Ovos Mexidos com Ervilha Torta

Ingredientes (4 porções)

- 100 g de queijo fresco

- 4 ovos

- 150 g ervilhas tortas

- 2 cebolas pequenas (conserva)

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Lave as ervilhas em água corrente.

Retire as pontas das ervilhas e corte-as em fatias de 2 cm. Reserve.

Descasque e corte as cebolinhas em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola.

Junte a ervilha e refogue por uns 5 minutos, até dourar.

Bata os ovos numa tigela.

Por último, incorpore os ovos  e vá cozinhando até que os ovos estejam cremosos.

Retire a frigideira do fogo para que os ovos não cozinhe demais.

Desmanche o queijo (mussarela de búfala, ricota, feta, ou outro) e espalhe por cima dos ovos.

Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Coxinhas da Asa de Frango Empanadas

Ingredientes (4 porções)

- 12 coxinhas da asa de frango

- 100 g de cornflakes sem glúten

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 3 colheres (sopa) de mostarda

- sal e pimenta

Para o molho agridoce:

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de ketchup

- 1 colher rasa (sopa) de suco de laranja

- 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

- 1 colher (chá) de água

Como Fazer

Prepare o molho para acompanhar as coxinhas:

Coloque todos os ingredientes numa panelinha, leve ao fogo até levantar fervura, retire e deixe esfriar.

Triture levemente os cereais de milho e coloque dentro de um prato.

Tempere as coxinhas com sal e pimenta a gosto e unte-as com a mostarda.

Passe as coxinhas pela ‘farinha’ de cornflakes.

Leve ao congelador por uns 10 minutos, para que o empanado pegue bem.

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite as coxinhas em fogo médio, até dourarem bem.

Sirva com o molho agridoce.

Dica: acompanhe de conservas de pepino, cebolinha, etc.

Torta de Iogurte com Frutas Vermelhas

Ingredientes (8 porções)

Para o recheio de frutas vermelhas:

- 75 g de amoras

- 75 g de framboesas

- 75 g de morangos

- 75 g de açúcar refinado

Para a mistura de iogurte

- 400 ml de iogurte grego

- 400 ml de queijo mascarpone

- 125 g de açúcar refinado

Para acompanhar:

- 80 g de frutas vermelhas variadas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Na tigela da batedeira, coloque as framboesas, os morangos e as amoras com o açúcar e batay até obter um creme liso.

Em outra tigela, incorpore o iogurte, o mascarpone e o açúcar, - bata até obter um composto homogêneo.

Forre com papel alumínio o fundo e paredes de uma fôrma retangular de 10 x 24 cm.

Dentro da fôrma, divida os cremes, alternando a mistura de iogurte e o creme de frutas vermelhas.

Cubra com papel alumínio e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

Desenforme dentro de um prato e decore com as frutas vermelhas cobertas por açúcar de confeiteiro.

Dica: retire a torta do congelador e deixe dentro da geladeira por 30 minutos antes de desenformá-la e servi-la.

Mini Hambúrguer de Quinoa

Ingredientes (4 porções)

- 200 g quinoa

- 200 g brócolis

- 100 g farinha de rosca sem glúten

- 1 cebola roxa

- 3 ovos

- 50 g de queijo emmental

- 100 g de bacon em fatias

- 1 ramo de salsa fresca

- alho seco moído

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave bem a quinoa, escorra e dê uma leve tostada numa frigideira.

Numa panela, cozinhe a quinoa com o dobro de água e um pouco de sal.

Quando começar a ferver, cozinhe por 15-20 minutos, em fogo médio. Escorra.

Em outra panela com água e sal, cozinhe o brócolis lavado e cortado em pequenos buquês, por uns 5 minutos.

Numa frigideira, frite levemente o bacon.

Rale o brócolis e passe para uma tigela grande.

Junte o bacon e a quinoa.

Agregue à mistura os ovos, a farinha de rosca e o queijo também ralado.

Incorpore a salsa picada e o alho. Tempere com sal e pimenta.

Misture bem para formar uma massa mais ou menos homogênea.

Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua pequenas quantidades da massa com espaço suficiente entre elas.

Pressione levemente com uma colher para dar-lhes forma de mini hambúrguer.

Leve ao forno por 30-35 minutos.

Tire do forno e sirva em seguida.

Pudim ‘Brigadeiro’

Para fazer um pudim maior, é só dobrar a receita!

Ingredientes (8 porções)

- 2 colheres (sopa) de manteiga, + para untar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de maisena
- 2 xíc. de leite integral
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- chocolate granulado para decorar

Como Fazer

 
Unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe açúcar.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Numa panela, derreta a manteiga e adicione a maisena, sempre mexendo (com uma colher de pau ou espátula de silicone), adicione o leite e o chocolate. Misture bem, em fogo baixo, até engrossar.

Deixe esfriar e junte o leite condensado e os ovos.

Bata bem e derrame dentro da fôrma untada.

Leve ao forno, em banho-maria (use água fervente no banho), por cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme o pudim.

Decore com chocolate granulado, ou calda de chocolate.