Salada de Milho à Mexicana

 

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 xíc. de milho cozido debulhado

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- ½ colher (chá) de pimenta vermelha em pó (chilli)

- 1 pimenta vermelha, sem sementes, cortada em rodelas

- 80 g de queijo ricota

- 3 colheres (sopa) de maionese

- ½ xíc. de coentro fresco picado (ou salsa)

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- sal

 

Como Fazer

Aqueça o azeite numa frigideira grande (ou wok), distribua os grãos de milho e deixe fritar sem mexer, até ficar numa cor marrom escura, uns 3 minutos. Mexa para virar e tostar o outro lado dos grãos, mais 3 minutos. Continue a refogar, mexendo de quando em quando, até o milho ficar bem marrom, mais uns 10 minutos.

Junte a cebola picada e refogue até ficar macia, 1 minuto.

Adicione o alho picado e o chilli em pó. Misture e cozinhe mais 1 minuto.

Passe para uma tigela e deixe esfriar.

Junte a pimenta, queijo esmigalhado, maionese, coentro e suco de limão.

Misture bem. Tempere com sal a gosto.

Ovos no Vapor à Coreana

 

Acompanhamento típico da culinária coreana, os ovos no vapor, ou Gyeran jjim são um ótimo acompanhamento para qualquer refeição.

Pode-se fazer no microondas, ou junto com o arroz.

Ingredientes

- 3 ovos

- ½ xíc. de água

- 3 colheres (sopa) de molho de camarão (“sae woo jeot” em coreano) ou caldo de peixe (hondashi)

- 2 cebolinhas

 Como Fazer

Numa vasilha de microondas, quebre os ovos e junte a água, o sal, o molho e a cebolinha picada, misturando com um garfo.
Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos. Sirva com arroz.
Como eu não uso microondas, faço ao vapor assim: numa vasilha grande, coloque 3-4 xíc. de água e coloque dentro a vasilha com a mistura de ovos no centro.
Cubra a vasilha e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 min.
Ou ainda, aproveite o calor do cozimento do arroz: quando estiver quase pronto, derrame o mix de ovos sobre o arroz, baixe bem o fogo, tampe e deixe cozinhar.

 

Ovos no Vapor Apimentados (mae woon gyeran jjim)

Ingredientes

- 3 ovos

- 1/2 xíc. de água

- 1 ½ colher (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (sopa) de pimenta em flocos

- ½ colher (sopa) de sementes de gergelim torradas (em pó)

- 3 cebolinhas picadas

 

Como Fazer
Numa vasilha de microondas, quebre os ovos e junte a água, o molho de soja, a pimenta, a cebolinha picada e o gergelim, misturando com um garfo.
Leve ao microondas e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com algumas gotas de óleo de gergelim antes de servir.

Rolinho de Omelete (tamagoyaki)

 

Acompanhamento típico da culinária asiática, na Coréia é chamado de “gyeranmalyee”, no Japão, “tamagoyaki”.

Ingredientes

- 3 ovos grandes

- ½ colher (sopa) de sal

- 1 pitada de açúcar

- ½ cebola média picada

- pimenta-do-reino

- óleo para fritar

Como Fazer

Quebre os ovos numa vasilha funda.
Bata os ovos com o sal, o açúcar, a pimenta e a cebola picadinha.
Aqueça (fogo médio) uma frigideira antiaderente e espalhe um pouco de óleo vegetal.
Derrame 1/3 do ovo batido na frigideira e espalhe homogeneamente, girando lentamente a panela.
Quando estiver cozido, levantar o lado direito da borda do omelete e enrole com uma espátula, da direita para a esquerda.
Repita esse passo umas 4 ou 5 vezes, até os ovos secarem bem.
Dica: para fazer um rolinho bem amarelinho, baixe bem o fogo e cozinhe lentamente.
Faça o rolo numa forma retangular, cozinhando bem os 4 lados.
Quando o omelete esfriar, corte em pedaços menores (como um sushi!).

Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten, 14 Anos de blog

 

Há 14 anos criei o site Saúde Sem Glúten, tentando suprir uma lacuna que havia na época quanto aos conteúdos em português sobre celíase, alimentação sem glúten, e tudo mais que pudesse interessar ao público em geral. Durante todos esses anos nunca deixei de ler e pesquisar sobre a intolerância ao glúten, e de testar receitas e experimentar produtos sem glúten. Meu objetivo com o blog nunca foi comercial, mas apenas o de compartilhar receitas saudáveis, - e sempre apetitosas, é claro, com meus amigos celíacos. 😉

Sobre o livro de receitas... Neste meio tempo surgiu a ideia de reunir algumas receitas especiais, as ‘5 estrelas’, por assim dizer, e lancei o “Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten”. As vendas das duas primeiras edições físicas foram esgotadas, e com o aumento dos custos de postagem, resolvi ampliar o livro de receitas e lançar sua venda virtual. Assim o leitor sai ganhando, tanto por seu valor mais acessível, como pela maior oferta de receitas. A ideia é você descobrir suas receitas favoritas e, se desejar, imprimi-las para ter mais a mão na cozinha, - é o que eu mesma fiz, imprimi fichas com as receitas ‘top’, aquelas que a família vive pedindo para repetir! 🥰

Quer saber mais sobre o livro? Clique no link: Saúde Sem Glúten: NOVA EDIÇÃO! Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten© (saudesemgluten.blogspot.com)

Misso-shiro (caldo japonês)

 

Ingredientes

- 1 litro de água filtrada

- 4 colheres (sopa) de missô

- ½ envelope de hondashi

- 1 colher (sopa) de molho de soja

- alga Kombu (ou cebolinha)

- tofu (queijo de soja)

 

Como Fazer

Numa panela, ferva a água e dissolva o caldo de peixe (hondashi), mais o shoyu.

Numa vasilha pequena coloque o missô (pasta de soja) e uma colher de água quente; mexa um pouco com uma colher de pau para ficar mais “cremoso”.

Adicione o missô ao caldo (cuidado para não deixar ferver a sopa, senão o missô talha), misturando até dissolver bem.

Adicione a alga ou cebolinha picada e o tofu cortado em cubos.

Queijadinha de Leite Condensado

 

Ingredientes (30 porções)

- 300 g de coco ralado fresco

- 300 g de coco ralado seco

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

- ½ lata de leite condensado

- ½ vidro de leite de coco

 

Como Fazer

O preparo é muito fácil!

Junte os ingredientes numa tigela e misture bem.

Coloque em forminhas de alumínio untadas (ou forradas de formas de papel).

Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até dourar.

Dica: confira essa outra receita de queijadinha, que usa leite e açúcar no lugar do leite condensado: Saúde Sem Glúten: Queijadinha (saudesemgluten.blogspot.com)

Salada de Pepino Agridoce

 

Ingredientes

- 2 pepinos japoneses

- 1 cenoura grande

- 2/3 xíc. de vinagre de arroz

- 1 colher (sopa) de açúcar refinado

- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado

- sal

- óleo de gergelim

 

Como Fazer

Lave bem os pepinos, sem descascá-los.

Corte ao meio cada um e depois na longitudinal, retirando as sementes com uma colher.

Corte em palitos.

Salgue e deixe escorrer dentro de uma peneira.

Enquanto isso, descasque a cenoura e corte em palitos.

Numa panelinha, misture o vinagre e açúcar e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe esfriar.

Lave os pepinos para retirar o excesso de sal e aperte com as mãos para escorrer bem a água.

Junte o gengibre ralado com o vinagre, mescle bem o pepino e a cenoura.

Tempere com óleo de gergelim a gosto.

Conserve em vidro bem fechado, na geladeira.

Broas de Caxambu

 

Ingredientes (70 porções)

- 1 kg de fubá

- 1 kg de margarina

- ½ kg de açúcar

- 50 g de fermento em pó

- 300 g de ovos (+ p/ pincelar)

- 5 g de erva-doce

 

Como Fazer

Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata com o batedor tipo leque.

Misture na 1ª velocidade até obter uma massa homogênea.

Modele e coloque em assadeiras apropriadas.

Pincele a superfície com ovo batido.

Leve ao forno e asse a 200º C por cerca de 10 minutos.