Galetos com Tangerina e Mel

Ingredientes (6 porções)

- 6 galetos

- 1 cebola

- 5 tangerinas

- 50 g de mel

- 8 cebolinhas roxas

- 1 k de batatas pequenas

- tomilho fresco

- azeite de oliva

- sal e pimenta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte 2 tangerinas em quartos.

Tempere os galetinhos (internamente e sob a pele) com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Recheie-os com pedaços de tangerina e raminhos de tomilho. Amarre as coxas e asas com barbante.

Unte com azeite a pele dos galetos e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por 10 minutos.

Lave bem as batatas com a casca e cozinhe em água fervente com sal por 10 min. Escorra e junte à assadeira dos galetos nos últimos 15 minutos de forno, para que se impregnem do molho.

Enquanto isso, doure a cebola cortada em cubos, junte o suco de 3 tangerinas com o mel. Molhe os galetos com esta calda a cada 10 minutos.

Tempo de forno total de 40 min.

Tender em Calda de Laranja

Ingredientes (8 porções)

- 1 Tender pequeno (descongelado)

- suco de 3 laranjas

- ½ xíc. (chá) de mel

- 1 taça de vinho branco seco

- 2 paus de canela

- ½ maço de hortelã

Como Fazer

Numa assadeira, coloque o tender (previamente descongelado) e regue-o com o suco, o vinho e o mel.

Coloque a canela na assadeira – para aromatizar a carne.

Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno médio (210º C) por 1 hora.

Retire o papel e deixe dourar por mais 30 min.

Tire do forno, coloque o tender no prato a servir.

Derrame o líquido da assadeira numa molheira, junte a hortelã picada.

Sirva o molho de hortelã com o tender fatiado.

Peito de Frango Recheado de Bacon e Cogumelos

Ingredientes (4 porções)

- 4 filés de peitos de frango

- 8 fatias de bacon

- 2 dentes de alho

- 8 cogumelos champignon

- 1 abobrinha

- 1 cebola

- 100 ml de vinho branco

- água

- azeite de oliva extra-virgem

- salsa e pimenta

- sal

- 1 colher (chá) de páprica

Como Fazer

Pique a cebola e o alho.

Numa panela aqueça uma colher de azeite e doure a cebola e o alho.

Junte um ramo de salsa e deixe refogar.

Adicione o vinho branco e deixe levantar fervura.

Junte 400 ml de água, 1 pitada de sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos.

Triture o molho no liquidificador. Reserve.

Frite as fatias de bacon sem azeite, retire da frigideira com uma escumadeira e coloque os cogumelos.

Tempere a gosto e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Tempere os filés, estenda sobre uma superfície e coloque sobre cada um 2 fatias de bacon e 2 cogumelos.

Enrole-os e espete cada um com 2 palitos de madeira.

Derramar um fio de azeite sobre a carne e leve ao forno por 30-35 minutos.

Enquanto isso lave a abobrinha e corte em bastões (sem descascar).

Numa frigideira, aqueça uma colher de azeite e refogue rapidamente a abobrinha, polvilhando a páprica enquanto cozinha. Tempere a gosto.

Retire os palitos dos filés. Aqueça o molho de cebola.

Em um prato sirva os filés recheados com o molho,  acompanhado da abobrinha. Decore com folhas de salsa.

Pudim de Maçã

Ingredientes (4 porções)

- 4 maçãs Gold

- 3 ovos e 2 gemas

- 200 ml de creme de leite fresco (nata)

- 100 g de manteiga

- 100 ml de leite

- 1 colher (café) de extrato de baunilha

- 200 g de açúcar

Como Fazer

Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em quartos.

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure as fatias de maçã até que comecem a pegar cor.

Junte a metade do açúcar e aqueça até caramelizar.

Tire do fogo e coloque as maçãs numa fôrma redonda de borda alta e 22 cm de diâmetro.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa tigela, junte a baunilha, os ovos e as gemas e bata com uma varinha.

Incorpore o açúcar restante, a nata e o leite e bata de novo.

Derrame a mistura dentro da fôrma sobre as maçãs e leve ao forno por 30 minutos.

Penne ao Molho de Abóbora

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de massa tipo penne (de arroz)

- 250 g de abóbora

- 2 alho-poró

- 1 punhado de pinoles tostados

- 1 1/2 xíc. de leite

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 xíc. de água

- 1 colher (café) de noz moscada em pó

- sal

- salsa picada

Como Fazer

Lave, escorra e corte em fatias finas os dois talos de alho-poró.

Descasque a abóbora, retire as sementes e fibras e corte em cubos pequenos.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo baixo e junte o alho-poró e uma pitada de sal. Tampe a panela e mexa de vez em quando, até que comecem a ficar transparentes.

Junte a abóbora em cubos, misture a noz moscada, sal a gosto e regue com a água e o leite.

Tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia.

Enquanto isso, cozinhe a massa numa panela com bastante água, até ficar al dente.

Escorra e passe para um prato aquecido.

Espalhe o cozido de abóbora quente sobre a massa e polvilhe os pinoles torrados por cima. Sirva em seguida.