Ovos Mexidos com Ervilha Torta

Ingredientes (4 porções)

- 100 g de queijo fresco

- 4 ovos

- 150 g ervilhas tortas

- 2 cebolas pequenas (conserva)

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Lave as ervilhas em água corrente.

Retire as pontas das ervilhas e corte-as em fatias de 2 cm. Reserve.

Descasque e corte as cebolinhas em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola.

Junte a ervilha e refogue por uns 5 minutos, até dourar.

Bata os ovos numa tigela.

Por último, incorpore os ovos  e vá cozinhando até que os ovos estejam cremosos.

Retire a frigideira do fogo para que os ovos não cozinhe demais.

Desmanche o queijo (mussarela de búfala, ricota, feta, ou outro) e espalhe por cima dos ovos.

Tempere com sal e pimenta moída na hora.