Torta de Chocolate (sem farinha)

 

Ingredientes

 

- 85 g de manteiga sem sal

- 225 g de chocolate meio amargo (para culinária)

- 6 ovos grandes

- 100 g de açúcar

- 8 g de fermento químico

- açúcar de confeiteiro para decorar

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 145º C, com a grelha posicionada no centro.

Unte o fundo e lados de uma forma redonda desmontável.

Coloque o chocolate picado (ou em moedas) e a manteiga numa tigela à prova de calor e derreta em banho-maria, - ou no microondas, em etapas de 30 segundos, mexendo a cada vez, para que derreta completamente.

Deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas e adicione ao creme de chocolate, junto com o fermento.

Numa tigela grande, bata as claras em picos suaves e vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.

Junte cerca de ¼ das claras ao creme de chocolate, mesclando delicadamente, e, em seguida, misture a clara restante.

Derrame a massa dentro da forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até que os lados comecem a se soltar.

Deixe esfriar bem, desenforme e polvilhe açúcar confeiteiro.

Sugestão: acompanhe de creme chantilly.

Se guardar na geladeira, ao servir no dia seguinte, aqueça as fatias por 10 segundos, em potência máxima, no microondas.

Doritos Caseiros

 

Uma versão saudável, ao forno, dos salgadinhos favoritos de crianças e adultos. Pode ser preparado com tortilhas de trigo, ou, para os intolerantes ao glúten, com as tortilhas de milho.

 

Ingredientes

 

- 4 tortilhas

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta

- 1 colher (chá) de alho granulado

- 1 colher (sopa) de páprica defumada

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 1 colher (chá) de cominho em pó

- 1 pitada de sal

- 2-3 colheres de azeite de oliva

- chilly em pó (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Empilhe as tortilhas e, com uma tesoura ou faca afiada, corte-as em triângulos, ou na forma desejada.

Num prato fundo, misture os temperos e o azeite de oliva.

Unte os pedaços de tortilha com esta mistura, com as mãos, ou com o uso de um pincel, cobrindo cada triângulo uniformemente.

Disponha os triângulos dentro da assadeira, um ao lado do outro.

Leve ao forno por 8 a 10 minutos, até que os doritos caseiros estejam crocantes.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Para deixar os doritos mais picantes, use a pimenta vermelha em pó (chilly), ou para suavizar o sabor, usar a páprica doce no lugar da defumada.

Salada de Agrião

 

Prepare uma salada rápida e com um distinto sabor asiático.

 

Como o agrião tem poucas calorias e, praticamente nenhuma gordura, é um excelente alimento para as pessoas em dieta de emagrecimento. Além disso, tem propriedades tônicas e estimulantes, que o tornam um alimento ótimo para abrir o apetite – por isso se recomenda servi-lo como primeiro prato, em forma de salada, principalmente em dias quentes, pois também tem poder refrescante.

 

Ingredientes

 

- 1 maço de agrião

- azeite ou óleo

- 1 dente de alho

- 1 colher (sopa) de missô

- óleo de gergelim

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco tostadas

- 1 pimenta vermelha em rodelas, sem sementes

 

Como Fazer

 

Separe os talos macios e folhas do agrião, lave bem, seque.

Refogue tudo rapidamente na frigideira, com pouco óleo.

Retire da panela e, sobre uma tábua, junte bem os talos e corte em 2 ou 3 partes.

Dentro de uma vasilha, misture alho bem picado, uma colher de pasta de soja (missô), óleo de gergelim a gosto, 1 colher (sopa) de sementes de gergelim. Junte o agrião cortado e misture bem com o tempero.

Enfeite com pimenta vermelha e sirva.

Sugestão: Acompanhe de uma carne ou omelete.

Batatas Crocantes com Pimentão Assado

Ingredientes

- 2 pimentões vermelhos
- 750 g de batatas pequenas
- ¼ xíc. de azeite de oliva
- ¼ xíc. de azeitonas pretas
- folhas de alecrim
- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Coloque os pimentões dentro de uma assadeira untada com óleo e leve ao forno em temperatura alta. Vá virando os pimentões, até formarem bolhas e ficarem com a casca escurecida.

Deixe esfriar sobre papel, raspe as partes queimadas e enxágue.
Corte em fatias grossas e reserve.

Descasque as batatas e corte no sentido do comprimento em quatro partes. Enxágue e seque com papel toalha.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em temperatura média.
Coloque as batatas no óleo quente, em uma única camada.

Baixe o fogo e doure as batatas homogeneamente (deixe dourar bem de um lado antes de virar). Frite as batatas por cerca de 15 minutos, até ficarem marrom douradas, crocantes em todos os lados e macias ao serem espetadas com o garfo.

Junte as fatias de pimentão, azeitonas e alecrim à frigideira e cozinhe por alguns minutos para aquecer tudo.

Transfira para uma vasilha aquecida e tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.

Torta de Chocolate Branco

 

Ingredientes

 

- 120 g de chocolate branco

- 120g de cream cheese em temperatura ambiente

- 3 ovos em temperatura ambiente

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Unte uma fôrma de 15 cm de diâmetro.

Prepare uma assadeira com água para colocar a fôrma da torta em banho maria.

Separe as claras das gemas.

Pique o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas.

Junte o queijo cremoso, mexendo para incorporar e, em seguida, misture as gemas.

Bata as claras em neve leve e incorpore aos poucos ao creme de chocolate e queijo cremoso.

Derrame a massa na fôrma e leve ao forno em banho maria por 15 minutos.

Baixe a temperatura para 150º C e asse por mais 15 minutos.

Apague o fogo, deixe descansar por 15 minutos e retire do forno.

Deixe esfriar e desenforme a torta.

Sugestões, polvilhe a torta com açúcar confeiteiro, ou com coco ralado sem açúcar. Ou ainda, decore com morangos, ou cerejas.

Filés de Frango Recheados de Queijo e Espinafre

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 350 g de peito de frango

- 60 g de fatias de queijo light

- 1 molho de espinafres

- 250 g de leite evaporado

- 1 colher (chá) de mostarda

- 50 g de queijo cremoso

- sal e pimenta

- salsa fresca

 

Como Fazer

 

Corte os peitos de frango em filés.

Cubra com as fatias de queijo e as folhas de espinafre.

Enrole os filés e feche com palitos de dente.

Para cozinhar:

- airfryer por 10 minutos, a 180º C, ou

- Frite na frigideira, ou chapa, com um fio de azeite.

Enquanto isso, prepare o molho de mostarda:

Numa panelinha, misture o leite com a mostarda, o queijo cremoso, sal e pimenta a gosto. Aqueça até mesclar bem. Reserve.

Quando o frango estiver pronto, retire os palitos, passe para os pratos, cubra com o molho de mostarda. Complete polvilhando salsa picada.

Pepinos Recheados

 

Uma nova apresentação para um aperitivo clássico!

 

Ingredientes

 

- 12 pepinos em conserva

- ½ xíc. de cream cheese

- 56 g de queijo cheddar picado

- 1 pimenta vermelha picada

- ½ colher (chá) de alho bem picado (ou ¼ em pó)

- sal

- 12 fatias finas de presunto cortadas ao meio

- geleia de pimenta (opcional)

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

 

Corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire a polpa e seque o interior com papel toalha.

Numa tigela, misture o cream cheese, cheddar, pimenta, alho, sal a gosto.

Transfira o creme de queijo para um saco plástico limpo, corte uma das pontas (para simular um saco de confeiteiro) e esprema o creme dentro das canoinhas de pepino.

Enrole cada pepino com uma meia fatia de presunto e prenda com palitos de madeira.

Disponha os pepinos recheados dentro da assadeira forrada.

Se desejar, pincele um pouco de geleia sobre os pepinos.

Leve ao forno por cerca de15 minutos.

Dica: pode-se servir os picles frios, sem levar ao forno, - você pode prepará-los e conservar na geladeira até a hora de servir.

Rende 24 picles.