Arroz Frito à Tailandesa

 

Aproveite as sobras do arroz para fazer este prato leve e saboroso!

Ingredientes (4 porções)

- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 6 dentes de alho picados

- 400 g de arroz cozido

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 ovos

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

- 6 cebolinhas picadas

Como Fazer

De preferência use um arroz tailandês, como o arroz de jasmim (cozido de véspera).

Aqueça o óleo numa panela wok e, quando estiver quente, acrescente o alho.

Quando começar a dourar, junte o arroz e salteie em fogo alto.

Abra uma cavidade no meio do arroz e coloque ali a manteiga e os ovos.

Mexa bem e salteie novamente.

Regue com o molho de soja e acerte o sal e a pimenta.

Antes de servir, acrescente as cebolinhas e misture mais uma vez.

Dica: Sirva com vinho branco Chardonnay.

Bolo de Laranja e Canela

 

Ingredientes (8 porções)

- 250 g de farinha de arroz peneirada

- 250 g de açúcar refinado

- 170 g de nata (creme de leite fresco)

- 75 g de óleo de girassol

- 1 colher (chá) de canela em pó

- casca de 1 laranja ralada

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 ovos

- manteiga (ou margarina) para untar

- farinha para polvilhar

- 1 laranja para decorar

Para a calda (opcional)

- suco coado de 3 laranjas

- 5 colheres (sopa) de açúcar

 

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar.

Junte o óleo, a nata e a essência de baunilha e misture até formar um creme homogêneo.

Em outra tigela, adicione a farinha, a canela, as raspas de laranja e o fermento, misturando tudo muito bem.

Vá adicionado a mistura de farinha ao creme aos poucos, misturando com uma colher de pau ou espátula.

Quando a massa estiver lisa, unte uma fôrma redonda de fundo removível e polvilhe farinha no fundo e lados da mesma.

Derrame a massa dentro da fôrma e leve ao forno por 35-40 minutos.

Confirme se o bolo está bem assado enfiando um palito de madeira no centro da massa, - ele deve sair seco.

Retire do forno, dixe esfriar e desenforme sobre uma grade.

Corte uma laranja em rodelas bem finas e distribua-as sobre o bolo.

Prepare a calda: coloque o suco e o açúcar dentro de uma panelinha, misture e leve ao fogo, até entrar em ebulição. Agite a panela em movimentos circulares. Retire do fogo e deixe esfriar.

Espalhe a calda de laranja sobre o bolo, ou sobre as rodelas de laranja fresca, se quiser usá-las para decorar o bolo.

Batatas Amassadas Crocantes

 

Para atingir o fator máximo de crocância, amasse as batatas com gosto! Nada de almejar a perfeição!

 

Ingredientes (6-8 porções)

 

- 1-1 ½ kg de batata (6-8 de tamanho médio), com casca

- 1 colher (sopa) de sal (para a água fervente)

- 30 g de manteiga sem sal (derretida)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- cerca de ¾ colher (chá) de sal

- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino preta

- 2 colheres (chá) de salsa picada (ou 1 cc de tomilho fresco)

 

Como Fazer

 

Coloque as batatas dentro de uma panela grande, cubra com 10 cm de água e junte o sal.

Leve ao fogo alto e deixe ferver.

Cubra parcialmente com a tampa e deixe cozinhar por 25 minutos ou até que as batatas não ofereçam resistência quando um garfo é fincado até o centro. Não se preocupe se a casca romper-se.

Na metade do tempo de cozimento, pré-aqueça o forno a 200ºC.

Escorra as batatas e as transfira para uma assadeira.

Usando um amassador de batatas curvado em "S" ou dois garfos, amasse as batatas até que fiquem com 1½–2 cm de espessura.

Se as batatas se romperem, não se preocupe, só junte de volta as partes separadas.

Tente obter superfícies irregulares, o que resultará em pedaços mais crocantes.

Deixe as batatas na assadeira por uns 10 minutos para secar – isso as fará mais crocantes.

Regue-as com a manteiga e o azeite, polvilhe o sal e a pimenta.

Asse por 40-55 minutos, ou até que as batatas fiquem douradas escuras e crocantes na superfície e embaixo. Não as vire!

Retire do forno, polvilhe a salsa ou tomilho e sirva em seguida.

Dicas:

Batatas cerosas terão a parte externa mais crocante, enquanto que as com mais amido ficarão mais macias por dentro (mas ainda assim crocantes!). Adicionar alho é tentador, mas resista, pois o alho queimará no forno, e o sabor não será nada agradável.

Por outro lado, polvilhar queijo parmesão ralado antes de servir é uma ótima ideia!

Ninguém irá reclamar se você regar as batatas assadas com uma porção extra de manteiga! Bom apetite!

Tronco Natalino com Chocolate e Nozes

 

Ingredientes (8 porções)

 

Para o pão de ló:

- 5 ovos

- 125 g de açúcar refinado

- 125 g de farinha (de arroz)

- 1 colher (sopa) de chocolate em pó

 

Para o creme:

- 450 g de queijo cremoso light para untar

- 75 g de nozes picadas

- 12 nozes partidas ao meio

- 1 gema de ovo

- 80 g de açúcar refinado

- 150 ml de creme de leite fresco

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- açúcar de confeiteiro para decorar

 

Como Fazer

 

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Unte uma fôrma retangular média e forre com papel manteiga.

Com ajuda de uma varinha elétrica, bata os ovos com o açúcar até ficar fofo. Peneire a farinha com o cacau e incorpore à mistura.

Misture bem os ingredientes.

Espalhe a massa dentro da assadeira e leve ao forno por 8 minutos.

Retire do forno, desenforme o pão de ló sobre um pano úmido, enrole sobre si mesmo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Enquanto isso, bata o creme de leite com a varinha elétrica.

Em outra tigela, bata o queijo cremoso com o açúcar e a gema de ovo.

Agregue a nata batida e reserve o creme na geladeira.

Desenrole o pão de ló, estenda-o e unte com metade do creme preparado. Polvilhe com as nozes picadas e enrole novamente.

A seguir, misture o creme restante com o cacau em pó e cubra o tronco.

Para formar as estrias no tronco, utilize um garfo e decore com as nozes partidas.

Reserve na geladeira e, na hora de servir, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.

Crepes de Doce de Leite

 

Com formato de 'sushi', estes rolinhos recheados são feitos de uma massa de crepes, recheados com doce de leite ao gengibre. Uma sobremesa super-rápida e simples, que podes servir após uma refeição ou como lanche.

 

Ingredientes (4 porções)

 

- 50 ml de leite

- 75 g de farinha de arroz

- 1 ovo grande

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de manteiga para untar a frigideira

- 100 g de doce de leite

- 1 colher (sopa) de gengibre seco em pó

 

Como Fazer

 

Numa tigela, junte o leite, a farinha, o ovo, o sal.

Bata no liquidificador ou à mão.

Deixe a massa descansar alguns minutos na geladeira.

Numa frigideira quadrada, untada com manteiga (ou margarina), prepare 4 crepes.

Misture o gengibre com o doce de leite, espalhe sobre um lado dos crepes e enrole-os, um a um.

Corte cada rolinho e rodelas de uns 3 cm e acompanhe do doce de leite restante.

Dica: sirva os rolinhos com sorvete, a combinação é perfeita!