Orangello (licor de laranja)

 

O irmão menos famoso do clássico Limoncello, o licor mais consumido no verão italiano, o Orangello segue os mesmos passos de preparo do licor de limão siciliano. Uma receita muito fácil de fazer, que você vai querer repetir muitas vezes!

 

Ingredientes

 

- 6-8 laranjas orgânicas

- 1 litro de álcool puro, ou 1 litro de vodka de boa qualidade

- 2-3 xíc. de açúcar cristal

- 4 xíc. de água filtrada

- coador fino

- garrafas de vidro

 

Como Fazer

 

Lave bem as laranjas, para retirar qualquer resíduo.

Seque as laranjas e descasque-as usando um descascador de vegetais, ou uma faca afiada, pegando apenas a parte amarela da casca, sem a parte branca, que deixa a bebida amarga.

Disponha as cascas dentro de uma jarra de vidro grande e derrame sobre elas a vodka (ou álcool), cuidando para que fiquem completamente cobertas pelo líquido.

Feche bem a jarra e guarde em local escuro e fresco, por cerca de duas semanas. Sacuda levemente a jarra a cada dois dias, para misturar as cascas com o álcool.

Após completar o tempo de infusão, prepare o xarope: misture o açúcar e a água dentro de uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo com uma colher para dissolver o açúcar, e formar um xarope claro.

Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Filtre a infusão para separar o líquido das cascas de laranja, usando um pano fino ou coador, cuidando para que não fique nenhum resíduo na bebida.

Misture bem o xarope à vodka.

Usando um funil, passe o licor para as garrafas de vidro, feche-as bem e deixe descansar por ao menos uma semana antes de consumir, - quanto mais tempo em repouso, mais suave o sabor do licor!

Sirva o Orangello gelado, puro, ou com gelo.

Dica: também é um excelente complemento à drinques, adicionando uma explosão de sabor de laranja!

Mousse de Gelatina de Morango

 Ingredientes

 

- 1 envelope de gelatina de morango

- 5 morangos maduros

- 1 xíc. de água fervente

- 1 xíc. de água fria

- 1 lata de creme de leite (bem gelada)

- 1 lata de leite condensado

 

Como Fazer

 

Antes de tudo, o creme de leite precisa ficar bem gelado, portanto, deixe no congelador por ao menos 4 horas antes de preparar a sobremesa.

 

Dissolva a gelatina em pó na xíc. de água fervente, misture e deixe esfriar.

Adicione a água fria e misture.

 

Bata o creme de leite resfriado, em velocidade média da batedeira, até triplicar de volume e ficar espumoso.

Incorpore o leite condensado, sem parar de bater.

 

Acrescente a gelatina dissolvida ao creme e bata mais um pouco.

 

Coloque o mousse dentro de uma forma para gelatina e leve à geladeira por ao menos 4 horas.

 

Desenforme e decore com os morangos frescos.

Panquequinhas de Banana

 

Os blinis são mini panquecas russas. Nesta receita substituímos o açúcar pela banana, e aromatizamos a massa com essência de baunilha.

 

Ingredientes

 

- 200 g de farinha de arroz

- 1 banana madura

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 100 ml de leite de amêndoas

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- óleo de girassol

 

Como Fazer

 

Descasque e esmague a banana.

 

Junte a banana à farinha, o fermento, mais o ovo batido, a essência e o leite de amêndoas, mesclando tudo bem.

 

Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo.

 

Com uma colher de sopa, derrame um pouco da massa na frigideira, fritando a panqueca até dourar em ambos os lados.

Repita a operação até acabar a massa.

Sirva em seguida.

Pizza com Base de Batata

 

Substituir a farinha de trigo e o fermento por uma base de batata resulta em uma base de pizza leve, mais saudável, sem que você sinta que está perdendo algo. Além disso, auxilia na dieta! Pode-se guardar a massa cozida no congelador, ou usar imediatamente!

 

Ingredientes

 

- batata (do tipo que tenha bastante amido)

- farinha de tapioca

- sementes de linho moídas (substitui o ovo)

- temperos (cebola e alho em pó, sal e pimenta)

- molho de tomate

- queijo

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 200º C; pincele uma folha de papel manteiga com óleo (evite papel alumínio, pois é provável que grude).

 

Descasque as batatas, rale na parte de furos pequenos do ralador (ou use o disco de ralar do processador de alimentos), use uma tigela grande.

 

Com as mãos, recolha a batata ralada e passe para uma toalha de cozinha fina, ou pano de queijo, esprema o excesso de líquido e reserve. Não descarte este líquido ainda, reserve em uma tigelinha.

 

Adicione os ingredientes restantes à batata ralada e misture com as mãos até obter consistência de massa.

 

Em seguida, descarte cuidadosamente a água da batata espremida, deixando a substância amilácea para trás no fundo da tigela. Adicione este amido à massa de pizza e misture novamente. Isso ajudará a fazer uma crosta de pizza mais crocante.

 

Espalhe a massa de batata manualmente, em um círculo (ou quadrado, ou retângulo) de cerca de 28 cm de diâmetro, sobre o papel manteiga untado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por uns 20 minutos.

 

Neste ponto você pode congelar esta crosta para usar mais tarde, ou prosseguir com a montagem da pizza.

 

Cubra a pizza com o molho de tomates e os ingredientes escolhidos, como queijo muçarela, cogumelos, tomates em rodelas, azeitonas etc. Volte a pizza ao forno por 12-14 minutos para derreter o queijo.

Rolinhos de Salmão

 

Uma entrada (ou aperitivo) que você prepara em apenas 10 minutos!

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 6 fatias de salmão defumado

- 1 pacote de tofu firme

- 2 colheres (chá) de suco de limão

- 3 folhas de endro

- 2 colheres (chá) de alcaparras picadas

- azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Corte o tofu em fatias de 5 mm de espessura (você pode substituir o tofu por queijo branco firme).

 

Monte o rolinho com uma camada de tofu e uma de salmão.

 

Arrume os rolinhos dentro de uma tigela rasa e regue com o suco de limão, 2 colheres (chá) de azeite.

 

Cubra com uma mistura de folhas de endro e alcaparras picadas grosseiramente.

 

Dica: se você tiver em mãos um tofu seda (aquele mais macio, fresco), pode torná-lo mais firme seguindo as seguintes instruções: polvilhe um pouco de sal em ambos os lados da peça de tofu, envolva firmemente com um pano seco, coloque sobre uma grelha ou peneira dentro de um pote e leve à geladeira por 6 horas.

Oyakodon de Frango e Ovo

 

Ingredientes (2 porções)

 

- 150 g de sobrecoxa de frango desossada

- arroz japonês cozido

- 2 ovos batidos

- 2 cebolinhas

Para o molho donburi:

- 2 colheres (sopa) de sakê mirim

- 50 ml de caldo dashi

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 1 colher (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

 

Comece preparando o arroz. Reserve tapado para conservar o calor.

 

Enquanto o arroz cozinha, corte a carne de frango em cubos de uns 2 cm.

 

Para fazer o caldo donburi, numa panela pequena, aqueça o mirim para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo dashi (de algas e caldo de peixe), depois o açúcar e, por último, o shoyu.

Quando estiver bem homogêneo o molho donburi, acrescente o frango e cozinhe em fogo forte, para que a carne cozinhe rápido sem perder a suculência.

 

Adicione a parte mais clara da cebolinha, cortada em rodelas e cozinhe em fogo médio por mais 3 minutos, mexendo sempre.

 

Incorpore os ovos batidos, misture, sem deixar cozinhar de todo, apagando o fogo e deixando concluir o cozimento com o calor residual da panela.

 

Prepare os dois pratos individuais com o arroz, coberto pelo frango, polvilhado com cebolinha em rodelas.

Berinjelas Empanadas

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 2 berinjelas

- 125 g de farinha de arroz

- 100 ml de cerveja sem glúten

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1 ovo

- sal

- óleo vegetal ou azeite de oliva

 

Como Fazer

 

Lave, seque e corte as berinjelas em rodelas não muito finas.

 

Numa tigela, coloque a farinha e adicione a cerveja, o ovo, o fermento e sal a gosto, misturando bem com uma varinha.

 

Deixe descansar por 15 minutos.

 

Numa frigideira, aqueça o óleo para fritar.

Passe as fatias de berinjela pela massa reservada e frite no óleo quente.

Doure de ambos os lados.

 

Escorra em papel toalha.

Sirva quente, acompanhado de molho de sua preferência.