Frango Assado ao Limão

Ingredientes

- 1 frango inteiro grande

- 12 batatas pequenas

- 1 limão siciliano

- 400 ml de cerveja ou vinho branco seco

- azeite de oliva

- pimenta-do-reino preta moída na hora

- sal

- 4 raminhos de alecrim para decorar

- 4 ramos de tomilho para decorar

- rodelas de limão, opcional

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque o frango (limpo) dentro de uma assadeira e unte com azeite de oliva para que se impregne bem por toda a pele.

Corte o limão ao meio e uma das metades em quartos para introduzi-los dentro do frango. Esprema o suco da outra metade e derrame sobre o frango.

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

Com o forno já quente, leve o frango para assar por 10 minutos a 200ºC, para que doure bem por fora.

Passados os 10 minutos, baixe a temperatura até os 180ºC e derrame sobre o frango metade da cerveja ou vinho.

Deixe assar por mais 45 minutos, aproximadamente.

Enquanto isso, lave e descasque as batatas.

Retire o frango do forno (após 45 min.), vire-o e adicione as batatas à fôrma.

Derrame o líquido restante e volte o frango ao forno por mais 45 minutos.

Passado este tempo, desligue o forno e cubra o frango com papel alumínio até o momento de servi-lo.

Dica: Durante o cozimento do frango,adicione alguns ramos de tomilho, ou alecrim, para dar um aroma de ervas finas ao assado.

Sirva o frango com as batatas e decore com os ramos de ervas e rodelas de limão.

Bolo Fofo de Abacaxi

Ingredientes

- 185 g de manteiga em temperatura ambiente

- 2/3 xíc. (150 g) de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 3 ovos caipiras

- 1 ½ xíc. (150 g) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- 1/3 xíc. (80 ml) de leite

- 400 g de abacaxi, cortado em palitos finos

- 20 g de manteiga derretida, extra

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sopa) de açúcar refinado

- nata (creme de leite fresco), para servir

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma fôrma retângula (20 cm) e forre fundo e lados com papel manteiga.

Use um mixer elétrico para bater a manteiga macia, açúcar e baunilha, até formar um creme.

Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Peneire a farinha e fermento sobre o creme e misture delicadamente.

Junte o leite e misture bem.

Passe a massa às colheradas para a fôrma e alise a superfície.

Distribua as fatias de abacaxi, sobrepondo ligeiramente, sobre a massa.

Pincele o abacaxi com a manteiga derretida.

Misture a canela e o açúcar e polvilhe sobre a massa.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que um palito de madeira espetado no bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar por 10 min.

Desenforme, deixando a parte com abacá para cima.

Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de nata.

Ovos Mexidos com Ervilha Torta

Ingredientes (4 porções)

- 100 g de queijo fresco

- 4 ovos

- 150 g ervilhas tortas

- 2 cebolas pequenas (conserva)

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino preta

Como Fazer

Lave as ervilhas em água corrente.

Retire as pontas das ervilhas e corte-as em fatias de 2 cm. Reserve.

Descasque e corte as cebolinhas em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola.

Junte a ervilha e refogue por uns 5 minutos, até dourar.

Bata os ovos numa tigela.

Por último, incorpore os ovos  e vá cozinhando até que os ovos estejam cremosos.

Retire a frigideira do fogo para que os ovos não cozinhe demais.

Desmanche o queijo (mussarela de búfala, ricota, feta, ou outro) e espalhe por cima dos ovos.

Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Coxinhas da Asa de Frango Empanadas

Ingredientes (4 porções)

- 12 coxinhas da asa de frango

- 100 g de cornflakes sem glúten

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 3 colheres (sopa) de mostarda

- sal e pimenta

Para o molho agridoce:

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de ketchup

- 1 colher rasa (sopa) de suco de laranja

- 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

- 1 colher (chá) de água

Como Fazer

Prepare o molho para acompanhar as coxinhas:

Coloque todos os ingredientes numa panelinha, leve ao fogo até levantar fervura, retire e deixe esfriar.

Triture levemente os cereais de milho e coloque dentro de um prato.

Tempere as coxinhas com sal e pimenta a gosto e unte-as com a mostarda.

Passe as coxinhas pela ‘farinha’ de cornflakes.

Leve ao congelador por uns 10 minutos, para que o empanado pegue bem.

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite as coxinhas em fogo médio, até dourarem bem.

Sirva com o molho agridoce.

Dica: acompanhe de conservas de pepino, cebolinha, etc.