Sorvete de Figos Secos

Ingredientes (4 porções)

- 6 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 100 ml de água
- 50 ml de suco de limão
- 100 g de figos secos
- 1 copo de conhaque
- 500 ml de creme de leite fresco
- 6 figos frescos

Para a calda de chocolate:
- 50 g de cobertura de chocolate amargo
- 30 g de manteiga
- 1 pitada de conhaque

Como Fazer

Uma hora antes de fazer o sorvete, pique os figos secos e coloque-os de molho no conhaque.

Bata as 6 gemas. Reserve.

Prepare um xarope: numa panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco de limão, e leve ao fogo, deixando que fique bem transparente.
Tire do fogo e deixe esfriar.

Sem deixar de bater, incorpore aos poucos o xarope às gemas até que duplique o volume.

Em seguida, bata o creme de leite e junte às gemas emulsionadas com o xarope, com muito cuidado.

Escorra os figos do conhaque e adicione ao creme.

Despeje dentro de uma fôrma forrada com filme plástico e deixe no congelador por pelo menos 3 horas.

Derreta o chocolate com a manteiga e o conhaque, cuidadosamente, no microondas, em temperatura mínima, ao em banho-maria.

Apresentação: Decore o sorvete com figos frescos, ou com frutas vermelhas, e uma pincelada de chocolate derretido por cima.