Salada de Batatas e Rúcula

Uma salada deliciosa para servir no churrasco de domingo.

Ingredientes

- 1 kg de batatinhas (baby)
- 1 maço de rúcula
- 1/2 cebola roxa
- 1 colher (chá) de raspas de limão

Para o Molho

- 4 dentes de alho, com casca
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1/4 colher (chá) de açúcar
- sal e pimenta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180o C.
Para fazer o molho, embrulhe os dentes de alho, com casca, em papel alumínio e coloque no forno para assar por uns 40 min., ou até ficar mole.
Deixe amornar. Retire a pele e pique.
Numa tigela pequena misture o alho picado, azeite, vinagre, açúcar, sal e pimenta moída na hora.

Enquanto o alho está no forno, lave e seque as folhas de rúcula.
Corte a cebola em rodelas finas.
Raspe 1 colher (chá) de casca de limão.
Lave bem as batatas e corte-as ao meio (não descasque).

Cozinhe as batatinhas em água fervente por uns 10 min., ou até ficarem macias.
Para servir, misture as batatas com a rúcula, a cebola, a raspa de limão e o molho.