sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Postas de Truta Recheadas


Ingredientes (4 porções)

- 75 g de uva-passa
- 50 g de pinoles
- 60 g de migalhas de pão fresco
- 1 dente de alho esmagado
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta moída na hora
- 4 postas de truta oceânica, ou salmão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- salsa para decorar
- 1 limão, cortado em gomos

Como Fazer

Coloque as passas de molho em 100 ml de água quente por 20 minutos; escorra.

Torre os pinoles em uma frigideira; pique grosseiramente.

Em uma tigela, misture as passas, os pinoles, as migalhas de pão*, o alho, a salsa picada, sal e pimenta a gosto; misture com as mãos, até ficar homogêneo.
(*quando não tenho a disposição pão sem glúten, uso farinha de rosca (de polvilho ou arroz), ou até mesmo um pouco de farinha de arroz, só para ‘dar liga’).

Remova o osso interno das postas de peixe, e retire com uma pinça qualquer espinho existente.

Remodele cada posta em um formato arredondado, cortando as pontas gordurosas.

Recheie o centro com a mistura de passas, pressione com firmeza e, finalmente, amarre em círculo com um barbante. Se sobrar recheio, espalhe sobre as postas.

Forre uma assadeira com papel alumínio levemente untado com azeite e leve à geladeira por 30 minutos (ou você pode fazer este preparo de um dia para o outro).

Aqueça o forno a 200º C.

Derrame um fio de azeite sobre o peixe e leve para assar por 15 minutos, ou até completar o cozimento.

Raspe qualquer resíduo esbranquiçado do topo e sirva com ramos de salsa e fatias de limão.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Bolas de Feltro


Estas lindas bolas de feltro são uma ótima sugestão para decoração de Natal, ou para presentear os amigos. Veja como é fácil fazê-las!


Clique abaixo para ver o tutorial...

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Prato de Frutos do Mar


Mais uma sugestão de prato para servir nas festas de fim de ano...

Ingredientes

- ½ xíc. de maionese
- 1 colher (sopa) de: cebolinha, salsa e manjericão
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ xíc. de molho de soja light
- 1 pimenta vermelha, bem picada
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de suco de lima
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 16 camarões, cozidos, descascados
- 500 g de filé de atum, salmão, ou kingfish
- 16 ostras
- 1 colher (sopa) de coentro picado

Como Fazer

Misture a maionese, salsa, manjericão e cebolinha (picados) e suco de limão. Reserve.

Faça um molho picante, juntando molho de soja, pimenta e gengibre, e reserve.

Misture o suco de lima e o molho de peixe, junte o açúcar e mexa até dissolver.

Corte o peixe em 24 fatias finas.

Disponha os camarões, o peixe e as ostras em um prato grande, ou distribua entre pratos individuais (2 camarões, 2 ostras e 3 fatias de peixe).

Com uma colher, coloque maionese sobre os camarões.

Coloque o molho apimentado de soja em um pratinho raso, para servir com o peixe.

Adicione coentro ao molho de lima e derrame um pouco sobre as ostras, justo antes de servir.

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Peru Assado com Recheio de Ricota


O Natal está chegando, e é hora de começar a planejar os pratos da ceia. Rechear o peru (ou outra ave) o deixa mais suculento e saboroso. Veja como é fácil o preparo:

Ingredientes

- 1 peru inteiro (médio a grande)
- azeite de oliva
- 1 cebola pequena, bem picada
- 8 dentes de alho, esmagados
- 50 g de folhas de espinafre
- 400 g de ricota fresca, drenada
- 2 colheres (sopa) de tomilho picado
- 2 colheres (sopa) de  de salsa picada
- 180 g uva-passa
- 150 g de manteiga sem sal, picada
- 2 ovos
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Deixe a uva-passa de molho em água quente por 5 minutos e escorra.

Para fazer o recheio, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira.

Junte a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Tire do fogo e deixe esfriar.

Escalde o espinafre em água quente, com uma pitada de sal, até murchar; escorra e enxague em água fria. Esprema o excesso de água do espinafre. Pique gorsseiramente.

Em uma tigela, misture o refogado de cebola com o espinafre, ricota, ervas, passas e manteiga. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Aperte o recheio sob a pele do peru, no peito e coxas, até ficar bem acondicionado.

Pincele generosamente azeite de oliva sobre a pele do peru (normalmente o peru já vem temperado, portanto não é necessário adicional mais temperos à carne).

Siga as instruções da embalagem para o cozimento da ave.

Sirva o peru acompanhado de vagem e avelãs refogadas na manteiga.

domingo, 24 de novembro de 2013

Arroz com Camarão ao Forno


Ingredientes

- 200 g de arroz branco
- 1 cebola
- 1/2 alho-poró
- 1 dente de alho, picado
- 1/4 kg de camarões sem casca
- 300 g de espinafre
- 1 folha de louro
- 1/2 l de caldo de peixe
- açafrão-da-terra
- azeite de oliva
- salsinha e coentro
- sal e pimenta

Como Fazer

Cozinhe os espinafres, com um pouco de água, por 5 minutos.

Em uma panela de barro, frite o alho picado, o louro, mais a cebola e o alho-poró cortados em rodelas.

Depois de 5 minutos, junte as folhas de espinafre e o arroz, deixe por 1 minuto e adicione o caldo quente.

Tempere com sal e pimenta, uma pitada de açafrão, e leve a panela ao forno moderado, por 5 minutos.

Em seguida, junte os camarões e um pouco de coentro e salsa picados; volte ao forno por mais uns 10 minutos. Retire do forno, verifique se o arroz está cozido (se não, volte ao forno por mais uns minutos).

Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Buquê de Noiva (3)


Uma linda e romântica guirlanda, que pode fazer as vezes de buquê de noiva.

Veja como montar a guirlanda:

Escolha flores pequenas, mais fáceis para manipular o arranjo, e que resultam em uma guirlanda delicada.


Além das flores você irá precisar de arame, fita adesiva, fita de cetim.


Como mostra a imagem, vá prendendo cada flor, enrolando a fita adesiva, em sequência, até completar o arco.


Para dar o acabamento do arco, forme uma alça, por onde irá passar a fita de cetim.

Buquê das damas de honra, ou de lapela

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Brócolis com Mussarela


Ingredientes

- 360 g (2 buquês) de brócolis ramoso
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de caldo de galinha
- sal e pimenta
- 200 g de bolas de mussarela fresca

Como Fazer

Descasque e pique bem a cebola.

Corte a mussarela em fatias e reserve.

Corte as pontas dos caules dos brócolis, e lave-os bem.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.

Junte o brócolis e cozinhe em fogo médio, virando sem parar, por mais 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha (se quiser cortar o sal, use apenas água) e deixe cozinhar por 4-5 minutos, até os caules dos brócolis estarem macios.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva quente, decorado com as fatias de queijo.

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Iogurte com Granola e Gelatina de Melancia


Um prato delicioso e surpreendente para animar seu café da manhã...Você pode encontrar granola sem glúten em mercados públicos, feiras livres, e lojas de produtos naturais.

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de polpa de melancia, picada
- 3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água quente
- 100 g de morangos picados
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 250 g de iogurte natural
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- 200 g de granola (sem glúten)
- 250 g de mirtilos

Como Fazer

Para fazer a gelatina de melancia, faça um purê da polpa e coe.

Bata a gelatina em pó na água quente, até ficar homogêneo. Adicione o suco de melancia. Passe para uma forminha de gelo (untada com óleo) e leve ao refrigerador até a gelatina ficar pronta.

Para o molho de morango (ou framboesas frescas) cozinhe - em fogo baixo - a fruta com 1 colher (sopa) de açúcar. Passe por uma peneira, descartando a polpa e leve o molho ao refrigerador.

Para o creme de iogurte, bata o iogurte com o açúcar restante e a baunilha.

Para servir em taças individuais (ou em um prato fundo único), faça camadas de cubinhos de gelatina, molho de morango, creme de iogurte, granola e mirtilos, repetindo as camadas o quando desejar.

Se quiser dar um toque sofisticado, adicione flores comestíveis.

Dica: no lugar da gelatina, você pode usar simplesmente melancia cortada em cubos.

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Saúde da Tireoide (Hipotireoidismo)


Saiba por que os problemas de tireoide afetam mais as mulheres.

O hipotireoidismo é a disfunção mais comum da glândula, e afeta especialmente o sexo feminino.

E qual é a função exata da tireoide?

Ouvimos falar com frequência sobre problemas de saúde relacionados com esta glândula, mas não sabemos ao certo sua função, ou as disfunções que causa quando não funciona como deveria. Se nos aproximarmos das patologias da tireoide, a primeira coisa que podemos afirmar é que elas afetam, em grande parte dos casos, a mulher. Estima-se que de 2-3% da população sofre de hipotireoidismo. A maior parte dos casos são subclínicos, ou seja, leves e com sintomatologia inespecífica. É de 8 a 10 vezes mais frequente na mulher, com uma média de idade de 60 anos, embora possa aparecer em qualquer sexo e idade.
O primeiro passo é conhecer o problema.

O hipotireoidismo é uma produção deficiente de hormônios da tireoide, e é a doença mais frequente da tireoide. No Brasil, cerca
de 10% das mulheres acima de 40 anos sofrem de hipotireoidismo, e o número sobe para 20% em mulheres com mais de 60 anos.

Quais são os sintomas mais comuns?

Cansaço crônico, fraqueza, pele seca, intolerância ao frio, queda de cabelo, dificuldade de concentração, problemas de memória, cãibras e aumento discreto do peso corporal, são alguns dos sintomas que se apresentam nas pessoas que sofrem do hipotireoidismo, quando este é severo. Mas, se for menos intenso, pode inclusive passar desapercebido, sendo descoberto apenas  com um exame de sangue. Estes casos que não se manifestam também podem causar problemas, por exemplo, em mulheres que estão tentando engravidar.  A doença tem consequências importantes na mulher em idade fértil, seja porque o hipotireoidismo não tratado tem relação com problemas de fertilidade, seja porque durante a gestação pode produzir problemas maternos e de desenvolvimento fetal, ou ainda porque no período pós-parto, de 5-10% das mulheres sofre uma inflamação transitória da tireoide denominada tireoidite pós-parto.

As doenças autoimunes, mais frequentes na mulher.

A causa mais frequente de hipotireoidismo é a chamada tireoidite de Hashimoto. Trata-se de uma doença autoimune, ou seja, de uma reação do organismo contra um próprio tecido, neste caso, a tireoide. Esta reação acaba por inflamá-la e destruí-la. Neste sentido, as doenças autoimunes em geral aparecem mais frequentemente na mulher, embora não se saiba bem o porquê. Foram detectadas diferenças no sistema imunológico entre mulheres e homens, que não apenas se explicam pela presencia ou ausência de determinadas hormônios, como os estrógenos. Parecem estar implicados, além disso, fatores genéticos e ambientais.


O tratamento, chave da melhora.


Una vez diagnosticado o problema, pode-se realizar o tratamento, no entanto, a paciente deve levar em conta o seu comprometimento pessoal na hora de tomar a medicação, se deseja ter uma melhora em sua qualidade de vida. De fato, os especialistas ressaltam que a melhora de uma paciente com hipotireoidismo grave é tão evidente, e sua qualidade de vida melhora tanto que deveria motivá-la a seguir adequadamente seu tratamento a partir do diagnóstico. Neste sentido, aquelas pacientes com graus mais leves da doença estão menos motivadas, apesar da orientação médica, a aderir ao tratamento. Isto se deve em parte ao caráter crônico desta doença, e porque a sintomatologia derivada dela muitas vezes é inespecífica, embora nem por isso deixe de alterar a qualidade de vida.

Por isso, um tratamento inadequado leva a períodos de hipotireoidismo subclínico que podem justificar alterações emocionais (graus variáveis de ansiedade, depressão, problemas cognitivos e de memória), astenia, problemas de cabelo e pele, ou elevações do colesterol no sangue, que podem ser importantes em períodos produtivos da vida, e que passam desapercibidos em idades mais avançadas. Embora nem sempre estes sintomas se devam a um hipotireoidismo, o melhor modo de evitar a implicação do mesmo é garantir um cumprimento rigoroso do tratamento. Mais motivadas, por outro lado, estão as pacientes gestantes, que raramente deixam de cumprir com seu tratamento, pela alta sensibilidade das mesmas às circunstâncias que estão vivendo.

As funções da glândula tireoide.

 
A tireoide é uma glândula endócrina, ou seja, um conjunto de células que segrega substâncias que são os hormônios, liberados na corrente sanguínea. A tireoide é formada por dois lóbulos de ambos os lados da traqueia, unidos na zona central por um istmo, o que faz com que tenha esta conhecida forma de borboleta. Sua função é fundamental, já que é responsável por regular a produção de proteínas, bem como a sensibilidade do organismo a outros hormônios. Não obstante, é notável a falta de conhecimento por parte da população em geral quanto aos transtornos relacionados a esta glândula. De fato, observou-se que aqueles pacientes que não são tratados devidamente apresentam um risco maior de ter doenças do coração, que poderiam estar relacionadas com o aumento do colesterol associado a esta situação.


Hipotireoidismo e hipertireoidismo, qual a diferença?


São vários os transtornos relacionados com a tireoide, mas o hipotireoidismo é o mais frequente. Atualmente, o diagnóstico do hipotireoidismo é muito simples, embora se estime que cerca de 50% dos casos são diagnosticados por acaso, pela ausência de sinais nas fases iniciais. A detecção acontece através da determinação da tirotropina (TSH), que é um hormônio que se eleva de modo muito sensível quando a tireoide tem sua função reduzida.

Outro destes transtornos é o hipertireoidismo, um transtorno menos frequente, causado por uma produção maior do que a necessária de hormônios da tireoide. Seus sintomas são o contrário dos  produzidos pelo hipotireoidismo, ocorrendo uma certa aceleração do ritmo normal do organismo: taquicardia que pode manifestar-se com palpitações, insônia, aumento da sudorese, pequeno tremor, fadiga muscular, perda de peso, problemas oculares e, em alguns casos, inclusive febre.

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Chá Gelado com Maçã


Ingredientes

- 2 xíc. de água
- 4 rodelas finas de gengibre
- 4 cravos-da-índia
- 2 saquinhos de chá mate
- 1 maçã cortada em fatias finas, com casca
- açúcar ou mel
- gelo

Como Fazer

Ferva 2 xíc. de água com o gengibre e os cravos.

Retire do fogo, junte os saquinhos de chá, tampe e deixe descansar por 5 minutos.

Descarte os sachês de chá da infusão, adicione a maçã e tampe.

Deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo uma hora.

Na hora de servir, adoce com açúcar ou mel e junte os cubos de gelo.

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Milfolhas de Salmão


Ingredientes (4 porções)

- 8 fatias de salmão defumado
- 3 batatas
- 4 palitos de kanikama
- 2 ovos
- 1 abacate
- 1/2 alho-poró
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 xíc. de maionese light
- 2 limões
- folhas de alface
- sal e pimenta

Como Fazer

Em uma panela com água, cozinhe as batatas, com casca, até ficarem al dente (uns 10 minutos). Descasque e corte as batatas em cubinhos.

Enquanto as batatas cozinham, cozinhe os ovos (10 min.).
Descasque os ovos cozidos, pique e misture com a batata em cubos, as alcaparras, o kanikama desfiado, o abacate cortado em cubinhos e o alho-poró cortado em tirinhas.
Tempere com sal e pimenta e junte a maionese.

Corte cada fatia de salmão ao meio e mergulhe em suco de limão.

Para montar o prato, forme os milfolhas alternando camadas de salmão e da mistura de batatas. Deposite cada milfolhas sobre uma folha de alface. Sirva frio.

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Brigadeiro Fantasia


Ingredientes (50 brigadeiros)

- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- 1 caixa de gelatina em pó (sabor opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga, ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de baunilha
- chocolate granulado, para enfeitar

Como Fazer

Misture todos os ingredientes (menos o chocolate granulado) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre,  até engrossar e aparecer o fundo da panela.

Espalhe numa travessa untada com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros.

Passe em chocolate granulado, ou confeitos coloridos, e coloque dentro de forminhas de papel.

Sushi de Repolho


Uma boa ideia para substituir a folha de alga no preparo do sushi... Estes bolinhos de arroz envoltos em repolho são uma ótima alternativa para um almoço leve, ou para levar a um piquenique.

Ingredientes

- arroz japonês cozido
- furikake (condimento seco japonês)
- repolho
- pasta de tomate


Como Fazer

Prepare o arroz e deixe amornar.
Tempere com furikake (condimento seco japonês), ou outro tempero de sua preferência.
(dica: tempere com uma mistura de gomasio e salsinha desidratada).
Com as mãos, enrole bolinhos de arroz em formato ovalado.



Separe as folhas de repolho, e passe rapidamente por água fervente, para amaciá-las.


Espalhe um pouco de pasta de tomates em um lado do bolinho, e o enrole na folha de repolho, formando um pacotinho. Com uma faca afiada, corte o rolinho ao meio.


Dica: você pode rechear o bolinho com atum, queijo, ou presunto, por exemplo.


terça-feira, 5 de novembro de 2013

Como Preservar Sua Visão


Conselhos úteis de como cuidar bem de seus olhos

1. Passar por revisões periódicas.
Muitos dos problemas relacionados com a visão e os olhos não apresentam sintomas, ou outros sinais evidentes, e podem passar desapercebidos. Por isso, é recomendável fazer visitas anuais ao oftalmologista. Deve-se levar em conta que 50% dos casos de perda da visão podem ser prevenidos com um check up oftalmológico anual.


2. O sol, um grande inimigo.

No verão, os especialistas e a mídia insistem na necessidade de usar óculos de sol diariamente, mas você não pode esquecer que a radiação ultravioleta está presente nos 365 dias do ano e, portanto, é necessário proteger os olhos sempre, inclusive em dias nublados. Além disso, nos meses frios também há dias de sol, e a luz excessiva nesta época pode gerar ofuscamento. Por isso é necessário usar óculos de sol certificados, ou lentes fotocromáticas. E também durante a prática de esportes. A mudança constante de luz é um dos principais problemas para as pessoas que praticam esportes ao ar livre. A proteção, portanto, é um fator básico para a saúde ocular.

3. A influência da alimentação.

As cenouras não são o único alimento bom para os olhos. O abacate e o pimentão são fantásticos para proteger a retina ocular. As amêndoas favorecem o retardamento das doenças oculares, enquanto que o limão protege o cristalino contra a opacidade que origina as cataratas. A noz da macadâmia previne a miopia; o ovo é uma fonte de vitamina A, rico em luteína e zeantina, ambas com propriedades muito benéficas para os olhos.


4. Estresse ocular.

É inevitável sofrer de estresse ocular quando passamos a maior parte do tempo na frente do computador, da TV, ou lendo. Para evitá-lo é necessário exercitar nossos olhos. A cada 20 minutos, desvie os olhos do computador, livro ou televisão e foque durante 10 a 15 segundos um objeto que se encontre afastado e, em seguida, observe algo perto durante outros 10 a 15 segundos.


5. As massagens, boas aliadas.

Relaxe os músculos dos olhos e estimule o fluxo sanguíneo com uma boa massagem. Este estímulo aumenta o oxigênio e os nutrientes necessários, enquanto melhora a circulação.

6. Máscaras e cremes.
O excesso de trabalho e a falta de sono podem aumentar o estresse ocular. Para aliviar nossos olhos cansados e inchados, e aumentar seu fluxo sanguíneo, é conveniente utilizar máscaras frias ou quentes, bem como cremes para os olhos.

7. Mantenha uma boa iluminação em sua casa e escritório.

A iluminação é vital para evitar o estresse ocular. É recomendável iluminar as habitações cerca de 50% abaixo do nível de luminosidade da tela do computador, bem como evitar assistir TV no escuro, além de assegurar-se que a luz não se reflita na tela.
 

domingo, 3 de novembro de 2013

Buquê de Noiva (2)


Mais uma sugestão de um buquê que pode ser confeccionado em casa.
Um lindo e romântico ramo de flores em tons de lilás e rosa...

Veja como fazer seu buquê, passo-a-passo:

1. Escolha três ou quatro tipos de flores em tons de lilás, mais três tipos de ramos verdes.


2. Material para montar o buquê: tesoura, arame e fita.


3. Comece pela flor maior ( no caso, a hortênsia) e vá intercalando, em uma ponta do buquê, com as flores menores e os ramos verdes. Firme com o arame e enfaixe com a fita de seda.
 
 
4. Buquê das damas de honra:
 

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Mini Tortilhas com Guacamole


Um aperitivo com sabor mexicano, fácil e rápido de preparar.
Para ficar no clima étnico, sirva margueritas, ou mojitos.

Ingredientes

- 1 pacote de mini-tortilhas de milho
- 1 abacate
- 1 manga
- sal e pimenta
- tabasco (opcional)

Como Fazer

Prepare uma guacamole simples: abra o abacate ao meio, retire a polpa e esmague com um garfo, formando um purê. Tempere com sal e pimenta e, se desejar, 1 colher de azeite de oliva.

Você também pode preparar uma guacamole mais incrementada, seguindo esta receita.

Corte fatias de manga, para enfeitar.
Como alternativa, acrescente camarões cozidos no vapor.

Disponha as mini-tortilhas dentro de um prato raso.
Com uma colher, disponha uma porção de guacamole em cada tortilha e enfeite com as fatias de manga (ou use outra fruta de sua preferência).

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