Salada de Arroz

Aproveite as sobras de arroz para fazer esta salada leve e crocante.

Ingredientes (4 porções)

- 200 g de arroz cozido

- 2 ovos cozidos
- 4 folhas de escarola
- 1 pimentão verde
- 1 pepino
- 1 cenoura
- salsa e cebolinha
- vinagre
- azeite de oliva
- sal e pimenta

Como Fazer

Descasque o pepino e corte em cubos.

Descasque e rale a cenoura.

Corte o pimentão em quadradinhos.

Pique a cebolinha.

Lave a escarola e corte em Juliana.

Em uma saladeira misture o arroz com os legumes e os ovos picados.

Reserve na geladeira.

Prepare o molho misturando 4 colheres de vinagre e 5 de azeite, sal e pimenta a gosto, e a salsinha picada.

 
Regue a salada com o molho pouco antes de servir.

Espaguete de Atum Expresso

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de espaguete de arroz
- 2 latas de atum escorrido
- 2 alhos-poró picados
- 1 dente de alho fatiado fino
- 9 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pimenta vermelha, sem sementes, picada
- suco de 1 limão
- 1/2 xíc. de salsinha picada
- sal

Como Fazer

Cozinhe o espaguete, escorra e reserve dentro da panela.

Enquanto cozinha a massa, em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, em fogo médio.
Refogue o alho-poró e o alho por uns 2 minutos.
Junte a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o atum, o suco de limão e a salsa, misturando tudo.

Derrame o azeite restante e o atum sobre a massa cozida, envolvendo delicadamente, enquanto cozinha por 1 minuto, até a massa estar quente. Tempere com sal a gosto.

Carpaccio de Picles de Beterraba

Ingredientes (2 porções)

Para os picles:

- 300 g de beterrabas

- 1 xíc. de vinagre de arroz
- 1 estrela de aniz
- 4 sementes de cardamomo
- 1 pau-de-canela
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de iogurte grego
- hortelã fresca (opcional)

Para o mel italiano:

- 80 ml de mel

- ¼ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 colher (chá) de tomilho seco

Como Fazer

Descasque e corte as beterrabas em fatias bem finas.

Prepare os picles de beterraba:

Em uma tigela grande, misture o vinagre, condimentos, açúcar, sal e as fatias de beterraba.
Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.

Enquanto isso prepare o mel italiano:

Em uma tigela pequena misture o mel, sal e ervas. Reserve.

Para servir, disponha as fatias de beterraba em um prato, descartando a marinada. Tempere a beterraba com o azeite e o mel.

Acompanhe do iogurte grego.
Enfeite o prato com folhas de hortelã.

Flan de Canela com Calda de Morango

Ingredientes (6 porções)

Para o Flan:
- 1 lata de leite condensado
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 2 xíc. de leite
- 3 pedaços de canela

Para a Calda:

- 1 ½ xíc. de morangos frescos
- ½ xíc. de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Como Fazer

Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e derreta-a em banho-maria.

Reserve.

Em uma panela, leve ao fogo o leite com a canela e deixe ferver por 1 minuto. Retire a canela.

Misture o leite condensado e a gelatina reservada, e despeje em forminhas individuais, levemente untadas com óleo, ou taças.

Leve para gelar por cerca de 4 horas.

Enquanto isso prepare a calda.

Reserve alguns morangos para decoração e bata o restante no liquidificador, com o vinho e o açúcar.

Leve ao fogo e, assim que ferver, desligue.

Desenforme o flan e sirva com a calda fria.

Coroa de Arroz com Mexilhões

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de arroz cozido

- 1 kg de mexilhões
- 400 g de anéis de lula
- 2 tomates
- 20 g de manteiga
- 1 taça pequena de vinho branco
- 1 cebola picada
- azeite de oliva
- salsinha picada
- sal e pimenta

Como Fazer

Cozinhe os mexilhões no vapor e reserve.

Em uma frigideira, refogue a lula por 4 minutos e adicione o vinho branco.

Deixe evaporar o líquido e junte a cebola.

Quando a cebola começar a dourar, junte o tomate picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o arroz cozido com a manteiga.

Distribua o arroz dentro de uma forma de anel (se quiser enfeitar o prato, distribua alguns mexilhões nas laterais da forma).

Desenforme e derrame o molho de lula no centro.

Acompanhe dos mexilhões cozidos no vapor.

Salada de Frutas com Iogurte Grego

Neste verão de calor intenso, nada melhor que uma refrescante salada de frutas tropicais!

Ingredientes (4 porções)

- 1/2 abacaxi
- 1/2 xíc. de mamão papaia
- 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
- 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas torradas
- 1/2 xíc. de iogurte grego
- 1 limão cortado em gomos

Como Fazer

Descasque, retire as sementes e corte o mamão em cubos.
Descasque, retire o miolo e corte o abacaxi em cubos.
Corte as folhas de hortelã em tiras.

Coloque as frutas picadas e a hortelã dentro de uma tigela grande.
Misture delicadamente.

Distribua a salada em taças ou copos.
Cubra com iogurte e polvilhe com as amêndoas.
Enfeite com o limão.

Salada de Batatas

Ingredientes (4 porções)

- 3 batatas grandes
- 100 g de azeitonas pretas
- 1 alho-poró
- 1/2 molho de alface
- 4 anchovas no azeite
- vinagre de maçã
- azeite de oliva
- folhas de manjericão
- salsinha
- sal

Como Fazer

Cozinhe as batatas até ficarem macias (uns 15 minutos), descasque e corte em rodelas.

Pique o alho-poró (pode ser substuído por cebolinha) e refogue por 5 minutos.
Junte a batata e cozinhe por mais 2 minutos.
Passe as batata para um prato.

Macere as anchovas com um fio de azeite e um pouco de vinagre.
Derrame sobre as batatas.
Adicione as azeitonas cortadas em rodelas e a alface picada.
Enfeite com as folhas de manjericão e sirva em seguida.