Hummus

O hummus é um molho, ou pasta, feito com grão de bico.

Hummus (tradução do árabe para grão de bico) é um dos alimentos mais antigos da humanidade, vindo do Egito antigo. Há 7 mil anos o grão de bico já era muito usado na culinária do oriente médio. O sabor do hummus varia de acordo com receitas locais, podendo ter um sabor forte de limão, ou mais alho, ou um toque apimentado. Uma receita pode pedir mais ou menos tahini, e você pode adequar o prato de acordo com seu paladar pessoal.

Hummus (receita básica)

Ingredientes

- 400g de grão de bico cozido

- 1 colher (sopa) de pasta de tahini
- 1 dente de alho, descascado e picado
- suco de 1 limão
- ¼ xíc. de azeite de olive
- sal e pimenta

Como Fazer

Se for usar grão de bico enlatado, primeiro coloque os grãos dentro de uma peneira e enxague sob a água corrente da torneira.

Coloque o grão de bico cozido dentro de um processador de alimentos, junte a pasta de tahini, alho picado grosseiramente e metade do suco de limão. Coloque na velocidade máxima por 30 segundos.

Desligue o aparelho e abra a tampa, e com uma espátula raspe o lado interno do processador, para remover a pasta grudada ali, e junte o azeite.

Ligue novamente o processador e deixe misturar por um ou dois minutos, repetindo a raspagem para remover a pasta grudada nas laterais da vasilha.
Adicione o resto do suco de limão, e sal e pimenta a gosto.

Sirva com torradinhas ou legumes em palitos.

Dica: Essa receita é uma ótima companhia para o lanche da tarde das crianças. É saudável, super fácil de fazer, e pode ser servido com pão, bolachas salgadas ou legumes.
Experimente preparar a mesma pasta com outros grãos de feijão, e adicione uma lata pequena de atum, drenado, para dar um novo sabor ao clássico hummus.

Decoração com Leques de Papel

Uma decoração com ares orientais.
Esses leques de papel são muito usados na decoração natalina, mas também é uma boa idéia para enfeitar uma parede da casa. Escolha o papel de sua preferência, de cores lisas ou estampadas.

Leques de Papel
Material: papel, régua, estilete, cola, grampeador.

Leques de Papel na Decoração de Natal

2º Gluten Free International

Neste sábado acontece em São Paulo o 2º Gluten Free International, que reúne os portadores da doença celíaca.

O encontro vai ter palestras de nutricionistas e exposição de produtos sem glúten, como farinha de arroz, mandioca e quinoa, tudo liberado para os celíacos.

2º GLUTEN FREE
14/05 (sábado).: 8h às 18h
Local: al. Jaú, 729, Hotel Royal Jardins, São Paulo
Entrada: R$ 125
informações: www.glutenfreebrasil.com

Como Evitar o Desperdício de Alimentos

Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), em apenas um ano, o número de pessoas que passam fome no mundo aumentou de 832 para 963 milhões. A cifra revela uma crise no setor, refletida tanto na alta dos preços quanto na falta de alguns gêneros alimentícios nos mercados mundiais.

No Brasil, até 70 mil toneladas dos alimentos plantados no país são jogadas, por ano, no lixo. Isso equivale a 64% da safra produzida de alimentos!

Além da infraestrutura precária no armazenamento e transporte, o índice se deve também à falta de sensibilidade dos consumidores, que muitas vezes compram mais do que consomem.

Em países desenvolvidos o desperdício também continua grande. Segundo um levantamento feito em sete países europeus, 250 euros é o valor em dinheiro nada depreciável que, em média, cada pessoa joga no lixo, em termos de comida. Os motivos fundamentais: um planejamento alimentar errado, somado à conservação, ou armazenamento inadequados dos alimentos.

Sendo assim, aqui estão alguns conselhos práticos para reduzir o desperdício de alimentos, e ajudar na sua economia doméstica.

As Compras

Tente pagar as compras em dinheiro vivo. Pode parecer complicado, mas funciona. Somos grandes compradores impulsivos e, sendo assim, será muito útil deixar o cartão de crédito em casa. Isso nos obrigará a ser mais conscientes sobre o que gastamos e o que poderemos realmente consumir.

Procure não ir às compras estando com fome. Um estômago vazio sempre impulsionará você a comprar mais comida do que realmente necessita.

Organize as refeições de acordo com os alimentos que há em casa. Verifique o que tem em sua geladeira, congelador e despensa antes de sair de casa, e faça sua lista de compras de forma racional, sem deixar de respeitá-la em momento algum.

Tenha uma lista dos alimentos a comprar em um quadro perto do refrigerador. Anote também a comida que está sobrando, para lembrar o que você tem a consumir na geladeira. Assim, você poderá usar o que tem armazenado e planejar as refeições antes de ir ao supermercado.

Compre frutas e verduras frescas em feiras. Os alimentos das feiras foram recém colhidos e costumam durar mais tempo. Você também pode comprar quantidades menores, ou embalagens individuais, e assim obter a quantidade exata que necessite, evitando que reste comida, que pode acabar na lixeira.

Verifique as datas de validade. Para evitar comprar alimentos perto do fim do prazo de validade, dê uma olhada no fundo da prateleira. É onde os supermercados colocam os alimentos com datas de validade mais novas.

Em Casa

Fique de olho nas frutas. Uma única fruta ou verdura podre é o suficiente para fazer perder o resto. Retire imediatamente da geladeira os produtos estragados. Mas ao invés de jogá-los no lixo, elimine as partes estragadas e, por exemplo, junte o resto da fruta aos cereais no seu café da manhã.

Evite a abrasão do congelador. Congelar a comida é um ótimo método de prolongar sua vida útil e mantê-la fresca. Mesmo assim, se armazená-la de forma inadequada, a comida congelada acabará com abrasão por congelamento. Evite essa situação usando sacos e recipientes feitos especificamente para o congelador, já que são suficientemente grossos para evitar a umidade e os odores indesejados.

Congelar em pequenas rações. Quanto mais rápido se congela a comida, mais fresca estará quando for descongelada. Como as rações grandes demoram mais para congelar, é melhor optar por porções pequenas na hora de congelar alimentos. E espere que a comida quente esfrie antes de levá-la ao congelador.

Não lave antes de guardar. Lavar provoca o acúmulo excessivo de umidade nas frutas e verduras. O excesso de umidade deixa as verduras e frutas murchas, manchadas e emboloradas. Ao lavar, você pode encurtar o tempo de armazenamento, portanto, não lave as verduras e frutas que queira guardar.

Cozinhe e congele antes que seja tarde demais. Se as verduras estão perto de ficarem ‘vencidas’, e você não teve oportunidade de usá-las, não tem por que jogá-las no lixo. Tente cozinhá-las (na água ou no vapor) e congelá-las, guardando dentro de uma embalagem adequada.

Aproveite as sobras. Sempre que puder, transforme as sobras de comida em uma nova receita. Com um pouco de imaginação, não é muito difícil.

O Banco de Alimentos tem um projeto educativo, o Programa de Educação Nutricional que enfoca, entre outras coisas, o reaproveitamento dos alimentos. http://www.bancodealimentos.org.br/por/educacao/index.htm

Como Montar Um Buquê Surpresa (Dia das Mães)

O Dia das Mães é nesse domingo, e ainda dá tempo de escolher um presente especial para sua amada mamãe. Que tal uma bela echarpe de seda? E melhor ainda, para acompanhar, um belo buquê de flores, que serve de embalagem para o lenço (ou outro presente delicado que você preferir). Uma surpresa linda, não é mesmo? Se você não tiver muito jeito, ou tempo para fazer a embalagem, leve o presente a uma loja de flores, e peça para fazerem um belo buquê. Ela vai amar!

O material para montar o buquê:

Como montar o buquê-presente:

Salada de Frango, Nozes e Figos

Técnicas culinárias: frango escalfado

Mais uma técnica do que uma receita, o frango escalfado é uma ótima maneira de cozinhar frango, desossado e sem pele. Não é necessário óleo ou gordura, mas o resultado final é uma carne suculenta, saborosa e com baixo teor de gordura.

Você pode usar esse frango cozido na preparação de sanduíches, como recheio de tortas salgadas, panquecas e saladas.

O frango escalfado pode ser aproveitado em todas as receitas nas quais se usaria o frango assado. A vantagem do frango cozido é que tem um menor teor de sódio, e é muito mais suculento que o frango assado de supermercado.

O líquido de cozimento pode ser tão simples como a água. Evidentemente, isso não acrescenta sabor, mas o frango ficará suculento e tenro, e perfeito para usar como base para uma série de receitas que pedem frango cozido. Ainda assim, adicionando sabor, você pode transformar um frango comum, mas suculento, em algo extraordinário. O líquido de cozimento pode levar vinho branco, ervas frescas ou secas e legumes picados, sucos de frutas, leite de coco light – e quase tudo mais que puder imaginar.

Salada de Frango, Nozes e Figos

Ingredientes

- 2 filés de peito de frango
- 60 g de nozes
- ½ baguette (ou 2-3 fatias de pão de fôrma sem glúten)
- 100 ml de azeite de oliva, mais um extra
- 200 g de vagem-de-metro, pontas aparadas
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 4 figos, cortados em gomos
- 2 endívias, folhas separadas

Como Fazer

Coloque os peitos de frango em uma panela e cubra com água fria.
Leve para ferver e cozinhe por seis a oito minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar o caldo, escorra a carne e corte em fatias finas.

Aqueça o forno a 200º C.
Espalhe as nozes em uma assadeira,e leve ao forno por cinco minutos e depois deixe esfriar. Reserve.

Misture o pão (picado grosseiramente) com um pouco de azeite de oliva, e leve para torrar no forno, por 8-10 minutos, ou até dourar.
Cozinhe a vagem em água com 1 pitada de sal, até ficar al dente, escorra em água fria, e escorra novamente.

Para fazer o molho da salada, misture o azeite de oliva e o vinagre em uma tigela pequena e tempere a gosto.

Em uma tigela grande e rasa coloque o frango, o pão, a vagem, os figos e as endívias, regue com o molho e misture delicadamente.

Cubra com as nozes tostadas. Serve 4 porções.

Trufas de Pipoca

Sobrou chocolate da Páscoa? Não deixe ficar velho, faça essas trufas com farinha de pipoca. Muito fácil de fazer, e é uma receita econômica!

Ingredientes

- 200 g de milho de pipoca
- 300 g de sobras de chocolate
- ½ xíc.de açúcar
- ½ xíc. de leite
- ½ xíc. de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- achocolatado em pó

Como Fazer

Primeiro deixe estourar o milho (sem sal).
Depois bata a pipoca no liquidificador até formar uma farinha.

Numa panela, derreta o chocolate, acrescentando o leite, a manteiga e o açúcar.
Deixe esfriar um pouco.

Misture o chocolate derretido na farinha de pipoca até ficar crocante.
Misture bem usando uma colher ou a mão.
Em seguida faça bolinhas e envolva-as no achocolatado em pó.

Rende 35 trufas.