Choripán

 

Um lanche delicioso, tradicional argentino, que pode ser servido como refeição principal, entrada de um churrasco, ou como aperitivo, cortado em porções menores.

 

Ingredientes (2 porções)

- 2 linguiças para churrasco frescas (salsichão)

- 2 tomates picados

- 2 pãezinhos para lanche (sem glúten)

- molho chimichurri caseiro

 

Como Fazer

 

Retire a película dos salsichões e corte-os ao meio, na longitudinal, mas sem separar os lados, apenas para que a carne asse mais rapidamente.

Asse-os na grelha da churrasqueira, ou em grelha de bico de fogão (ou na airfryer, se preferir), por alguns minutos de cada lado, o bastante para que fiquem dourados e crocantes, sem perder a maciez.

Corte os pães ao meio e doure as metades, aproveitando o calor lateral da churrasqueira.

Sirva as linguiças grelhadas sobre as metades dos pães e cubra com o molho chimichurri (de ervas) e o tomate picado.

Molho Chimichurri

 

Ingredientes (6 porções)

- 3 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de orégano seco

- pimenta-do-reino preta, a gosto

- 3 colheres (sopa) de ervas aromáticas secas (tomilho, manjericão, alecrim, manjerona)

- 50 ml de vinagre

- 100 ml de água quente

- 3 ramos de salsa bem picada

- 2 ramos de coentro bem picado

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos ou pó

- 150 ml de azeite de oliva

- 2 folhas de louro bem picadas

- 1 pitada de páprica doce

- 1 pitada de cominho

- 1 colher (sopa) de sal

 

Como Fazer

 

Numa tigela, junte os ingredientes secos e o alho bem picado e adicione a água quente para hidratar as ervas.

Junte 10 a 15 grãos de pimenta-do-reino e o sal e misture bem.

A seguir incorpore o vinagre e o azeite e reserve por uns 15 minutos, até o molho estar em temperatura ambiente.

Por fim, junte a salsa e o coentro frescos picados e mexa para emulsionar bem.

Sirva acompanhando carnes grelhadas, choripán, etc.

 

Torta de Santiago

 

Uma torta muito fácil de fazer, com poucos ingredientes, uma sobremesa fantástica para servir com o café pós almoço, ou em um chá da tarde.

 

Ingredientes

 

- 250 g de farinha de amêndoas

- 250 g de açúcar refinado

- 5 ovos

- raspas de 1 limão

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Como Fazer

 

Unte generosamente, com manteiga ou margarina, uma fôrma redonda forrada com papel manteiga.

 

Numa tigela grande, junte a farinha de amêndoas, o açúcar, os ovos e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea, sem necessidade de bater muito, apenas mesclar os ingredientes.

 

Passe a massa para a fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 30 a 40 minutos.

 

Retire do forno, vire a fôrma com cuidado sobre outro prato para desenformar, retire o papel manteiga.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a torta e, se gostar, um pouco de canela em pó.

 

Obs.: já fiz uma versão com farinha de castanha-do-Pará e também ficou muito bom!

Fondue de Queijo

 

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de queijo gruyère
- 250 g de emmenthal
- 1 dente de alho
- 1 cálice de conhaque
- ¾ de copo de vinho branco seco
- ½ colher de café de noz-moscada
- pimenta-do-reino branca

Como Fazer

Passe o alho nos lados e fundo da panela.
Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho.
Acrescente a noz moscada e a pimenta.
Sobre o réchaud, com a chama mantida sempre baixa, inicie o processo de fundir a massa até que fique homogênea.
Sirva com espetinhos de pão, ou batatas bolinha (previamente assadas no forno, com azeite de oliva, sal e alecrim).

Parfait de Chocolate Branco com Calda de Framboesa

 

Ingredientes

- 450 g de cobertura de chocolate branco
- 750 g de nata (creme de leite fresco)
- 100 ml de licor de cereja

Para a calda de framboesas
- 100 g de framboesas
- 25 g de açúcar
- umas gotas de sumo de limão

Como Fazer

Derreta a cobertura em um recipiente em banho-maria a 40ºC.

Junte o licor e misture bem.
Bata a nata até ficar no ponto de pré-chantilly (deve ficar cremosa, mas não pastosa).
Junte metade da nata ao chocolate e misture, e em seguida incorpore o resto da nata. 

Passe o creme para uma fôrma de pudim.
Leve ao congelador até que fique duro e possa ser desenformado.
Para fazer a calda, triture as framboesas com o açúcar e coe.

Sirva o parfait acompanhado da calda de framboesas, e decore com folhas de hortelã, ou lascas de chocolate meio amargo.

Suflê de Queijo Gruyère

 

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de farinha de arroz

½ litro de leite quente

4 ovos

200 g de queijo gruyère ralado

sal, pimenta-do-reino e noz moscada

 

Como Fazer

Unte com margarina uma fôrma para suflê.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Reserve.

Para o molho bechamel: Em uma panela funda, derreta a margarina e, em fogo baixo, junte a farinha, mexendo bem, até ficar dourada. Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sem parar, com uma colher de pau ou espátula de silicone, para não formar grumos. Tempere com ½ c.c. de sal, pimenta a gosto, e 1 pitada de noz moscada. Adicione as gemas aos poucos e, por fim, o queijo. Tire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente com a espátula.

Derrame dentro da vasilha untada e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 40 min.

Panquecas de Espinafre

 

Panquecas sem glúten, que podem ser recheadas como crepes ou canelones!

 

Ingredientes

 

- 200 g de arroz

- 600 ml de água

- 1 xíc. folhas de espinafre

- 3 xíc. de leite (750 ml)

- 2 ovos

- 6 colheres (sopa) bem cheias, de maisena

- sal

 

Como Fazer

 

Prepare o arroz: numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo alto.

Quando ferver, adicione as folhas de espinafre, misture e cozinhe até o arroz estar bem macio.

Leve o arroz ao copo do liquidificador, juntando o leite, os ovos, a maisena e sal a gosto.

Bata até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione mais uma xícara de leite e bata para mesclar.

Numa frigideira antiaderente, unte o fundo com azeite ou óleo vegetal (basta untar com uma lâmina fina do azeite, espalhando com papel toalha).

Aqueça a frigideira, afaste do fogo e coloque uma porção da massa, girando a frigideira para que se espalhe homogeneamente pelo fundo da panela. Quando a massa ficar firme, leve de volta ao fogo e cozinhe até dourar levemente, vire a panqueca e asse do outro lado.

Passe para um prato e cubra com um pano para não ressecar, enquanto repete o processo e cozinha todas as panquecas.

Rende umas 20 panquecas.

Recheie com carne ou vegetais.