Sardinhas à Napolitana

Uma receita de autêntico sabor italiano!

Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de sardinhas sem limpar (16 unidades)

- 1 xíc. de farinha de rosca (sem glúten)
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 80 g de azeitonas pretas
- ¼ xíc. de salsinha picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Limpe as sardinhas, retirando a espinha dorsal. Reserve.

Triture as azeitonas e as alcaparras.

Misture com a farinha, a salsinha, o azeite (a gosto) e o alho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Arrume as sardinhas numa assadeira untada com azeite, viradas com a pele para baixo.

Coloque um pouco da mistura de farinha sobre cada sardinha.

Coloque o vinagre e 1/3 de xíc. de água no fundo da assadeira.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.
Sirva em seguida.

Salada de Bacon e Ovos

 

Uma salada que é um prato completo para um almoço leve, ou brunch de domingo.

 

Ingredientes

 

-3 ovos caipiras grandes

-6 fatias de bacon

-2 colheres (sopa) de azeite de oliva

-1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

-1 colher de mostarda granulada Dijon

-2 xíc. de mix de alface

-½ xíc. de cebolinhas em conserva

 

Como Fazer

 

Ferva água numa panela pequena, junte os ovos e cozinhe por 5 minutos.

Tire da água e descasque.

 

Cozinhe o bacon numa frigideira antiaderente até ficar crocante (não precisa adicionar óleo).

 

Prepare o molho para a salada batendo juntos num bowlpequeno o azeite, o vinagre, a mostarda, e uma pitada de açúcar.

 

Disponha as folhas de alface dentro de uma saladeira e derrame o molho sobre a salada.

 

Disponha o bacon e as cebolas sobre as folhas.

 

Parta os ovos delicadamente e espalhe sobre a salada.

 

Se quiser, sirva acompanhado de um pão de qualidade.

Antepasto de Berinjela à Italiana

Ingredientes (8 porções)

- 4 berinjelas grandes

- 2 ½ colheres (sopa) de sal
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 tomates sem pele e sementes, picados
- 1 pimentão verde, bem picado
- 1 cebola picada
- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xíc. (chá) de vinagre de arroz (ou vinho branco)

Como Fazer

Descasque e corte as berinjelas em palitos.

Coloque a berinjela cortada num escorredor, polvilhe com 2 colheres (sopa) de sal, e deixe escorrer por uns 10 minutos.

Lave em água corrente e seque com papel toalha.

Numa panela grande, coloque as berinjelas, leve ao fogo e junte o alho, os tomates, o pimentão, a cebola, a pimenta, a salsa, o azeite e o vinagre.

Tempere com o sal restante e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o líquido formado se evapore um pouco.

Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: para um toque sofisticado, acrescente anchovas ao antepasto.

Torrones de Chocolate

Ingredientes

- 150 g de chocolate meio-amargo

- 200 g de amêndoas tostadas
- 300 g de açúcar
- 80 ml de água filtrada
- folha de papel alumínio

Como Fazer

Entenda uma folha grande de papel alumínio sobre a mesa de trabalho.

Reparta as amêndoas (ou nozes, castanhas, pistaches, etc) sobre a folha, sem se sobreporem.

Numa panela, coloque o açúcar com a água e aqueça em fogo baixo, até obter um caramelo dourado.

Derrame o caramelo sobre as amêndoas, e deixe esfriar.

Rale o chocolate e derreta em banho-maria.

Derrame uniformemente o chocolate sobre as amêndoas com caramelo.

Leve à geladeira para esfriar.

Tire da geladeira e parta em pedaços, com as mãos.

Se não for servir em seguida, guarde em lata bem fechada.

Creme de Couve-flor e Gorgonzola

Uma receita sofisticada e ao mesmo tempo muito simples de fazer, para servir em coquetéis, ou como entrada de um jantar especial.

Ingredientes (6 porções)

- 1 litro de leite

- 1 couve-flor pequena
- 150 g de queijo gorgonzola
- 200 g de pimentão vermelho em conserva
- 1 dente de alho
- 50 g de açúcar mascavo
- sal

Como Fazer

Pique a couve-flor e cozinhe no leite com um pouco de sal.

Deixe esfriar por uns minutos.

Bata no processador, com o leite, e adicione o queijo gorgonzola.

Corte os pimentões em tiras finas, coloque numa panela pequena e leve para cozinhar, com o líquido da conserva, o alho picado, o açúcar e uma pitada de sal, até secar completamente.

Sirva em taças, com uma base de creme de couve-flor e gorgonzola e coberto com o pimentão cozido.

Dica: Substitua os pimentões por um ovo de codorna frito, rodeado de caviar.

Crème Brûlée de Chocolate

Uma sugestão de sobremesa para o jantar de dia dos namorados. Deliciosa e fácil de fazer, é só preparar na noite anterior, e aquecer rapidamente antes de servir.

Ingredientes (4 porções)

- 600 ml de nata (creme de leite fresco)

- 75 g de chocolate meio-amargo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 gemas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 85 g de açúcar
- cerejas em calda para decorar (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Aqueça o creme de leite com o chocolate picado, em fogo baixo, até que o chocolate comece a derreter.

Bata a essência de baunilha, as gemas e o açúcar e, em seguida, incorpore ao creme de chocolate.

 

Divida em 4 forminhas e leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos, ou até que o creme fique firme.

Deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira, coberto por filme plástico.

No dia seguinte, polvilhe os cremes com o açúcar e leve ao forno para caramelizar, ou use maçarico doméstico. Sirva em seguida.

Penne com Ovos, Bacon e Pesto de Hortelã

Ingredientes (2 porções)

- 250 g de macarrão tipo penne

- 250 g de aspargos verdes em conserva
- 4 fatias de bacon
- 1 mollho de hortelã fresca
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 ml de azeite
- 2 ovos grandes

Como Fazer

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Enquanto isso, frite o bacon, em frigideira antiaderente (ou leve as fatias ao microondas, sobre papel toalha, até ficar crocante), e deixe escorrer em papel toalha.

Coloque uma mão cheia de folhas de hortelã no processador e junte 100 ml de azeite de oliva, batendo até obter um purê.

Junte o queijo ralado, pimenta-do-reino preta a gosto e reserve.

Prepare 2 ovos escalfados em água fervente por 3 minutos.

Divida a massa entre os 2 pratos, distribua os aspargos e misture o pesto de hortelã. Desfaça o bacon por cima, e polvilhe mais parmesão.

Complemente com os ovos escalfados.

Muffins de Maçã

Ingredientes (12 bolinhos)

- 10 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sarraceno
- 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de leite
- 3 ovos
- raspas de 1 limão
-1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 maçã picada
- amêndoas
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- forminhas de silicone

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar.

Junte a farinha, misturada ao fermento, uma colher de cada vez.

Ainda, batendo, adicione o azeite e o leite – a massa deve ser consistente.

Junte a maçã picada (se quiser, adicione também fruas secas picadas).

As raspas de limão devem ser adicionadas por último, pois o ácido prejudica o crescimento da massa.

Encha as forminhas com a massa, colocando uma amêndoa no topo (ou polvilhe sementes de gergelim).

Leve ao forno por 20 minutos.

Quando esfriar, polvilhe açúcar confeiteiro.

Limão em Conserva

Use em receitas que peçam suco de limão, ou extrato de limão (lemon zest), em drinques, no macarrão ao pesto, nos ovos mexidos... As possibilidades são infinitas!

Ingredientes

- 5 limões sicilianos grandes

- 3 colheres (sopa) de sal
- 3 paus-de-canela
- 5-10 cravos-da-índia
- 1-3 limões (para suco extra)
- pote de vidro com tampa, esterilizado

Como Fazer

Corte os 5 limões em pedaços, ou rodelas.

Coloque o limão cortado numa tigela, junto com o sal e as especiarias.

Use uma colher de pau para esmagar o limão, misturando com o sal e o suco extraído.

Transfira o limão, casca e tudo mais, para um pote de vidro, e aperte com a colher. Compacte bem até que os sucos subam acima dos sólidos. S eprecisar de mais suco, esprema mais alguns limões para submergir totalmente as cascas de limão dentro do pote.

Tampe e deixe descansar, em local fresco e arejado, por 2 a 4 semanas.

Sacuda o vidro algumas vezes por semana, ou sempre que se lembrar de fazê-lo.

Passado o tempo, passe para a geladeira, onde sua duração é indefinida.