Flan de Chocolate Branco e Iogurte

Ingredientes (6 porções)

- 500 g de iogurte grego

- 500 g de leite

- 100 g de chocolate branco

- 6 folhas de gelatina

- 180 g de açúcar

- 5 ml de essência de baunilha

- 6 morangos pequenos

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

- 150 g de chocolate branco (para os canudinhos de chocolate branco)

Como Fazer

Colocar a gelatina de molho em água fria.

Picar o chocolate.

Aquecer uma panela com água.

Colocar dentro da panela uma tigela com o açúcar, a baunilha, o chocolate picado e o leite – aqueça em banho-maria mexendo com uma colher de pau ou espátula de silicone.

Tire a tigela do banho-maria, junte a gelatina escorrida e mexa.

Incorpore o iogurte e misture muito bem.

Reparta o creme entre taças e leve ao refrigerador por ao menos 2 horas.

Para os canudinhos de chocolate branco, derreta o chocolate em banho-maria, ou no microondas.

Estenda uma camada fina de chocolate sobre una assadeira forrada com papel alumínio. Deixe esfriar e raspe até enrolá-lo sobre si mesmo, com a ajuda de uma faca grande, com uma mão no cabo e a outra na ponta, para obter os canudinhos. Corte-os do tamanho desejado.

Coloque um morango em cada taça, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore com os canudos de chocolate.

Figos no Papillote

Uma sobremesa fantástica – aproveite a colheita dos figos!

Ingredientes

- 2 figos maduros por pessoa

- nata (creme de leite fresco)

- mel

- folhas de hortelã fresca

- azeite de oliva

Como Fazer

Lave os fogos com cuidado para que a pele não se rompa.

Forre uma assadeira com papel manteiga, deixando uma aba para envelopar as frutas. Com um pincel, unte levemente o papel com azeite de oliva.

Disponha os figos sobre o papel e pingue algumas gotas de mel sobre cada fruta. Distribua as folhas de hortelã.

Dobre o papel, formando um envelope, fechando bem as extremidades. O envelope deve ter uma folga, pois irá inflar-se com o calor.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, por 15 minutos.

Tire do forno, retire o papel com cuidado para não queimar-se com o vapor.

Em cada prato individual sirva dois figos, cortados longitudinalmente.

Acompanhe de nata e enfeite com folhinhas de hortelã.

Carne Assada ao Vinho Tinto

Ingredientes (10-12 porções)

- 2 kg de lagarto ou coxão de dentro

- 1 tira de toucinho defumado

- 1 cenoura média

- ½ xíc. (chá) de azeitonas verdes, picadas

- 2 dentes de alho, amassados

- 1 cebola média, picadinha

- sal e pimenta a gosto

- 1 ½ xíc. (chá) de vinho tinto

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 3 cenouras grandes em rodelas

- 500 g de batatinhas

- 250 g de vagem

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como Fazer

Limpe a carne e faça um furo no centro, no sentido do comprimento. Introduza neste furo o toucinho, a cenoura, as azeitonas, o alho, a cebola,  sal e pimenta (pode ser molho de pimenta).

Coloque dentro de um prato fundo e regue com o vinho tinto.

Esfregue a carne por fora com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos, virando-a no prato algumas vezes.

Coloque a carne numa assadeira, regue com um pouco de vinho da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, regando de vez em quando com o vinho restante.

Após este tempo, retire o papel alumínio, espalhe sobre a superfície da carne metade da manteiga e asse por mais 40 minutos, até dourar.

Enquanto isso, cozinhe os legumes em água e sal.

Passe-os pela manteiga restante e polvilhe a salsa.

Arrume a carne num prato junto com os legumes e sirva em seguida.

Ponche de Manga

Dê um toque caribenho à sua festa, com este refrescante ponche de manga e rum.

Ingredientes (4 taças)

- suco de 4 limas

- suco de 4 limões

- 500 g de manga

- 1 litro de limonada

- 1 litro de suco tropical

- 250 ml de rum

- 175 g de açúcar

- gelo

- fatias de lima para decorar

Como Fazer

Faça um xarope: numa panela, misture o açúcar com 175 ml de água e leve para ferver, mexendo até dissolver. Deixe amornar.

Bata a polpa de manga no processador até formar um purê.

Misture o xarope de açúcar com os sucos de limão e lima, o purê de manga e o rum. Leve ao refrigerador até a hora de servir.

Quando o ponche estiver gelado, separe entre duas jarras de vidro, ou cristal, junte a limonada e o suco de frutas.

Sirva o ponche com gelo e fatias de lima.

Torta de Ameixas

Uma torta especial, para acompanhar o chá da tarde de outono... Você pode escolher a massa de torta de sua preferência como base para a receita. Aqui, escolhemos uma base de pão de ló, e o resultado é um bolo macio, e de sabor delicado, que pode ser acompanhado de nata fresca, ou de uma geleia de maçã ou laranja.

Ingredientes

- 6 ovos

- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha

- 6 colheres (sopa) de farinha de arroz

- margarina para untar

- 350 g de ameixas secas sem caroço

Para polvilhar a torta:

- ½ colher (chá) de canela em pó

- ½ xíc. de açúcar refinado

- ½ colher (chá) de especiarias moídas

- ½ xíc. de amêndoas torradas e picadas (opcional)

Como Fazer

Unte uma fôrma redonda com margarina e polvilhe um pouco de farinha de arroz.

Numa tigela, coloque as ameixas de molho em água morna.

Numa tigela pequena, junte o açúcar, a canela e as especiarias.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras dos ovos.

Passe as gemas por uma peneira.

Na batedeira, comece batendo as claras em neve, na velocidade máxima.

Junte as 5 colheres de açúcar, uma de cada vez, e o açúcar de baunilha.

Junte as gemas peneiradas, aos poucos, até mesclar bem.

Por fim, adicione (uma colher de cada vez) a farinha peneirada.

Derrame a massa com cuidado dentro da fôrma untada.

Escorra as ameixas e corte ao meio.

Decore a massa da torta com as ameixas, tendo o lado cortado virado para baixo.

Polvilhe as ameixas com a mistura de açúcar e especiarias.

Leve ao forno por 20-25 minutos.

Tire do forno, deixe esfriar, desenforme e polvilhe as amêndoas.

Sirva com nata (creme de leite fresco) ou uma geleia de sabor suave.