domingo, 17 de agosto de 2008

Crepes de Maçã e Chutney Rápido

Crepes de Maçã

Massa (10 crepes)
 
- 2 ovos
- ½ c.s. de açúcar
- ¼ xíc. de água
- 1 c.c. de baunilha
- ½ c.s. de manteiga (ou margarina) para untar.


Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar, a água e a baunilha.
Unte uma frigideira antiaderente (12 cm) com a manteiga.
Faça os crepes, fritando 1 c.s. da massa de cada vez, até ficar firme.
Reserve os crepes.

Recheio
- ½ c.s. de açúcar
- 1 maçã verde grande (descascada e fatiada fino)
- ½ c.c. de canela
- ¼ xíc. de água.

Numa panelinha, coloque o açúcar, a maçã, a canela e a água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe até evaporar o líquido e a maçã ficar úmida.
Recheie formando pacotinhos: coloque o recheio no centro do crepe, vire dois lados para o centro e dobre os outros dois lados também para o centro.
Arrume numa travessa, com a dobra para baixo.
Outra forma é fazer trouxinhas, amarrando os crepes com uma cebolinha.

Molho
Sobre os crepes derrame um molho feito com ¾ xíc. de iogurte natural e 1 c.s. de açúcar.


Chutney Rápido
Faça essa geléia agridoce para acompanhar carnes em apenas 1 minuto!
 
- 1 vidro pequeno de geléia de damasco
- 2 c.s. de vinagre
- 1 pitada de sal e pimenta à gosto.

2 comentários:

  1. Olha na verdade num é bem um comentário e sim uma pergunta.
    Eu trabalho com crepe e tenho alguns amigos q são intolerante a lactose, glutén, gostaria de saber se você tem alguma receita de massa para crepe que não vá farinha(qual substitudo você me recomenda), leite...enfim, algo q eles possam ta consumindo?

    Atenciosamente, Marcos (xiuifloyd@hotmail.com)

    Obrigado

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  2. Resposta de post sobre Crepes sem glúten e lactose:

    Como não tenho experiência com receitas sem lactose, posso recomendar o excelente blog de minha conterrânea gaúcha no endereço:
    http://delishvillesemgluten.blogspot.com/2008/09/panquecas-sem-gltebn.html

    No meu livro também podem encontrar muitas receitas sem glúten de crepes, quiches tortas salgadas, etc.

    A propósito, a receita de crepes de maçã postada nesse blog é sem glúten e sem lactose!(http://saudesemgluten.blogspot.com/2008/08/crepes-de-ma-massa-10-crepes-2-ovos-c.html)

    Vou experimentar fazer uma receita de crepe sem lactose e sem glúten, para ver como fica,
    e depois conto como ficou...
    Qualquer sugestão é muito bem vinda!

    abraço,
    Sam.

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