domingo, 6 de abril de 2014

Hambúrguer Vegetariano de Feijão e Batata


Ingredientes (4 porções)

- 450 g de batatas
- 400 g de feijão cozido
- 400 g de lentilha cozida
- 1 cebola roxa, picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- sal e pimenta
- 50 g de queijo ralado
- farinha de arroz, para trabalhar
- azeite de oliva
- 5 ovos
- 1 molho de rúcula

Como Fazer

Descasque as batatas, corte em cubos e leve a uma panela com água para cozinhar por 10 minutos, ou até estarem macias.
Tire do fogo, escorra. Esmague a batata e reserve.

Em uma tigela grande, esmague os feijões com a parte de trás de um garfo.

Junte as lentilhas, a batata, a cebola e as especiarias – esmague tudo misturando bem. Junte um ovo batido e o queijo ralado.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Passe as mãos por farinha e forme 4 hambúrgueres.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher (sopa) de azeite.
Coloque os hambúrgueres e cozinhe por 5 minutos, até a parte de baixo estar firme e dourada.
Vire com cuidado e cozinhe por mais 5 minutos até dourar.
Transfira para um prato e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira aqueça 1 colher de azeite, parta os ovos e frite até a clara estar branca e a gema quente mas ainda líquida.

Cubra cada hambúrguer com um ovo frito e tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva com rúcula temperada a gosto.

quinta-feira, 3 de abril de 2014

Berinjelas ao Forno


Um sabor bem italiano: Berinjela assada com tomate, queijo e manjericão.

Ingredientes (4 porções)

- 4 berinjelas de tamanho médio
- azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
- 2 cebolas, picadas
- 2 latas de tomates
- 8 fatias de mussarela
- 2 colheres (sopa) de manjericão

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave as berinjelas, seque, corte os caules e divida ao meio no sentido do comprimento.

Faça cortes na polpa, regue com azeite de oliva e tempere com sal.

Disponha as berinjelas dentro de uma assadeira, com a parte cortada para cima, por 25 minutos, ou até ficarem macias.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola picada, até ficar macia.

Corte os tomates em pedaços grandes e junte à cebola refogada.

Deixe ferver e tempere a gosto. Tire do fogo.

Tire as berinjelas do forno, derrame o molho de tomates sobre elas e cubra com fatias de queijo.

Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Retire do forno, polvilhe com folhas de manjericão rasgadas.

segunda-feira, 31 de março de 2014

Sobremesa Tricolor


Mousse de chocolate, creme de mascarpone e gelatina de café, mesclados em uma colherada de sabor refrescante!

Ingredientes (4 porções)

Para a mousse de chocolate:
- 2 ovos
- 125 g de chocolate escuro
- 80 g de açúcar

Para o creme de mascarpone:
- 250 g de queijo mascarpone
- 16 g de açúcar de baunilha
- 2 claras de ovo

Para a gelatina de café:

- 250 ml de café
- 20 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina

Como Fazer


A gelatina:
Coloque a gelatina de molho em água fria.
Aqueça o café com o açúcar.
Retire do fogo, junte a gelatina escorrida e deixe esfriar em temperatura ambiente.

O creme:
Coloque o queijo mascarpone dentro de uma tigela.
Junte o açúcar de baunilha e bata com um garfo até obter um creme homogêneo. Bata as claras e incorpore-as ao creme. Guarde na geladeira
.

A mousse:
Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar.
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à mistura de açúcar e gemas.

Bata as claras, incorpore e misture.
 
Montagem:
Reparta a mousse no fundo de 4 taças de cristal.
Cubra com o creme de mascarpone e alise bem.
Por último, derrame com cuidado a gelatina de café.


Deixe ao menos 2 horas na geladeira.
Retire as taças do refrigerador 10 minutos antes de servir.

sexta-feira, 28 de março de 2014

Rolinhos de Frango e Maçã ao Molho de Curry


Ingredientes (6 porções)

- 12 filés de peito de frango
- 3 maçãs verdes
- azeite de oliva
- sal
- 2 cebolas, picadas
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- 1 vidro de leite de coco

Como Fazer

Descasque as maçãs, tire o miolo e corte em gomos.

Tempere os filés com sal a gosto.

Faça rolinhos envolvendo os pedaços de maçã com os filés de frango.
Feche com palitinhos.


Em uma panela grande, doure a cebola no azeite de oliva.

Em seguida, em fogo baixo, junte o curry e a farinha e refogue por alguns segundos, mexendo sem parar.

Adicione o leite de coco e cozinhe por 2 minutos.

Coloque os rolinhos de frango na panela para cozinhar com o molho de curry, por 25 minutos, ou até a carne estar cozida.


Sirva os rolinhos com o molho e arroz.
Dica: para uma versão ainda mais rápida do prato, você pode comprar um molho de curry pronto.

quinta-feira, 27 de março de 2014

Brinquedos Que Estimulam o Desenvolvimento Infantil


Um guia muito útil relaciona os brinquedos próprios para os bebês menores de 3 anos, em quatro etapas de seu desenvolvimento.

Para os pais de primeira viagem, ou para quem pretende presentear um recém-nascido, é normal questionar-se como serão os primeiros meses de vida do bebê... Saber em que sentido é importante estimular o desenvolvimento das crianças através dos brinquedos (e das brincadeiras) se converte numa das principais tarefas dos responsáveis, principalmente se estiverem pensando em comprar um brinquedo adaptado às necessidades do bebê.

As crianças com menos de 3 anos não podem se comunicar com a mesma facilidade que as que já aprenderam a falar e interagir adequadamente com seu entorno. Para facilitar a compreensão desta fase, veja este guia básico sobre o estímulo infantil, que ajuda a entender o desenvolvimento criativo dos bebês, seguindo as etapas que, mais cedo ou mais tarde, todas as crianças irão cumprir.


Bebês de 0 a 6 meses

Até a quarta semana de vida, o bebê já é capaz de fixar os olhos em rostos e objetos a uns 30 centímetros de distância. Nesta idade você já pode mostrar a ele certas imagens, livros ou móbiles adaptados a sua idade. Ao final do primeiro trimestre, ele será́ capaz de segurar certos objetos com as mãos e levá-los à boca: é bom brincar com chocalhos que emitam algum som, ou que sejam de plá́stico, ou tecido, para que possam tocar e morder.

Brinquedos recomendados: os que estimulem os sentidos, com cores, texturas e sons diferentes, como tapetes com atividades, chocalhos, móbiles, ou livros de tecido; além disso, brinquedos que ajudem a descobrir o próprio corpo, como mordedores e bonecos de borracha.


Bebês de 6 a 12 meses

Chegando ao fim do sexto mês, o bebê é capaz de se manter sentado, apoiado entre almofadas; ele balbucia e já pode segurar a colher. Para seguir estimulando estas habilidades, você pode jogar com cubos de plá́stico de várias cores, bolas, ou formas que girem, além de espelhos e brinquedos para o banho. Aos 9 meses, o bebê aprende a virar-se e descobre a sensação de morder; começam a chamar-lhe a atenção os sons e mú́sicas, e já é capaz de soltar um objeto para pegar outro. É nesta etapa que ele costuma desenvolver um afeto particular por um bichinho de pelúcia, ou brinquedo, ou uma coberta.

Brinquedos recomendados: os que estimulem a exploração de objetos, como bolas, livros de tecido e cartolina grossa, além de qualquer brinquedo que possa agarrar e explorar. Os brinquedos que estimulam a afetividade também são recomendáveis, como bichos de pelúcia e bonecos de tecido.




Bebês de 13 a 18 meses

A partir dos 13 meses o bebê gosta cada vez mais de andar por conta própria e irá se rebelar com frequência. Sendo assim, é preciso impor limites claros a ele. Embora ainda costume perder o equilíbrio, a possibilidade de se levantar, caminhar, parar, ou engatinhar representa a melhor das distrações. Durante esses meses a criança também descobre o quão divertido pode ser empurrar as coisas, como cadeiras, mesas pequenas, ou qualquer objeto que lhe sirva de apoio.

Graças ao controle da motricidade, a criança já pode pegar o lá
p
is e realizar seus primeiros rabiscos. Ela também é capaz de identificar e lembrar-se das ilustrações dos livros, especialmente se você lhe ensinar os nomes dos personagens dos contos infantis.

Brinquedos recomendados: os que convidem a explorar o ambiente, como as bicicletas com rodinhas e os carrinhos de bebê, além dos cubos para encaixar e empilhar, as pinturas, as massas de modelar, ou os quebra-cabeças simples.


Bebês de 18 a 24 meses

Nesta etapa, a criança gosta de testar sua capacidade motora, como dançar, saltar sobre ambos os pés, girar e jogar bola. É o momento de começar a utilizar o pulso junto com o antebraço para abrir e fechar portas, e se tornará mais fácil para ela vestir-se e folhear as páginas dos livros. O bebê também é capaz de identificar e dar nome a várias partes de seu corpo, seus brinquedos cotidianos, os objetos familiares e os personagens de seus contos infantis.

Brinquedos recomendados: os que permitam relacionar fatos de causa-efeito, bater, lançar, carregar e descarregar, experimentar com a água e a terra. Os brinquedos que estimulem a imitação de ações simples e uso de linguagem, e os que permitam desenvolver sua habilidade manual e criativa, como pinturas, lousas e massa de modelar.


Bebês de 2 a 3 anos

Nesta idade os bebês aprendem a abrir e fechar o zíper quando se vestem, e sabem usar os botões. Seu nível de compreensão atinge o conhecimento do significado das imagens dos contos, reconhece e nomeia cores, aprende canções infantis, e conta até dez.

Brinquedos recomendados: os que se desfrutam ao ar livre, como triciclos, bolas, cubos e pás. Os brinquedos para construir, encaixar e melhorar sua habilidade manual e criativa, e os que imitam as cenas familiares e profissionais: bonecos, marionetes, telefones, cozinhas, me
́dicos, carros...

segunda-feira, 24 de março de 2014

Palitos de Peixe, Batatas Assadas e Salada


Um prato delicioso e original, estes palitos de peixe empanados com polenta, acompanhados de batatas e salada.

Ingredientes

- 4 batatas brancas grandes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-100 g de farinha de arroz
- 150 g de polenta
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (chá) de raspas de limão
- 2 ovos
- 500 g de filés de peixe de carne firme (como cação, caçonete, anjo)
- 250 g de maionese

Para a salada:

- 250 g de tomate cereja, cortados ao meio
- 2 pepinos picados
- 1 cebola roxa pequena, fatias finas
- 1 abacate pequeno, fatias finas
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Extras (para os adultos):
- 1 colher (sopa) de alcaparras, bem picadas
- 1½ colher (sopa) de pepino em conserva, picado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ½ colher (chá) de fatias de limão

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Forre uma assadeira com papel manteiga, e unte com azeite outra assadeira.

Lave e seque as batatas e corte-as em gomos (1 cm espessura).
Espalhe as batatas na assadeira forrada e borrife azeite de oliva.
Tempere com sal e leve para assar por 15 minutos*.

Enquanto isso, coloque a farinha dentro de uma tigela rasa.
Em outra tigela rasa misture a polenta, a salsinha e a raspa de limão.
Quebre os ovos dentro de outra tigela e bata levemente.

Corte os filés de peixe em palitos de 3 cm de espessura.
Empane os peixes na farinha, e dê uma batidinha para retirar o excesso; mergulhe-os no ovo, deixando escorrer o excedente.

Finalmente, empane os palitos de peixe na polenta temperada, pressionando delicadamente para cobrir bem em todos os lados.

Espalhe os palitos de peixe na assadeira untada com óleo, e leve para assar por 15 minutos (*deixe as batatas assando mais este tempo), ou até que o peixe esteja bem cozido, e as bordas das batatas estejam douradas e crocantes.

Enquanto isso, em uma saladeira, misture delicadamente os ingredientes da salada, temperando a gosto.

Divida a maionese entre dois bowls pequenos (o mesmo com os temperos extras), para servir.

sexta-feira, 21 de março de 2014

Uma Boa Noite de Sono, Seu Coração Agradece


No dia 14 de março celebrou-se o Dia Mundial do Sono, e embora os problemas cardíacos e do sono sejam muito diferentes, eles certamente estão vinculados. Segundo a Fundação Espanhola do Coração, um descanso noturno adequado está associado a uma melhor saúde cardiovascular.

Concretamente, e segundo um estudo publicado na European Journal of Preventive Cardiology, as pessoas que, além de possuir hábitos de vida saudáveis (realizar atividade física de forma regular, manter uma dieta equilibrada, moderar o consumo de álcool e não fumar), dormem um mínimo de sete horas ao dia, reduzem em até 65% o risco de sofrer de doenças cardiovasculares, e em até 83% o risco de morrer por doença cardiovascular, em comparação com aquelas que no têm nenhum hábito de vida saudável.

O tal estudo analisou os hábitos de vida de 6.672 homens e 7.967 mulheres. Após 12 anos de acompanhamento, se produziram 607 eventos cardiovasculares (129 mortes por doença cardiovascular, 367 infartos do miocárdio não fatais e 111 pulsações irregulares) e observou-se que as pessoas que mantinham uma alimentação equilibrada, faziam exercícios físicos, moderavam o consumo de álcool e não fumavam reduziam o risco cardiovascular em 57%, e o risco de morrer por doenças cardíacas em até 67%. A novidade do estudo é que estas porcentagens se incrementavam em até 14% e 22%, respectivamente, quando os alvos da pesquisa, além disso, dormiam um mínimo de sete horas diárias.

O estudo também revelou que, opostamente, dormir pouco está associado a uma maior incidência de sobrepeso, obesidade, hipertensão, colesterol e triglicerídeos.

“Um sono reparador ajuda a reduzir a pressão arterial, melhora a função endotelial e, definitivamente, é um fator a mais a levar em conta na prevenção das doenças cardiovasculares”, segundo o Dr. Enrique Galve, presidente da seção de Risco Vascular e Reabilitação Cardíaca da Sociedade Espanhola de Cardiologia. “Enquanto dormimos é produzido um relaxamento muscular que também afeta as artérias. Este relaxamento provoca uma queda fisiológica da pressão arterial entre 10% e 15%”.

Não basta dormir as horas necessárias... Mas, como mencionado anteriormente, o correto descanso noturno de sete a nove horas deve estar acompanhado dos bons hábitos já conhecidos, como uma alimentação saudável, o consumo moderado de álcool, o exercício físico constante e não fumar. Apenas dormir as horas necessárias não é suficiente. E, além disso, o descanso noturno correto não tem a ver só com a quantidade de horas que dormimos, mas também com a qualidade do nosso sono.

Não dormir bem altera as funções mais elementares do processo da doença cardiovascular. De fato, algumas alterações do sono têm consequências cardiovasculares negativas. Um exemplo é a apneia obstrutiva do sono, uma das alterações mais graves, que consiste na obstrução da via aérea, que diminui o fluxo de oxigênio e aumenta o ritmo cardíaco, provocando um aumento da pressão arterial, o que não acontece apenas no período noturno, mas também durante o dia. É por isso que podemos afirmar que os períodos de sono não reparador podem ter graves consequências para nossa saúde, entre elas, o desenvolvimento da doença cardiovascular.

Bons hábitos para dormir melhor... Embora sejamos conscientes da importância de um bom descanso em nossa saúde, o certo é que algumas pessoas têm dificuldade em conseguir um sono reparador durante toda a noite.

Algumas recomendações de especialistas para te ajudar a dormir bem:

 – Evite estimulantes durante a tarde: se nos custa conciliar o sono é melhor evitar alguns produtos que contêm teína ou cafeína durante as horas prévias à hora de deitar. Ocorre o mesmo com outros produtos estimulantes, como o chocolate ou o cacau;

- Alimentação leve para descansar melhor: não é recomendável comer demais antes de dormir. No jantar deveríamos evitar os alimentos pesados e os que contêm propriedades diuréticas, já que nos farão levantar no meio da noite para ir ao banheiro;

- Exercício físico sim, mas não na última hora do dia: a atividade física constante ajuda a dormir melhor, mas devemos evitar realizá-la no final da tarde, ou à noite, já que esta eleva a temperatura do corpo e pode dificultar o sono;

- O mito do álcool: embora algumas pessoas possam achar que uma dose de álcool pode ajudar a conciliar o sono, o certo é que a bebida irá alterá-lo nas demais etapas. É por isso que devemos evitar o seu consumo antes de ir para a cama;


- Horários constantes: ter hábitos regulares, inclusive durante o final de semana nos ajuda a descansar corretamente.

E a “siesta”? Os especialistas insistem em reforçar os benefícios do costume de cochilar. Descansar entre 20 e 30 minutos depois de almoçar ajuda a recuperar as forças para enfrentar melhor o resto do dia. O cochilo favorece o relaxamento do corpo e também provoca, como no descanso noturno, uma queda na tensão arterial.


É importante realizar exercícios físicos diários, mas nunca depois de comer, já que neste período o sangue se desvia para a cavidade abdominal e aumenta o trabalho cardíaco, por causa da função da digestão. Praticar atividade física nesse momento pode aumentar o risco cardiovascular. O hábito do cochilo é uma opção perfeita para cuidar da saúde do nosso coração, especialmente depois de uma refeição pesada, e sempre que nossos horários de trabalho nos permitam. Deste modo, ajudamos o corpo a realizar a digestão, relaxamos e favorecemos a saúde do coração.

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