Moqueca de Peixe

Ingredientes (4 porções)

- 4 postas de peixe

- azeite de oliva

- ½ cebola grande

- 4 tomates

- 1 pimentão verde

- sal e pimenta-do-reino

- salsa

- tomilho fresco

- cebolinha

- 1 pacote de caldo de peixe em pó (hondashi)

- ¾ xíc. (chá) de leite de coco

- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Como Fazer

Lave em água corrente as postas de peixe.

Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Prepare o caldo de peixe seguindo as instruções da embalagem, - reserve.

Corte 3 tomates em cubos médios, com sementes mesmo, - o último corte em rodelas.

Faça o mesmo com o pimentão, - retire as sementes e as partes brancas, corte metade em cubinhos e a outra em rodelas.

Repita o processo com a cebola.

Numa panela bem aquecida (para não grudar o peixe no fundo), coloque um pouco de azeite de oliva e disponha as postas de peixe, - dixe dourar dos dois lados e sem seguida coloque o tomate, pimentão, cebola e o caldo de peixe, até cobrir tudo.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo médio.

Se precisar, acrescente mais caldo, sempre aos poucos.

Corrija o sal.

A consistência deve ser de um caldo levemente firme, não muito aguado, - se for o caso deixe o caldo reduzir com a panela destampada.

Desligue o fogo e adicione o leite de coco e o dendê, mexendo delicadamente para não machucar o peixe.

Adicione as ervas picadas, tampe e sirva quente.

Cucumber Freshness (sem álcool)

Um coquetel refrescante, hidratante, com a cara do verão!

Ingredientes

- 40 ml de suco de limão siciliano

- casca do limão

- 30 ml de suco de pepino japonês

- 1 fatia fina de pepino

- 50 ml de xarope de açúcar

- água com gás

- gelo

Como Fazer

Bata na coqueteleira os sucos e o xarope de açúcar e coe para uma taça de vinho com gelo, a fatia de pepino e um pedaço de casca de limão.

Finalize com a água com gás.

Garam Masala

As especiarias assadas irão perfumar sua casa enquanto prepara esta receita, das notas ricas e amadeiradas da canela e da noz moscada, às distintivas notas florais e cítricas do cardamomo, - será uma tentação provar o resultado antes de guardá-lo.

Ingredientes

- 4 folhas de louro frescas

- 3 paus de canela

- 25 g de sementes de coentro

- 25 g de sementes de cominho

- 25 g de cápsulas de cardamomo verde

- 5 g (1 colher sopa) de erva-doce

- 10 g (4 colheres chá) de pimenta-do-reino preta

- 10 g (2 colheres sopa) de cravo-da-índia

- 2 anis-estrelado

- 1 colher (café) de noz moscada

- 2 colheres (sopa) de pétalas de rosa secas (opcional)

Como Fazer

Numa frigideira grande, junte todos os ingredientes e toste em fogo médio por cerca de 4 minutos, enquanto mexe a panela.

Toste as especiarias até que comecem a soltar seus perfumes, sem deixar que queimem.

Tire do fogo e deixe o mix esfriar.

Moa dentro de um moedor de café, ou almofariz, até formar um pó fino.

Guarde dentro de um pote hermeticamente fechado.

Fritada de Espinafre, Queijo e Tomate

Ingredientes (4 porções)

- 200 g de folhas de espinafre

- 6 tomates secos no azeite

- 4 ovos

- 50 g de queijo de cabra

- 4 colheres (sopa) de leite evaporado

- 1 dente de alho

- sal

- noz moscada

Como Fazer

Descasque e pique o alho.

Lave o espinafre, escorra, retire os talos.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure o dente de alho picado, junte o tomate seco escorrido e picado e refogue.

Junte o espinafre, tempere de leve e deixe cozinhar uns minutos.

Numa tigela, bata os ovos, junte o leite evaporado e tempere com 1 pitada de sal e noz moscada (de preferência moída na hora).

Agregue o refogado de espinafre e tomate.

Derrame dentro de uma frigideira (que possa ir ao forno), com um pouco de azeite, leve ao fogo, deixe cozinhar por uns 2 minutos, raspando as bordas e o fundo com uma espátula de silicone. Tire do fogo.

Espalhe sobre a fritada o queijo em pedacinhos e leve ao forno para gratinar. Deixar até dourar.

Desenforme com cuidado dentro de um prato.

Pãezinhos de Aipim

Ingredientes

- 800 gramas de aipim (mandioca) cozido
- 3 xícaras de polvilho azedo
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 ½ xíc. de água do cozimento do aipim
- ½ xíc. de óleo vegetal
- sal

Como Fazer

Coloque o aipim bem cozido dentro de uma tigela grande e junte os demais ingredientes.

Misture bem, até conseguir fazer bolinhas com as mãos – dependendo da consistência, você terá de acrescentar mais polvilho, ou mais água.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Unte uma assadeira e disponha as bolinhas.

Leve ao forno até os pãezinhos ficarem firmes (e começarem a rachar).

Dica: para variar, substitua o aipim por inhame.