quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Salada de Feijão Vermelho


Salada de Feijão Vermelho


Ingredientes
- 250g de feijão vermelho
- 1 laranja grande
- 1 cebola roxa
- alho
- azeite de oliva
- farinha de mandioca
- 1 c.s. de suco de limão
- 1 c.s. de açúcar
- 1 c.c. de mostarda
- sal e pimenta-do-reino


Cozinhe o feijão al dente, escorra e deixe esfriar (ou use feijão enlatado, drenado e lavado).
Numa frigideira antiaderente, esquente 2 c.s. de azeite de oliva e frite 2 dentes de alho picados, até dourarem.
Retire o alho e o descarte. Nesse mesmo óleo, frite 3 c.s. de farinha de mandioca, até dourar. Reserve.
Descasque a laranja e corte em fatias (escolha uma laranja doce). Corte a cebola em fatias finas.
Misture os ingredientes para temperar a salada: o suco de limão, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta, e 1 c.s. de azeite de oliva. Numa saladeira, junte o feijão, a cebola e a laranja, o tempero, misture bem e, por fim, espalhe sobre tudo a farinha de mandioca (ou use uma farinha de mandioca temperada pronta).

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