Cuca de Uva com Farofa (Streusel)

 

Ingredientes

 

Para a massa:

- 1 mistura pronta para pão sem glúten (Othker)

- 150 ml água morna

- 2 colheres (sopa) óleo vegetal

- 10 g fermento biológico seco instantâneo

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- óleo para untar

 

Para o recheio:

- 1 xíc. de grãos de uva preta sem sementes

- 2 colheres (sopa) de açúcar

 

Para a farofa (streusel)

- ¾ xíc. açúcar refinado (ou mascavo)

- ¾ xíc. de farinha de arroz

- 2 colheres de farinha de milho

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada s/sal

 

Como Fazer

 

Unte uma fôrma retangular (30 cm) com óleo.

Numa tigela, misture a uva e o açúcar e reserve.

Prepare a massa para pão seguindo as instruções da embalagem, adicionando 2 colheres de açúcar.

Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar, em local seco, até dobrar de volume.

Enquanto isso prepare a farofa: misture os ingredientes secos e em seguida junte a manteiga gelada em pedacinhos. Mescle com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Quando a massa tiver crescido, espalhe-a dentro da assadeira untada. Distribua a uva sobre a superfície, apertando delicadamente os grãos sobre a massa e cubra com a farofa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos.

Salada Clássica de Repolho

 

Prepare a salada de repolho típica dos ‘picnics’ e churrascos de domingo. Como sugestão, duas variações igualmente saborosas!

 

Ingredientes

 ½ xíc. de maionese

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de suco de limão

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de sementes de coentro

4 xíc. de repolho verde e/ou roxo

1 xíc. de cenoura ralada

¼ xíc. de cebola fatiada fina

 

Como Fazer

 Para o molho, numa tigela grande, mescle os 6 primeiros ingredientes.

Junte o repolho, cenoura e cebola; misture bem.

Cubra e leve à geladeira por ao menos 2 horas (até 24 horas).

Misture antes de servir.

Obs.: use metade do repolho verde e metade roxo, ou apenas um tipo.

 

Salada de Repolho ao Vinagrete

Prepare como a original, retirando a maionese, o suco de limão e o coentro; aumente o vinagre para 1/4 xíc. e use 2 colheres (sopa) de açúcar. Para o vinagrete, misture o vinagre, açúcar, sal, 2 colheres (sopa) de óleo de canola, e 1/4 colher (chá) de sementes de mostarda e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta.

 

Salada de Repolho Tex-Mex

Prepare como a original, retirando o açúcar, vinagre, suco de limão e coentro; aumente a quantidade de maionese para 2/3 xíc. Para o molho, misture a maionese, sal, 1/3 xíc. salsa, e 1/4 xíc. de coentro fresco picado. Substitua a cenoura por pimentão vermelho cortado em fatias e junte 1 xíc. de milho verde descongelado (ou enlatado), à mistura de repolho. Sirva com gomos de limão e molho de pimenta.

Bolo de Limão do Chef

 

Ingredientes

 

- 4 ovos

- 100 g de açúcar

- 350 g de iogurte grego natural sem açúcar

- 45 g de amido de milho

- 50 ml de leite desnatado

- 100 g de farinha de aveia (sem glúten)

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- casca de 1 limão

- 1 colher (café) de sal

 

Para acompanhar o bolo (opcional):

- 150 g de mel

- 450 g de iogurte grego natural sem açúcar

- raspas de 1 limão e de laranja

- suco de laranja

- coco ralado

- hortelã fresca

 

Como Fazer

 

Bata as 4 gemas de ovo com umas 20 g do açúcar.

Em outra vasilha bata as claras com a pitada de sal, e quando as claras estiverem quase firmes, adicione aos poucos, sempre batendo, o resto do açúcar.

Em nova vasilha, mescle a maisena e o fermento.

Junte o leite e misture. Deixe fermentar uns segundos.

Com uma varinha, bata um pouco o iogurte para que não fique tão espesso.

Misture o iogurte com o fermento.

Junte a gemada e as raspas de limão.

Agregue 40 por cento das claras em neve. Misture com a varinha.

Junte a farinha de aveia, misture com a varinha rapidamente e depois com uma espátula.

Incorpore as claras em neve restantes e mexa com movimentos envolventes.

Passe a massa para uma fôrma de bolo inglês, previamente untada.

Leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

Após este tempo, abra o forno e deixe descansar por 10 minutos com o forno apagado.

Para acompanhar o bolo de iogurte (opcional):

Misture, com varinha, o mel e o iogurte. Congele numa forma de cubos de gelo.

Prepare o creme de limão mesclando iogurte grego com as raspas e o suco de laranja.

Para servir: Coloque uma base de creme de limão, o bolo cortado com as mãos em pedacinhos. Finalize com o sorvete, um toque de coco ralado e folhas de hortelã.

Onigirazu (sanduiche de arroz japonês)

 

O onigiri (bola de arroz) é uma das mais antigas tradições da culinária japonesa. Uma nova interpretação deste prato é o chamado onigirazu, adaptado aos ingredientes mais apreciados nos lanches da atualidade.

O onigirazu está mais próximo do sanduiche do que da bola de arroz, embora se assemelhe na forma, - um triângulo de nori (alga) recheado de arroz, - ao seu ‘primo’ onigiri. Mas o onigirazu se distingue em três aspectos: versatilidade, apresentação e facilidade no preparo.

 

Ingredientes

- arroz japonês cozido (branco ou integral)

- alga nori

- recheios: ovos, verduras, atum, salmão, etc.

- shoyu

 

Como Fazer

 Fazer onigirazu é simples:

- Coloque um grande quadrado de nori sobre uma folha de filme plástico,

- Espalhe uma colher de arroz no meio,

- Adicione qualquer quantidade de coberturas e condimentos,

- Cubra com uma segunda colher de arroz,

- Dobre os cantos do nori para o meio e, em seguida, embrulhe firmemente no filme plástico.

- Depois de secar brevemente, a embalagem é cortada ao meio, revelando uma apetitosa variedade de recheios.

- O onigirazu pode ser feito com sobras de arroz cozido na hora, ou frio.