Bolo Húngaro / Bolo Romeno

Sobremesas deliciosas, direto do leste europeu!

 

Bolo Húngaro
 

1ª Etapa: o Bolo

- 1 xíc. de manteiga sem sal

- 1 ¾ xíc. de chocolate em pó peneirado

- 1 xíc. de açúcar

- 3 ovos; 2 gemas

Derreta a manteiga com o chocolate, em banho-maria.
Retire do fogo e junte o açúcar, os ovos e as gemas.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por uns 5 min., até engrossar ligeiramente.

Despeje numa forma de anel (18 cm de diâmetro), untada, e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 55 min., até ficar firme mas cremoso.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

2ª Etapa: o Creme

- 5 gemas

- ½ xíc. de açúcar

- 2 xíc. de leite

- 1 colher (chá) de baunilha

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada.
Aqueça o leite até o ponto de fervura.
Adicione 1/3 de xíc. do leite à mistura de gemas.

Misture bem. Junte à panela com o restante do leite e leve ao fogo, mexendo, até começar a ferver.

Retire do fogo e adicione a baunilha. Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico.

Sirva o bolo com o creme. (12 porções)

 

Bolo Romeno
 

Ingredientes
 

Massa:

- 150 g de chocolate meio amargo picado

- ¾ xíc. manteiga sem sal

- 1/3 xíc. de açúcar

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1 colher (chá) de fermento em pó
 

Cobertura:

- 50 g de chocolate meio amargo ralado grosso

- ¾ xíc. de geleia de framboesa

Como Fazer

 

Para a massa, derreta o chocolate com a manteiga e o açúcar, em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte as gemas, uma a uma, na mistura de chocolate, mexa bem.

Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, mexendo sem parar.

Bata as claras em neve e, com uma espátula, misture delicadamente à massa. Despeje numa forma (24x36) untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido (200ºC), asse por cerca de 15 minutos (faça o teste do palito).

Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Quando o bolo esfriar, cubra com a geleia e polvilhe por cima o chocolate ralado. 

(rende 30 fatias)

BANANA, A Rainha das Frutas

A banana é uma fruta de alto valor nutritivo, rica em açúcar, cálcio, ferro e fósforo, e também contém vitaminas A, B1, B2 e C.

A banana é originária do sul da Ásia e da Indonésia. A bananeira é considerada a árvore dos sábios, por isso seu nome científico é Musa sapientium.

Existem cerca de cem tipos de banana cultivados no mundo.

No Brasil os mais conhecidos são:
- Banana-nanica, também conhecida como banana d´água ou banana-anã: tem polpa bem macia e doce.
- Banana-prata ou banana-anã-grande: boa para fritar.
- Banana-da-terra, ou como chamamos no RS, banana-caturra: assada, frita ou cozida.
- Banana-maçã ou banana-branca: ótima para servir amassada para os bebês.
- Banana-de-são-tomé ou banana-do-paraíso: a casca pode ser roxa ou amarela.
- Banana-ouro ou inajá: é a menor banana, com no máximo 10 cm.

A banana assada é um ótimo antidiarréico.

Um peixe preparado na grelha fica macio e saboroso se embrulhado em folhas de bananeira.

Recheio de Banana (para tortas)

- Descasque e pique 3 bananas.

- Regue com suco de limão, para não escurecer, e reserve.

- Numa panela, misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.  

- Leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo da panela.

- Retire do fogo e passe para uma vasilha de louça ou de vidro.

- Junte a banana picada e misture bem.

- Depois de frio, use para rechear bolos, tortas ou rocamboles.

Cuidado com o Óleo de Soja (e mais algumas dicas de culinária)

Pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos constatou a presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos - compostos que podem causar mudanças no material genético das células, ou seja, substâncias com potencial cancerígeno – em 42 amostras de óleo de soja.

O problema estaria no processo de secagem da soja, quando essas substâncias tóxicas podem aparecer.

fonte: caderno Equilíbrio, jornal Folha de São Paulo.

Você sabia que...?

A clara de ovo dura até dez dias na geladeira, se for guardada dentro de um recipiente de plástico ou de vidro bem tampado. Congelada, dura até três meses.

O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.

Se o queijo parmesão ficou muito duro, deixe-o embrulhado num pano molhado por 24 horas, assim ele ficará ótimo para ralar.

 

Qualidades de Abóbora / Receita de Purê de Abóbora

Um dos alimentos com maior valor nutricional, a abóbora contem Alfacaroteno, Betacaroteno, Vitaminas C e E, Potássio, Magnésio, Ácido pantotênico.
Esse vegetal amarelo tem alto teor de fibras e baixas calorias.

Na verdade a abóbora é uma fruta, da família das cucurbitáceas (como o melão).
É um alimento barato e incrivelmente fácil de incorporar em receitas, tanto doces como salgadas.
A abóbora contém um dos suprimentos mais ricos de carotenóides biodisponíveis conhecidos.

Os carotenóides ajudam a nos proteger dos radicais livres, regulam a resposta imunológica, protegem a pele e os olhos contra os efeitos danosos dos raios ultravioletas. Além disso, estão associados a diminuição do risco de vários cânceres, como o de mama e o cervical.

Dicas para escolher as melhores abóboras na feira:
- A abóbora fresca deve ser bem dura. Se estiver macia, é muito jovem ou muito velha. Verifique a casca.
- A casca deve ser meio opaca. Se estiver brilhante pode ter sido encerada, ou é muito jovem.
- De preferência, escolha a fruta com cabinho.
- A cor profunda e rica geralmente significa que está madura.
- As abóboras vindas de lugares de clima mais frio costumam ser mais doces e saborosas.

Purê de Abóbora Cabotiá
- 400 g de abóbora com casca
- sal
- noz moscada
- 2 c.s. de creme de leite fresco (nata)

Lave bem a abóbora, corte em pedaços grandes e cozinhe em água e 1/2 c.s. de sal.
Quando estiver macia, coloque a polpa numa vasilha e tempere com 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta à gosto.
Misture bem a nata, e sirva acompanhado de uma carne.

Abóbora, Jerimum, Moranga

O cultivo da abóbora é comum em todo o Brasil. Também chamada de jerimum (Norte), ou moranga (Sul), a abóbora é uma planta anual, trepadeira de talo oco e folhas verdes.

A cambuquira, muito saborosa, é a flor da abóbora.

Esse legume tem alto valor nutritivo, contendo caroteno, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e fósforo. Tem poucas calorias e é de fácil digestão!

Escolha abóboras de casca firme e, batendo com os nós dos dedos na superfície, se o som for oco, estão maduras! Guarde o legume maduro na geladeira.

No preparo, calcule ½ kg de abóbora para 4 pessoas.

Como preparar

Cozida: Corte em pedaços e coloque numa panela com água fervente, e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 25 minutos, ou até ficar macia. Escorra e separe a polpa da casca com uma colher.

Refogada: descasque, corte em pedaços, lave, escorra. Refogue cebola e alho picados, junte a abóbora e cozinhe em fogo brando, sem água. Quando a abóbora ficar macia, tempere com salsinha picada e sirva.

Frita: corte o legume em fatias, cozinhe em água e sal até amaciar. Escorra, tire a casca. Frite com óleo bem quente, até dourar.

Sementes de Abóbora

Deixe secar bem as sementes, coloque numa forma untada, polvilhe com sal e leve ao forno, até dourarem. Sirva como aperitivo.

Previna a Osteoporose

O Comitê de Doenças Osteometabólicas da Sociedade Brasileira de Ortopedia e Traumatologia lança site sobre osteoporose:

http://www.previnaaosteoporose.com.br/

 

Bobó de Camarão

Ingredientes

Para a massa

- ½ kg de aipim (ralado fino)

- 1/3 xíc. de azeite de oliva

- 1 cebola grande, picada

- ½ pimentão picado

- 2 tomates picados

- 1 galho de coentro

- 2 xíc. de leite de coco

- sal e pimenta

Para o refogado

- 600 g de camarão sem casca

- ½ xíc. de óleo

- 1 limão (suco)

- 1 dente de alho picado

- 3 tomates picados

- 2 cebolas picadas

- ½ pimentão picado

- 2 galhos de coentro

- 2 xíc. de leite de coco

- 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

- sal

Modo de fazer

Numa panela, refoque no azeite: aipim, cebola, tomate, pimentão e coentro.
Junte o leite de coco, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
Tempere com sal e pimenta a gosto; deixe esfriar.

Em outra panela, refogue no óleo todos os ingredientes para o refogado, menos o azeite-de-dendê.
Cozinhe por cerca de 5 min.
Em seguida, misture o refogado à massa e por último junte o azeite-de-dendê.

Sirva com arroz branco.