Pão de Minuto de Trigo Sarraceno

 

Ingredientes

- 1 xíc. (chá) de trigo sarraceno moído, ou farinha de trigo sarraceno

- 1/3 xíc. de leite de soja

- ½ colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo vegetal

- 1 gema de ovo

- açúcar

 

Como Fazer

Peneire todos os ingredientes secos numa tigela.

Adicione a manteiga (ou óleo) e o leite, amassando muito bem, até obter uma massa lisa.

Faça pãezinhos não muito altos, para que não fiquem crus por dentro.

Disponha-os dentro de uma assadeira enfarinhada com farinha de trigo sarraceno.

Pincele cada pão com uma mistura de gema de ovo e açúcar.

Leve ao forno médio por uns 20 minutos.

Para uma versão doce, substitua o sal por 1 colher (sopa) de açúcar demerara e recheie com goiabada, ou banana.

Maçãs Assadas

Ingredientes

 - 4 maçãs grandes

- 4 colheres (sopa) de uva-passa

- suco de 1 laranja

- 4 colheres (sopa) de mel

- canela em pó

 

Como Fazer

 

Coloque as uvas-passa de molho no suco de laranja por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Tire o miolo das maçãs e disponha-as dentro de um prato refratário, ou fôrma.

Misture as passas com o mel e 1 pitada de canela em pó.

Recheie as maçãs com esta mistura.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até as maçãs ficarem macias. 

Tabule de Trigo Sarraceno

 

Ingredientes

 

- ½ xíc. de trigo sarraceno

- 1 tomate

- 1 cebola roxa

- 1 pepino japonês

- 1 pimentão verde pequeno

- salsa e cebolinha

- folhas de hortelã

- vinagre de arroz

- azeite de oliva

- sal e pimenta do reino

 

Como Fazer

 

Deixe o trigo sarraceno de molho na água por ½ dia (da noite para o dia).

Escorra a água e misture o trigo com demais ingredientes previamente picados.

Tempere a gosto.

Fondue de Queijo

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de ementhal

- 250 g de queijo gruyère

- 1 dente de alho

- 1 cálice de conhaque

- ¾ de copo de vinho branco seco

- ½ colher (café) de noz moscada

- pimenta do reino branca

 

Como Fazer

Passe o alho nos lados e fundo da panela.
Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho.
Acrescente a noz moscada e a pimenta.
Sobre o réchaud, com a chama mantida sempre baixa, inicie o processo de fundir a massa até que fique homogênea.
Sirva com espetinhos de pão, ou batatas bolinha (previamente assadas no forno, com azeite de oliva, sal e alecrim). Outros acompanhamentos: legumes, batatas noisette.

Iogurte Caseiro

Alguns iogurtes industrializados podem conter glúten - como aqueles com cereais - assim, quem sofre de sensibilidade ao glúten deve observar com cuidado os ingredientes do produto no rótulo, antes de consumi-lo.

Receita rápida de Iogurte Caseiro

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 1 pote de iogurte natural

 

Como Fazer

Coloque 1 litro de leite integral numa leiteira perfeitamente limpa.

Leve ao fogo e aqueça bem, mas sem deixar ferver.

Retire e deixe amornar.
Coloque um potinho de iogurte natural numa tigela, junto com o soro, e bata bem. Adicione um pouco de leite morno e misture.
Despeje o restante do leite e torne a misturar.

Cubra bem e conserve em lugar abrigado até que adquira consistência.

Só então leve à geladeira.

Sirva o iogurte natural com: frutas vermelhas, banana, frutas secas (nozes, castanhas), farinha de linhaça dourada.

Se você gosta de iogurte mais docinho, use mel, ou geleia de frutas caseira.

 

Molho de Iogurte para Salada

Misture numa vasilha:

- 1 xícara de iogurte natural desnatado

- 1 colher de sopa de maionese light

- 1 colher de chá de mostarda dijon

- sal e pimenta do reino moída na hora

Suflê de Queijo Gruyère

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de margarina culinária

- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz

- ½ litro de leite quente

- 4 ovos

- 200 g de queijo gruyère ralado

- sal, pimenta-do-reino

- noz moscada

Como Fazer

Unte com margarina uma fôrma para suflê.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Reserve.

Para o molho bechamel: 

Numa panela funda, derreta a margarina e, em fogo baixo, junte a farinha, mexendo bem, até ficar dourada. 

Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone, para não formar grumos. 

Tempere com ½ colher (chá) de sal, pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada. 

Adicione as gemas aos poucos e, por fim, o queijo. 

Tire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente com a espátula.

Derrame dentro da vasilha untada e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 40 min.

Pizza com Massa de Abobrinha (sem glúten)

 

Ingredientes

- 1 abobrinha média

- 75 g de farinha de grão-de-bico

- 5 g de orégano seco

- sal e pimenta

- queijo muçarela

- molho de tomates

- Manjericão fresco

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Rale a abobrinha e deixe descansar por 5 minutos.

Retire o excesso de água do legume, espremendo com as mãos, com um coador ou com um pano limpo.

Numa tigela, misture a abobrinha, a farinha, o orégano, o sal e a pimenta a gosto, integrando até obter uma mistura consistente. A massa não deve ficar muito úmida. A quantidade de farinha irá depender principalmente da água que escorra da abobrinha.

Numa assadeira forrada com papel manteiga, ou uma forma de silicone, espalhe a massa da pizza.

Leve ao forno por 10 minutos, retire do forno e cubra com o molho de tomates, o queijo muçarela, e volte ao forno por mais 10-15 minutos, até o queijo derreter.

Retire do forno e decore com folhas de manjericão.

Chutney de Pera

 

Um chutney com a doçura suave das peras, com um toque cítrico refrescante. Sirva acompanhado de costelinha de porco, linguiças assadas ou com queijo e biscoitos.

 

Ingredientes

- 1, 250 kg de peras firmes

- 1 maçã verde grande

- 2 cebolas cortadas em cubos

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

- 1 xíc. de uvas passas

- 1 xíc. de açúcar

- 1 ¼ xíc. de vinagre de vinho branco

- 1 xíc. de água

- ½ colher (chá) de gengibre em pó

- ¼ colher (chá) de cravo da índia em pó

- 1 colher (chá) de sal

 

Como Fazer

Descasque e retire o miolo das peras e maçã.

Pique tudo em pedaços pequenos.

Numa panela grande de fundo grosso, misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo até ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, até o chutney engrossar e a calda formar um xarope.

Deixe amornar e passe o chutney para vasilhas previamente esterilizadas. Quando esfriar tampe as vasilhas.

Rende 8-10 potes de 250 ml.

Pão de Milho Verde (sem glúten)

 

Experimente tostar as fatias deste pão na frigideira, para obter uma textura mais crocante e realçar seu sabor.

 

Ingredientes

- 350 g de grãos de milho verde (fresco ou congelado)

- 75 g de sementes de linho moídas

- 90 g de farinha de grão-de-bico

- 10 g de cúrcuma em pó

- 120 ml de leite ou água

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num mixer, ou liquidificador, bata o milho com a água (ou leite) por alguns minutos, até obter um molho amarelo.

Passe esse molho para uma tigela, juntando os ingredientes secos: a farinha de grão-de-bico, o linho e a cúrcuma. Misture com uma colher de pau.

Unte uma fôrma, pincelando as paredes com azeite de oliva.

Derrame a massa dentro da fôrma e polvilhe alguns grãos de milho sobre a massa para um acabamento crocante.

Levar ao forno por 50 minutos, até a superfície estar dourada.

Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar em fatias.

Este pão combina tanto com doces como salgados e, como se prepara sem fermento, é ótimo como acompanhamento de sopas frias ou saladas, ou ainda como guarnição de um prato de legumes.

Conserve em local seco por até 3 dias.