de uma vez).

Reserve o molho na geladeira.

Separe os buquês da couve-flor, corte um pouco da base do talo e corte em rodelas.

Numa tigela grande, misture o azeite de oliva, limão a gosto (usei 4 colheres de sopa), sal e as especiarias (usei 1 colher rasa), - sugestão de especiarias: curry em pó ou pasta, páprica doce ou defumada, za’atar, cajun.

Massageie a couve-flor com esta mistura e espalhe dentro de uma assadeira.

Leve ao forno por 30-40 minutos – mexendo algumas vezes durante o cozimento – até que a couve-flor esteja ainda um pouco firme no interior, mas macia e dourada por fora.

Retire do forno, passe para um prato, cubra com o molho de iogurte e enfeite com as sementes de romã, salsa picada e arremate com um fio de azeite.

Cookies de Grão de Bico e Chocolate

 

Ingredientes

 

- 180 g de grão de bico cozido

- 90 g de farinha de aveia sem glúten

- 80 g de manteiga de amendoim

- 50 g de açúcar mascavo

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de vinagre de maçã

- 1 pitada de sal

- chips de chocolate, ou amendoim, ou flocos de sal

 

Como Fazer

 

Num prato, amasse o grão de bico com a manteiga de amendoim até formar um purê.

Passe para uma vasilha e adicione o açúcar mascavo, vinagre e bicarbonato de sódio (previamente misturados juntos) e a aveia (pode-se triturar flocos de aveia se não tiver a farinha de aveia).

Amasse bem até adquirir uma textura de massa de biscoito.

Forme os cookies redondos e escolha a cobertura de sua preferência, como chips de chocolate, etc.

Disponha os cookies dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por uns 15 minutos.

Apfelmus (Purê de Maçã Alemão)

 

Este purê de maçã costuma acompanhar pratos salgados da culinária alemã, como carne de porco, ou bolinhos de batata. Também pode ser servido como sobremesa, com pães e torradas, ou ainda, como recheio de bolos.

 

Ingredientes

 

- 1 limão

- 800 g de maçã

- 1 fava de baunilha, ou 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

- 1 canela em pau

- 3 colheres (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Corte um pedaço fino da casca do limão e esprema o suco.

Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em cubos com 1 centímetro de largura.

Numa panela, misture as maçãs com três colheres de sopa de suco de limão, a casca de limão e quatro colheres de sopa de água.

Corte e raspe a fava de baunilha, ou acrescente o açúcar de baunilha às maçãs, junto com a canela e o açúcar.

Deixe ferver e depois cozinhe as maçãs, na panela tampada, durante 15 a 20 minutos.

Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela em pau e amasse as maçãs com um garfo, ou um mixer.

A Dieta é o Segredo Para uma Vida Longa

 

O Japão tem uma das maiores populações de idosos do mundo. O número de pessoas com mais de 100 anos continua a aumentar ano a ano, e em 2021 chegou a 86.510. Uma pesquisa recente com cem centenários saudáveis, que não estão acamados ou hospitalizados, analisou seus segredos para uma boa saúde e longevidade.

 

A empresa Q'Sai realiza uma pesquisa anual desde 2016, entrevistando 100 pessoas com mais de 100 anos (excluindo aqueles acamados ou hospitalizados) e seus familiares, para pesquisar as condições de vida de centenários saudáveis.

 

A pesquisa referente a 2021 foi realizada entre maio e julho. Quando questionados sobre o segredo para uma vida longa, as respostas mais comuns, dadas por pouco mais da metade dos entrevistados (51 pessoas), foram ligadas à sua dieta, incluindo comentários como "comer tudo, goste ou não", "certifique-se de comer três refeições por dia" e "comer muitos vegetais". Também houve entrevistados que disseram que "esperam ansiosamente por uma bebida alcoólica todas as noites". Outras 36 pessoas responderam que se mantiveram "positivas" e focadas em "pensar no futuro, em vez de pensar nas coisas".

 

Os três principais alimentos que os centenários japoneses saudáveis comem todos os dias são "arroz" (59 pessoas), "vegetais" (45 pessoas) e "laticínios" (25 pessoas). Muitos estavam criando o hábito de comer para obter o que seu corpo precisa - arroz para energia, vegetais para uma rica fonte de vitaminas e minerais, e laticínios para cálcio para fortalecer dentes e ossos.

 

Muitos dos entrevistados usaram diferentes métodos para aumentar a quantidade de vegetais que comiam, incluindo aquecendo-os ou fervendo-os para torná-los mais fáceis de mastigar e liquidando-os em suco e sopa.

 

A idade média real das cem pessoas pesquisadas foi de 101,45 anos. Os entrevistados também foram questionados sobre a idade que se sentiam dentro de si mesmos e aqueles que se exercitavam por mais de 30 minutos por dia responderam que, em média, tinham uma sensação física de ter 89,9 anos e uma sensação mental de ter 83,3 anos. Essas idades eram mais de 10 anos mais jovens do que a idade real.

 

Kimchi Expresso

 

Já postei uma receita muito prática de Kimchi (couve chinesa fermentada), mas há uma versão ainda mais simples deste prato, que pode ser consumida imediatamente, e conservada em pote hermético na geladeira por várias semanas.

 

Ingredientes

 

- ½ couve chinesa (acelga)

- 150 ml de vinagre de arroz

- 50 ml de água filtrada

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 1 dente de alho

- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada

- pimenta vermelha em pó (a gosto)

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 2 colheres (sopa) de cebolinha, cortada em rodelas finas

 

Como Fazer

 

Corte a base da couve para descartar o tronco.

Lave as folhas e deixe escorrer.

A seguir corte as folhas em pedaços do tamanho de ‘bocados’ (p.ex., corte cada folha ao meio na longitudinal e depois em fatias de uns 3 a 5 cm). Se quiser consumir mais rápido, pode cortar em tiras mais finas, de 1 cm.

Numa panelinha, misture o vinagre, água, sal e açúcar e leve ao fogo até dissolver o açúcar, mas não precisa levantar fervura.

Enquanto esfria, pique o alho, gengibre, pimenta e cebolinha.

Misture o alho, gengibre e pimenta ao vinagre.

Numa vasilha grande com tampa hermética disponha a couve cortada e derrame o vinagre com os temperos e o óleo de gergelim, misturando bem para que o tempero envolva bem a verdura.

Tempere com mais pimenta vermelha (opcional) a gosto (quanto mais tempo o kimchi é conservado na geladeira, mais irá absorver a pimenta, então, cuidado para não exagerar, se não gosta de comidas picantes).

Sirva em seguida, ou melhor ainda, da noite para o dia, para que a couve incorpore mais o sabor dos temperos.

Conserve bem fechado, na geladeira.

O kimchi, quando começa a fermentar, é um alimento super saudável, rico em probióticos!