Molhos Caseiros para Massas (3)

Quer variar o sabor e os ingredientes do molho da massa? Mais três sugestões para anotar, comprar os ingredientes, e preparar em dois toques!
O formato e tipo de massa ficam ao seu gosto!

1. Vieiras cítricas

Aqueça ½ xíc. de azeite de oliva extra-virgem em uma panela funda e refogue as vieiras por cerca de 1 minuto, até ficarem firmes e brancas.
Despeje sobre o macarrão quente (já escorrido) em uma tigela grande, esprema o suco de 1 limão sobre tudo e tempere com sal e pimenta branca. Mexa delicadamente para combinar.
Em seguida, polvilhe queijo parmesão ralado e salsinha picada sobre o prato.

2. Vinho Branco, Cogumelos e Creme de Leite

Refogue 250 g de cogumelos fatiados, com 2 dentes de alho pequenos, picados, em 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente.
Adicione ¼ de xíc. de vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
Misture ½ xíc. de creme de leite fresco, deixando em fogo baixo, até engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Misture o molho com a massa quente pronta e polvilhe com queijo parmesão ralado fresco.
 

3. Alho e Brócolis Salteados

Aqueça ¼ de xíc. de azeite de oliva extra-virgem em uma panela, e adicione 3 dentes de alho picados, refogando até que o alho dourar.
Adicione 3 xíc. de brócolis e ½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos, cozinhe por alguns minutos, depois adicione ½ xíc. de caldo de galinha e ½ xíc. de creme de leite. Cozinhe por 5 minutos.
 

Manjar de Chocolate com Creme e Ameixas

Uma receita “das antigas”, mas com o toque especial do chocolate e das ameixas suculentas.

Ingredientes (4 porções)

- 600 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena, peneirada
- 100 g de açúcar
- 1 folha de louro (opcional)
- 1 tira de casca de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, peneirado
- 250 g ameixas secas grandes, sem caroço
- 300 ml de chá preto, forte
- 50 g de açúcar mascavo
- creme para servir

Como Fazer

Numa vasilha funda, misture a maisena a 100 ml de leite, mexendo até ficar homogêneo.

Aqueça o leite restante(500 ml) com o açúcar refinado, o louro e a casca de limão, abaixo do ponto de fervura, mexendo bem.
Lentamente, adicione o leite quente à mistura de maisena, mexendo até ficar homogêneo.
Adicione, batendo com uma varinha, a baunilha em pó de e o chocolate.

 Leve a mistura de volta à panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cinco minutos ou até a maisena cozinhar e a mistura engrossar.

Molhe uma tigela de vidro ou prato de pudim com água fria.
Despeje o manjar na tigela e deixe esfriar.
Leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Misture as ameixas,o chá e o açúcar mascavo em uma panela grossa e deixe ferver, mexendo. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que líquido ser reduzido a um xarope pegajoso, perfumado.

 Para servir, coloque uma colher grande de manjar em cada tigela, cubra com creme de leite (de preferência fresco) e uma colher de ameixas secas e seus sucos.

Dica: para variar, faça em separado o manjar branco, com leite de coco, e depois faça camadas de manjar preto e branco.

Receita Caseira Para Dar Brilho às Unhas

As unhas são feitas de queratina, a mesma proteína que há em nossos cabelos. Uma unha consiste de várias partes (lâmina ungueal, leito ungueal, matriz, lúnula, cutícula e dobra da unha) e cada uma delas tem um papel importante na saúde e crescimento da unha.

As unhas dos dedos das mãos podem ficar quebradiças porque estarem secas demais, o que faz com que fiquem rígidas e se quebrem com facilidade, ou por estarem úmidas demais, o que as deixam macias com tendência a se partir.

Além dos cuidados básicos como evitar contato direto das unhas com produtos químicos (de limpeza), usar luvas de vinil, manter as unhas curtas, hidratá-las e evitar traumas, não cortar as cutículas (proteção natural contra as bactérias, e fungos) e não exagerar no uso do removedor de esmaltes, você pode recorrer a uma receita caseira muito eficiente para devolver o brilho às suas unhas.

A combinação de dois ingredientes da sua cozinha, o limão e o azeite de oliva, melhora de forma imediata o brilho das unhas.

Depois de remover todos os vestígios de esmalte, esfregue a superfície da unha e cutícula com metade de um limão, o que ajuda a remover manchas.

A seguir, mergulhe as unhas em algumas gotas de azeite de oliva morno (não quente!), fazendo um pouco de massagem sobre as cutículas para amaciá-las. Se você deseja aplicar um esmalte depois, remova primeiro todos os vestígios de gordura para garantir sua adesão.

Salada de Atum, Abacate e Tofu

Leve e fresca, mas rica e nutritiva, essa salada rápida, com molho picante, é uma idéia excelente para ser servida como entrada, dentro de um copo de coquetel. Ou sirva no almoço, em tigelas (bowl) rasas individuais.


Ingredientes

- 1 abacate firme e maduro
- 200 g de tofu
- 1 filé de atum fresco (300 g)
- 1 punhado de rúcula, folhas pequenas
- 2 cebolinhas verdes, bem picadinhas
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta
- 1 colher (chá) de wasabi
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, ou suco de limão
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de sementes de gergelim branco
- 1 colher (chá) de sementes de gergelim preto (opcional)

Como Fazer

Corte o abacate ao meio, retire a polpa com uma colher e corte em cubos de 1,5 cm.

Escorra o tofu e corte em cubos de 1,5 centímetros.

Corte o atum em fatias de 1 cm, e depois em cubos de 1 cm.

Misture em uma tigela grande com as folhas de rúcula, cebolinha, óleo de gergelim, azeite de oliva, sal e pimenta. Misture delicadamente (os hashis são um bom utensílio para fazer isso).

Bata o wasabi, vinagre de arroz, maionese, mel, sal e pimenta em uma tigela e transfira para um saco de confeiteiro (ou imprevise um saco plástico).

Divida a salada em quatro ‘bowls’ rasos, enfeite com o creme de wasabi creme e polvilhe as sementes de gergelim.

Molhos Caseiros para Massas (2)

Mais três receitas de molhos para massas. Tudo muito rápido e simples de ser preparado. O segredo está nos ingredientes! Escolha o tipo de macarrão de sua preferência, ou até mesmo um nhoque caseiro (nos grandes mercados você encontra nhoque sem glúten).

1. Alcachofras ao Pesto

Coloque ¼ xíc. de coentro, 2 dentes de alho, ¼ xíc. de suco de limão, ½ colher (chá) de pimenta caiena, 1 xíc. de nozes, 1/3  xíc. de óleo de canola e 1/3 de azeite de oliva, e sal, em um processador de alimentos . Pulse até ficar homogêneo, em seguida despeje em uma tigela grande. Cuidadosamente, quebre as alcachofras em conserva (1 vidro pequeno) e misture à massa. Complete com ½  xícara de queijo parmesão ralado.
 

2.Tomate, cebola e cogumelos

Aqueça umas duas colheres (sopa) de azeite de oliva em uma panela grande e funda, em fogo médio, e adicione 1 xíc. de cebola picada, refogando até ficar transparente, cerca de 5 minutos. Corte 4 tomates em gomos e adicione-os, juntamente com 2 xíc. de cogumelos em fatias, cozinhando por cerca de 20 minutos. O molho irá reduzir e engrossar. Misture ¼ xíc. de manjericão fresco e tempere com sal e pimenta.
Massa: penne.

'Alfredo' com camarão e bacon

3.Frango ‘Alfredo’ Rápido

Derreta 125 g de manteiga em uma panela antiaderente média, em fogo médio. Adicione 250 ml de creme de leite (sem soro) e 2 colheres (chá) de alho picado, mexendo com um batedor (varinha) até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione 2 xíc. de leite, enquanto bate para desmanchar os grumos. Misture 170 g de queijo parmesão ralado e 1 colher (chá) de pimenta branca. Retire do fogo quando o molho atingir a consistência desejada. O molho vai engrossar rapidamente. Adicione mais leite se necessário. Misture com a massa quente e carne de frango em cubos (sobras de peito de frango cozido).
Massa: espaguete.