Sopa Picante de Carne de Porco e Grão-de-Bico

Uma sopa para aquecer a alma, nestes dias de frio... A carne de porco pode ser substituída por carne de ovelha. Para acelerar o preparo você pode optar pelo grão-de-bico enlatado, a ser adicionado por último, apenas para ser aquecido. Outra dica é usar, alternativamente, feijão branco, ou lentilhas.

Ingredientes (4 porções)

- 75 g de grão-de-bico seco

- sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de cominho em grão
- 1 colher (chá) de coentro em grão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 300 g de pernil de porco, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 dente de alho, picado
- 1 cebola, fatiada
- 1 colher (chá) de mostarda escura em grão
- 2 colher (chá) de páprica doce defumada
- 1 cenoura média, em cubos de 1,5 cm
- 1 batata pequena, em cubos de 1,5 cm
- 825 ml de caldo de galinha
- 1 porção de folhas de coentro, picadas
- 1 porção de folhas de salsinha, picadas
- fatias de limão, para servir

Como Fazer

Deixe o grão-de-bico de molho da noite para o dia.

Escorra o grão-de-bico, passe para uma panela e cubra com água fria. Não tempere.

Leve ao fogo, e deixe cozinhar, retirando a espuma que se forma, com uma escumadeira. Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio (cerca de 1 hora) – uns 10 minutos antes de terminar o cozimento, tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída na hora.

Tire do fogo e reserve o grão-de-bico sem escorrer.

Enquanto cozinha o grão-de-bico, tempere a carne a gosto e reserve.

Torre e moa as sementes de cominho e coentro.

Aqueça o azeite numa frigideira funda, em fogo alto.

Doure a carne, tire do fogo e reserve.

Na mesma frigideira, junte o alho picado, a cebola e 1 colher (chá) de sal.

Refogue por alguns minutos e então adicione as especiarias moídas, grãos de mostarda e páprica, cozinhando até liberar seu perfume, cerca de 2 minutos.

Volte a carne à panela, junte a cenoura, mexa e cubra com o caldo de galinha. Deixe ferver. Baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, retirando com uma escumadeira qualquer gordura que se forme na superfície.

Escorra o grão-de-bico e junte à sopa, com a batata.

Cozinhe por mais 10 minutos, até a batata ficar cozida.

Corrija o tempero, se necessário.

Sirva a sopa acompanhada das ervas picadas e fatias de limão.