Com
essa lasanha vegetariana de berinjela, você não sentirá falta da carne!
Ingredientes
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3 berinjelas grandes, cortadas em rodelas de 1 cm
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80 ml de azeite de oliva
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sal
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1colher (sopa) de orégano seco
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4 dentes de alho, esmagados
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½ molho de manjericão fresco, folhas picadas, talos cortados bem fino
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½ xíc. (125 ml) de vinho tinto seco
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2 latas de tomates pelados (800 g)
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50 g de manteiga sem sal, + extra p/ untar
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50 g de farinha de arroz
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800 ml de leite
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80 g de queijo parmesão ralado fino
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125 g de muçarela fatiada
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250 g de massa de lasanha sem glúten
Como
Fazer
Pré-aqueça
o forno a 200º C.
Em
duas assadeiras forradas com papel manteiga e untadas, disponha as fatias de
berinjela, numa única camada.
Cubra
as berinjelas com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere e polvilhe com orégano.
Leve ao forno por 35-40 minutos, até estar bem assado.
Enquanto
isso, prepare o molho: aqueça o azeite restante numa frigideira em fogo médio e
refogue o alho e os talos picados de manjericão por 1 minuto, e então junte o
vinho tinto. Aumente o fogo e deixe levantar fervura, cozinhando por 2-3
minutos, até reduzir um pouco.
Junte
os tomates e deixe levantar fervura, tempere. Baixe o fogo e deixe cozinhar por
10 minutos, ou até começar a engrossar o molho.
Adicione
¾ das folhas de manjericão.
Retire
do fogo e esmague os pedaços de tomate com um garfo.
Para
fazer o bechamel, derreta a manteiga numa panela, em fogo médio, adicione a
farinha e mexa rapidamente, até formar uma pasta grossa. Aos poucos, adicione o
leite, mexendo constantemente, até ficar homogêneo. Baixe o fogo e mexa de vez
em quando, por uns 10 minutos, ou até engrossar e ficar cremoso. Adicione ¾ do
parmesão.
Unte
um prato refratário de lasanha (2,6 l).
Se
a massa de lasanha for seca, prepare primeiro, seguindo as instruções da
embalagem.
Disponha
1/3 da berinjela e molho de tomates no fundo do prato, cubra com uma camada de
lasanha, 1/3 de molho bechamel, e então mais uma camada de lasanha. Repita as
camadas mais duas vezes, finalizando com uma camada de bechamel.
Polvilhe
o parmesão restante e cubra com a muçarela.
Espalhe
algumas folhas de manjericão, e leve ao forno por 40-45 minutos, até começar a
borbulhar, o queijo dourar, e a massa estar cozida.
