Salada de Feijão Vermelho

Salada de Feijão Vermelho

Ingredientes

- 250g de feijão vermelho

- 1 laranja grande

- 1 cebola roxa

- alho

- azeite de oliva

- farinha de mandioca

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de mostarda

- sal e pimenta-do-reino

Como Fazer

Cozinhe o feijão al dente, escorra e deixe esfriar (ou use feijão enlatado, drenado e lavado).

Numa frigideira antiaderente, esquente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e frite 2 dentes de alho picados, até dourarem.

Retire o alho e o descarte. Nesse mesmo óleo, frite 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca, até dourar. Reserve.

Descasque a laranja e corte em fatias (escolha uma laranja doce). Corte a cebola em fatias finas.

Misture os ingredientes para temperar a salada: o suco de limão, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta, e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Numa saladeira, junte o feijão, a cebola e a laranja, o tempero, misture bem e, por fim, espalhe sobre tudo a farinha de mandioca (ou use uma farinha de mandioca temperada pronta).