Creme de Café

 

Para os fãs do sabor e aroma do café, esta sobremesa é uma maravilha!

Para quem prefere sobremesas mais doces, pode-se adicionar mais açúcar à receita.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 175 g de açúcar

- 30 g de café solúvel

- 130 ml de água gelada

 

Como Fazer

 

Numa tigela grande, junte e misture o açúcar e o café.

Incorpore a água (quanto mais fria melhor) e misture para que os ingredientes se integrem bem. Para começar, é só misturar, não precisa bater.

A seguir, bata a mescla com uma varinha elétrica.

À medida que vai entrando ar na mescla, ela vai ficando mais espessa e vai mudando de cor. Quanto mais bater, maior a consistência e mais clara a cor do creme.

Sirva em seguida ou conserve no refrigerador até a hora de consumir.

 

Gratinado de Queijo e Tomates Cereja

 

Uma cobertura perfeita para umas bruschettas. Este gratinado de queijo com tomates é muito fácil e rápido de fazer e, se sobrar (o que é difícil!), pode acompanhar um macarrão, peito de frango grelhado, ou frio, com saladas.

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 150 g de queijo de cabra, ou queijo cottage, ou ricota

- 200 g de tomates cereja

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes

- ½ colher (chá) de pimenta vermelha em pó

- 1 colher (sopa) de mel

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- sal

- azeite de oliva extra virgem

- pão torrado (sem glúten) para servir

 

Como Fazer

 

Pré-aquecer o forno (modo grill) a 200º C.

Disponha o queijo cortado em 3 pedaços grandes, os tomates e as azeitonas sem sementes, amassadas, dentro de um prato refratário pequeno.

Faça um molho mesclando o mel, o suco de limão, a pimenta, 2 colheres de azeite e um pouco de sal.

Derramar o molho sobre o queijo e tomates.

Levar ao forno por 20 minutos.

Servir com pão tostado na hora.

Bacalhau à Brás

 

Um dos pratos mais populares da culinária portuguesa!

 

Ingredientes (10 porções)

 

- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado

- 500 g de batata palha

- 8 ovos

- 200 g de cebola cortada em rodelas finas

- 1 dente de alho picado

- 1,5 litros de azeite de oliva extravirgem

- 1 folha de louro

- 1 ramo de salsa fresca

- azeitonas pretas

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com a folha de louro e o alho, até a cebola ficar transparente.

Junte o bacalhau desfiado e deite adquirir um pouco de cor.

Acrescente à panela a batata palha, mescle ao bacalhau.

Em seguida, junte os ovos levemente batidos.

Misture com cuidado, em fogo bem baixo, até obter uma textura cremosa e retire do fogo.

Tempere a gosto, adicione as azeitonas e decore com a salsa picada.

Bolinhos de Abobrinha ao Forno

 

Os bolinhos de abobrinha assados ficam suculentos, mas uma sugestão é servi-los acompanhados de um molho, como de tomates, picante, iogurte grego etc. Ou sirva como guarnição de carne ou peixe.

 

Ingredientes

 

- 150 g de abobrinha ralada

- 1 ovo

- 25 g de pão (sem glúten) ralado

- 20 g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- ervas finas a gosto (orégano, tomilho, manjericão, salsa)

- 5 ml de extrato de tomate (opcional)

- sal e pimenta-do-reino preta

- azeite de oliva para untar

 

Como Fazer

 

Lave a abobrinha, corte a ponta com o cabinho e rale o legume.

Passe para um coador, adicione uma pitada de sal e misture.

Pressione um pouco e deixe escorrer por ao menos 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma assadeira grande com azeite, ou forre com papel alumínio e unte com azeite.

Pressione de novo a abobrinha ralada para retirar mais água e seque com uma toalha de cozinha limpa, ou com papel toalha.

Pese a abobrinha para ver se tem, mais ou menos, a quantidade indicada.

Misture aos demais ingredientes, até obter uma massa homogênea, úmida, mas que permita montar porções sem que se desmanche.

Adicionar mais pão ralado se necessário, ou acrescentar um pouco de maisena.

Dividir em montinhos dentro da assadeira, formando tortinhas, com o auxílio de duas colheres, ou com as mãos untadas de azeite.

Leve ao forno por 15 minutos, ou até que estejam douradas.

Sirva os bolinhos quentes ou mornos.

Pode-se congelar e aquecer no forno para servir.

Rende 10 unidades.

Crepes de Ervas Finas com Presunto e Queijo

 

Um lanche/jantar rápido e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes (6 porções)

 

- 2 ovos

- 250 g de farinha de arroz (ou outra sem glúten)

- 150 ml de leite

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de ervas finas secas

- 1 pitada de sal

- 150 ml de água

- 200 g de presunto cozido

- 200 g de queijo muçarela em fatias

 

Como Fazer

 

No liquidificador, bata os ovos, leite, farinha, 1 colher (sopa) de azeite e 150 ml de água. Adicione as ervas e o sal e bata até que não haja grumos.

Leve à geladeira por ao menos 1 hora.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e, com uma concha, espalhe uma porção da massa de crepe. Asse dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheie cada crepe com uma fatia de queijo e uma de presunto, dobre o crepe ao meio e depois mais uma vez.

Disponha os crepes dentro de um prato refratário e leve ao forno por 2 minutos, para derreter o queijo.

Biscoitos de Limão (sem glúten)

 

Esta receita vai agradar os celíacos, veganos ou, simplesmente, quem curte um lanchinho saudável e nutritivo.

 

Ingredientes

- 75 g de farinha de grão-de-bico

- 20 g de aveia moída (sem glúten)

- 20 g de farinha de arroz integral

- 15 de coco ralado

- 30 ml de óleo de girassol

- suco e raspas de 1 limão siciliano

- 60 ml de água mineral

- 15 ml de stevia

- 10 ml de essência de baunilha

- 1 pitada de fermento em pó

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha de grão-de-bico, aveia, farinha integral, coco, fermento e raspas de limão.

Junte os líquidos: óleo, suco de limão, stevia, essência e água.

Acrescente uma pitada de sal para realçar o sabor.

Misture tudo com uma colher de pau e finalize mesclando com as mãos.

Com a mão, ou com a ajuda de uma colher, forme 16 bolas com a massa e disponha dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga.

Achate cada bola com um garfo untado em farinha, ou levemente umedecido.

Leve ao forno por 10 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados na base.

Deixe os biscoitos por 1 minuto na assadeira e transfira para uma grade para esfriar bem antes de servir.

Chips de Cenoura com Maionese de Abacate

 

Ingredientes

 

Para os chips de cenoura:

- 4 cenouras

- sal

- azeite de oliva

- ½ xíc. de queijo parmesão ralado

 

Para a maionese de abacate:

- 1 abacate maduro

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 1 dente de alho (opcional)

- ¼ xíc. de azeite de oliva

- sal e pimenta

 

Como Fazer

 

Descasque as cenouras e corte em pedaços de 5 cm.

Cozinhe a cenoura numa panela com água, por uns 20 minutos, até que esteja macia.

Uma vez cozidas, escorra e corte cada pedaço ao meio, no sentido longitudinal e disponha as fatias dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com outra folha de papel manteiga e, com a ajuda de um copo, comprima levemente as fatias para achatá-las, sem quebrá-las!

Tempere as fatias com sal a gosto e algumas gotas de azeite. Polvilhe o queijo ralado sobre as fatias de cenoura.

Pré-aqueça o forno a 180º C e leve as cenouras para assar por 30-40 minutos, até que estejam douradas e crocantes. (outra opção mais rápida é assá-las na air fryer por 15 min. A 180º C).

Enquanto a cenoura está no forno, prepare a maionese:

Num processador de alimentos, ou liquidificador, misture a polpa do abacate com o suco de limão. Bata em velocidade baixa. Agregue aos poucos, em fio, o azeite, enquanto bate, até obter uma textura suave e cremosa. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Transfira a maionese para um pote bem fechado e leve à geladeira antes de servir.