Pudim Amanteigado de Banana

Ingredientes

Para o molho de banana:

- 150 g de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de chocolate em pó

- suco de 2 limões sicilianos

- 100 g de manteiga sem sal

- ¼ colheres (chá) de cravo-da-índia

- 7 ou 8 bananas (650 g descascadas)

Cobertura:

- 100 g de manteiga sem sal, amolecida

- 75 g de açúcar

- 1 ovo (60g)

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 75 g de coco ralado desidratado, sem açúcar

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural

- 150 g de farinha de arroz

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- creme de leite e coco desidratado em lâminas, para acompanhar

Como Fazer

Corte as bananas em pedaços de 2 cm.

Numa panela, bata juntos o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o suco de limão, até ficar homogêneo, - leve ao fogo.

Junte a manteiga e o cravo, deixe a manteiga derreter e volte ao fogo, - acrescente a banana cortada em pedaços. Deixe cozinhar até a banana começar a ficar macia e tire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e então junte e bata o ovo e a baunilha.

Adicione o coco e o iogurte, seguidos pela farinha e fermento, peneirados.

Use um prato refratário de 2 litros para montar o pudim: ferva novamente a banana e passe para o prato às colheradas.

Também com uma colher espalhe a cobertura sobre a banana e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até que o meio da cobertura esteja bem cozido.

Sirva ainda quente, com nata e coco tostado.