Manjar de Coco e Gengibre

Uma sobremesa refrescante para a ceia de Ano Novo - que você prepara em apenas 6 minutos (mais o tempo de geladeira)!

Ingredientes (6 porções)

- ½ colher (chá) de gelatina em pó vermelha, sem sabor

- 3 ½ colheres (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor

- 1/3 xíc. de água

- ½ xíc. de açúcar

- 1 ½ xíc. de leite

- 1 xíc. de leite de coco

- 2 colheres (chá) de suco de gengibre (ralado e espremido)

Como Fazer

Numa tigela refratária pequena, polvilhe a água com os 2 tipos de gelatina.

Deixe descansar por 5 minutos.

Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.

Numa tigela, misture o açúcar com o leite e o leite de coco.

Junte a gelatina dissolvida e o suco de gengibre.

Distribua entre 6 taças do tipo flûte (para espumante).

Leve para gelar por 3 horas, ou até ficar firme.

Dica: sirva decorado com pétalas de minirrosa comestíveis.

Filezinho de Porco em Crosta de Azeitonas

As azeitonas de mesa têm um alto valor nutricional. Nelas predominam as gorduras insaturadas (saudáveis), em especial o ácido oleico. Além disso, a presença do sal estimula a absorção dos ácidos graxos poli-insaturados – bons para a saúde – e evita a absorção dos saturados, nocivos.

Ingredientes (4 porções)

- 2 filezinhos de porco

- 1 kg de batatas

- 100 g de azeitonas verdes sem caroço

- 3 colheres (sopa) de manteiga (para a crosta)

- 50 g de manteiga (para misturar com a nata)

- 3 colheres de nata (creme de leite fresco)

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1 ramo de salsa

- 1 ramo de tomilho

- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Pique as azeitonas.

Numa tigela pequena, ou almofariz, misture a raspa de limão, a salsa e o tomilho, e 3 colheres de manteiga. Junte as azeitonas picadas e misture bem.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Retire a gordura dos filés e tempere com sal e pimenta.

Estenda a pasta de azeitonas sobre a carne.

Unte a grelha de uma assadeira e coloque sobre ela os filés.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Enquanto isso descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços.

Aqueça água numa panela grande: quando ferver junte as batatas e cozinhe até ficarem macias. Escorra.

Misture 50 g de manteiga com a nata.

Tempere com sal e pimenta e cubra as batatas com este molho.

Corte os filés em medalhões e sirva com as batatas.

Dica: para variar, substitua o porco por coxas de galinha.

Polvo ao Molho Tártaro

Um belo acompanhamento ou entrada para qualquer recepção...

Ingredientes

- 800 g de polvo cozido

- 400 g de batatas

- 2 folhas de louro

- 150 g de maionese light

- 4 pepinos em conserva

- 1 colher (sopa) de alcaparras

- 1 punhado de ervas aromáticas

Como Fazer

Cozinhe as batatas, descasque e reserve.

Numa panela com água fervente, coloque o polvo, junto com o louro, por 5 minutos, para aquecer.

Tire da panela e corte em pedacinhos. Reserve.

Se a batata cozida estiver fria, aqueça na água da fervura do polvo.

Escorra e corte em fatias.

Pique os pepinos e, numa tigela pequena, misture com a maionese, as alcaparras e as ervas aromáticas.

Coloque o polvo e as batatas dentro de uma prato fundo, cubra com o molho tártaro e sirva em seguida.

Lombo de Porco ao Molho de Laranja

Ingredientes (10 porções)

- 1 lombo de porco temperado

- 1 cebola picada

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 2 xíc. (chá) de vinho tinto seco

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 2 xíc. (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz

- suco de 6 laranjas

Como Fazer

Se necessário, descongele a carne previamente.

Numa panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados.

Adicione a cebola e refogue.

Junte o vinho, o molho de soja e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão.

Retire o lombo e reserve.

Ao líquido restante na panela, junte o açúcar, a farinha e o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo até que o molho engrosse levemente.

Sirva o lombo fatiado com o molho.

Bolinhos Lamington Crocantes

Ingredientes

- 100 g de óleo de coco
- ½ xíc. de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho
- 4 xíc. de flocos (crispies) de arroz
- 2 xíc. de coco ralado

Para o ganache de chocolate:
- 250 g de chocolate meio-amargo
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 125 ml de creme de leite

Como Fazer

Numa panela pequena, em fogo médio, aqueça o óleo de coco com o açúcar e o xarope, por
5 minutos, até que a mistura comece a mudar de cor.

Numa tigela refratária, derrame esta calda quente sobre os flocos de cereal e misture bem.

Numa assadeira funda levemente untada com óleo, derrame a mistura e aperte bem com uma colher ou espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Fatie em quadrados de 5 cm.

Para fazer o ganache, numa panela pequena, aqueça juntos o chocolate, o óleo de coco e o
creme de leite, mexendo até que a mistura esteja derretida e brilhante.
Insira um espetinho no quadrado de arroz, mergulhe na calda de chocolate, cobrindo todos
os lados. Bata de leve para retirar o excesso de chocolate e polvilhe coco ralado. Deixe
esfriar e sirva.